Ми повторно публікуємо цей раніше опублікований рецепт, щоб зазначити, що частина тексту та фотографії витягнуті з блогу Gastronomia & Cía, написаного VelSid, який ми заявляємо для загальних знань наших читачів.
Властивості кроликів
М’ясо кроликів ідеально вписано в здоровий раціон і особливо підходить для всіх груп населення з високими потребами в білках. Він відповідає рекомендаціям експертів з питань харчування та органів охорони здоров’я і може бути інтегрований у стратегії профілактики серцево-судинної системи та ожиріння. Крім того, це дуже травне м’ясо, тому його рекомендують людям з делікатною травною системою.
Оскільки м’ясо кроликів є дуже нежирним, м’ясо кроликів має хорошу якість жиру та низький вміст натрію, що робить його ідеальним для включення в різноманітне та збалансоване харчування. Це м’ясо для всіх груп населення (дітей, підлітків, жінок, спортсменів та людей похилого віку) та у різних фізіологічних ситуаціях, таких як вагітність чи лактація.
10 здорових причин їсти кроляче м’ясо
1) Це нежирна їжа, тобто з низьким вмістом жиру.
2) Вміст ліпідів збалансований і відповідає рекомендаціям спеціалістів з харчування.
3) Це м’ясо з низьким вмістом холестерину.
4) У ньому є такі важливі мінерали, як залізо, цинк та магній.
5) З високим вмістом вітамінів групи В, таких як ціанокобаламін (В12), ніацин (В3) та піридоксин (В6).
6) Білки, що мають високу біологічну цінність, необхідні у всі періоди життя.
7) Це легкозасвоюване м’ясо, бідне колагеном і мало жиру.
8) У ній дуже мало натрію. Крім того, їх кулінарні препарати зазвичай містять ароматичні трави, тому їм не потрібно багато солі.
9) Він низькокалорійний. Містить близько 133 ккал на 100 г.
10) Це їжа з великою гастрономічною універсальністю, оскільки вона допускає широкий вибір способів приготування.
Характеристика лисичок
Лисички мають зернисту структуру і більш-менш циліндричне тіло, яке трохи звужується біля основи, а їх стебло коротке і видовблене. Молоді лисички з часом тверді і порожнисті. Його капелюх має блідіший забарвлення і деякі крапки більш насиченого кольору.
У деяких випадках лисички можуть мати паразитів і ставати більш крихкими і менш стійкими. У молодих лисичок є капелюх, який згортається на кінцях і при старінні сплющується.
М’ясо лисичок компактне і щільне. Він має м’який і солодкий запах, а смак у сирому вигляді злегка гірчить.
Лисички - це їжа, багата вітаміном В5 з 100 г. цієї їжі містить 2,10 мкг. вітамін В5.
Лисички відносяться до низькокалорійних продуктів з 100 г. цієї їжі містить лише 23,80 ккал.
- 300 гр лисичок
1 кілограм кролика нарізати на чверті
1 склянка борошна
10 цибулі-шалоту або цибулі
5 зубчиків часнику
2 лаврових листа
2 гвоздики
1 чайна ложка чебрецю
2 склянки білого вина
1 столова ложка білого винного оцту
½ Чашка курячого бульйону
Олія, сіль і перець
Підготовка
Очистіть гриби і почистіть цибулю-шалот. Заправити кролика сіллю і перцем, помучити його і підрум’янити в каструлі з маслом на кілька хвилин, вийняти.
У тій же запіканці злегка обсмажте цибулю-шалот і цілі неочищені зубчики часнику. Додайте кролика, лавровий лист і чебрець, гвоздику, оцет і біле вино, сіль і перець і варіть на повільному вогні і накриваючи 30 хвилин (при необхідності додаючи трохи бульйону.
Потушивши гриби на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 8 хвилин, додайте їх у кролячу запіканку за 5 хвилин до закінчення варіння.