Ми пропонуємо вам типову мадридську страву, але ми робимо це від рук Мартіна Берасатегі, який перетворює дуже простий бутерброд на маленький витвір мистецтва. Як завжди, ми взяли рецепт, запропонований Берасатегі, і змінили його "трохи" сьогодні ми робимо ...
Кростіні кальмари з часниковим майонезом
Інгредієнти:
Скибочки хліба, чим більше корисного, тим краще
150 грам свіжих кальмарів
Один лимонний сік
1 чайна ложка солі
Хлібні крихти
Соняшникова олія для смаження
Для часникового майонезу (не аліолі)
1 яйце
1 зубчик часнику, нарізаний скибочками
1 підказка перцю чилі
½ лимон
50 мл соняшникової олії
20 мл оливкової олії
Сіль і перець
Прикрашати:
Олія часнику та петрушки. У склянку блендера ми поклали петрушку (жменю та лише листя), два зубчики часнику (без нерва), щіпку солі та кількість олії, яку ми хочемо приготувати. Збиваємо, поки не отримаємо дрібний соус.
підготовка:
Кальмари нарізаємо тонкою соломкою. У мисці ми змішуємо його з лимонним соком і сіллю і даємо маринуватися протягом декількох хвилин.
Поки кальмари маринуються, ми почнемо з часникового майонезу. Ми кладемо часник, ламінований невеликою кількістю оливкової олії, на дві хвилини до мікро. У чашу блендера кладемо яйце з часником, кінчик чилі, сік половини лимона, соняшникову олію і приправляємо. Ми ставимо блендер на дно склянки і починаємо зв’язувати основу, додаємо оливкову олію, поки не отримаємо бажану кількість, а коли у нас є, зарезервуємо в холодильнику.
На завершення ми підготуємо кальмари, для початку зцідимо і обсушимо їх. Ми збиваємо їх і смажимо на розпеченому маслі, після приготування видалимо надлишки олії на тарілці з кухонним папером.
Наріжте хліб скибочками і наповніть кальмарами, майонезом і нальотом часнику та олії петрушки
Кростіні кальмари з часниковим майонезом
Оригінальний рецепт