Всього 9 грамів на чайну ложку підсолоджувач ксиліт приблизно на 40% менше калорійний, ніж цукор, один з найбільших лиходіїв при дієтах для схуднення. Але чи є те, що ксиліт шкодить здоров’ю, і його слід уникати?

світі

Якщо на перший погляд різниця здається відносно невеликою, потрібно лише кілька днів споживання ксиліту, щоб припинити вживання сотень калорій, які б споживались більше, лише завдяки використанню в меню цукру.

Але чи означає це, що ви можете використовувати ксиліт за бажанням і раз і назавжди відмовитися від цукру?

Зміст:

Як було виявлено ксиліт

Ксиліт почав застосовуватися в комерційних цілях більше семи десятиліть тому, коли Фінляндія зазнала сильної нестачі цукру внаслідок Другої світової війни.

Дослідники шукали альтернативу цукру і змогли стабілізувати ксиліт в овочах, щоб речовина могла використовуватися в різних видах їжі.

Що таке ксиліт?

Ксиліт - це не що інше, як речовина, класифікована як цукровий спирт, одержувана з ксилози, моносахариду, який природним чином міститься в багатьох фруктах та овочах, які ми споживаємо щодня. У комерційних цілях ксиліт зазвичай добувають з кукурудзи або березової лушпиння.

Хоча виробники стверджують, що підсолоджувач ксиліт є натуральним, продукт, який потрапляє до бразильського столу, проходить ряд хімічних процесів, так що те, що насправді виходить із контейнера, не є ідентичним ксилозі, присутній в овочах.

Через багато стадій, що включають використання активованого вугілля, оксиду кальцію (вапна), фосфорної кислоти і навіть сірчаної кислоти, ксиліт перетворюється на білу порошкоподібну речовину білого солодкого смаку.

Дивитися також:

Цей кінцевий продукт трохи (приблизно на 5%) менш солодкий, ніж цукор, але містить на 60% менше калорій, ніж інший, отриманий із цукрової тростини (так, ксиліт також можна отримати з цукрової тростини).

Калорії ксиліту

Кожен грам підсолоджувача містить 2,4 калорії. Така ж кількість цукру забезпечує 4 калорії.

Як і цукор, ксиліт багатий на порожні калорії, тобто він не має харчової цінності, оскільки обидва не забезпечують значної кількості білка, вітамінів або мінералів.

Навіщо використовувати ксиліт?

Багато організацій охорони здоров'я пропагують використання ксиліту як більш здорової альтернативи цукру, оскільки, крім того, що є менш калорійним, похідне ксилози також має менший вплив на рівень глюкози в крові.

Практично всі продукти, які ми вживаємо, викликають коливання рівня глюкози - але деякі, як цукор, ще більше шокують. Чим більший вплив певної їжі на рівень цукру, тим вищий її глікемічний індекс.

Хоча глікемічний індекс цукру близький до 70, ксилітолу - лише 7. Це означає, що підсолоджувач мало впливає на глюкозу в крові і не завдає стільки "шкоди", як цукор.

Окрім зменшення ризику діабету, ця властивість ксиліту також пов’язана з меншою частотою зубних порожнин. З цієї причини підсолоджувач можна знайти в жувальних гумках, цукерках з низьким енергоспоживанням, продуктах для людей, які страждають на діабет, а також для гігієни порожнини рота.

Переваги ксиліту

Хоча їх вивчали лише на тваринах, деякі переваги ксиліту вказують на те, що підсолоджувач може бути альтернативою цукру для профілактики метаболічного синдрому.

Подивіться, що говорять про це дві наукові статті, опубліковані кілька років тому в міжнародних наукових журналах:

- Дослідження 1:

Опубліковане в "Annals of Nutrition and Metabolism", дослідження, проведене в Університеті Квазулу-Натал у Південній Африці, показало, що використання ксиліту відповідає за зниження ваги та концентрації інсуліну та глюкози в крові за шість тижнів. старі щури.

- Дослідження 2:

Японські дослідники проаналізували фізіологічні параметри щурів, яких годували ксилітом протягом восьми тижнів, і спостерігали, що у тварин спостерігалося зменшення вісцерального жиру, а також концентрація інсуліну в крові.

У порівнянні з контрольною групою, яка не отримувала підсолоджувач, тварини, оброблені ксилітом, також продемонстрували збільшення генів, пов'язаних з окисленням жиру. Для авторів дослідження це означає, що ксиліт може використовуватися для профілактики ожиріння та зменшення частоти інших факторів, пов'язаних з метаболічним синдромом.

Побічні ефекти

Ну, ми щойно побачили, що підсолоджувач можна використовувати для контролю глікемії, а також для боротьби з ожирінням, але які можливі побічні ефекти речовини? Чи є підсолоджувач ксиліт поганим за будь-яких обставин?

Що робить ксиліт більш "привабливою" альтернативою цукру, це саме його знижена енергетична цінність, що можна пояснити тим, що організм не здатний повністю метаболізувати підсолоджувач.

Як результат, ксиліт залишається практично незмінним з боку травної системи, часто реагуючи з іншими продуктами харчування, що присутні на цьому шляху. В результаті відбувається бродіння харчової маси, що має як вторинний ефект утворення газів.

З цієї причини багато людей можуть відчувати здуття живота, нудоту і навіть діарею після вживання продуктів, підсолоджених ксилітом. Деякі люди, здається, мають вищу толерантність до речовини, так що лише висока концентрація продукту може спричинити дискомфорт у шлунку.

Однак багато хто може відчувати побічні ефекти ксиліту навіть після прийому невеликої кількості (наприклад, камеді) підсолоджувача.

Але чи погано ксиліт?

Ні, не можна сказати, що ксиліт шкодить вашому здоров’ю. Окрім того, що ксиліт затверджений ANVISA, FDA також вважає безпечним FDA, потужне регуляторне агентство США та інші установи, такі як Науковий комітет продовольства Європейського Союзу та Всесвітня організація охорони здоров'я.

Дослідження, що аналізують вплив підсолоджувача на довгострокове здоров'я, показали, що ксиліт можна використовувати без серйозних проблем.

В одному з цих досліджень учасники споживали в середньому 1,5 кілограма підсолоджувача щомісяця (з денним обмеженням 430 грамів) протягом двох років і не мали проблем зі здоров'ям.

Хоча дослідження показують, що дози до 50-60 грам ксиліту не шкодять здоров'ю, не існує точної кількості, яку можна вживати, не викликаючи шлункового дискомфорту для всіх.

Загалом, ксиліт можна вживати в цукерках, желе, жувальних гумках та інших дієтичних продуктах, але в ідеалі його не слід використовувати у великих кількостях, наприклад, при підготовці рецептів.

Якщо ви ніколи раніше не використовували підсолоджувач, почніть з невеликих концентрацій і поступово збільшуйте. Припиніть використання, якщо у вас є якісь із зазначених вище побічних ефектів.

Чи можуть діабетики використовувати ксиліт?

Хоча він містить менше калорій, ніж цукор, підсолоджувач не має нульового впливу на глюкозу в крові - тобто ксиліт може мало впливати на рівень циркулюючої глюкози.

Це означає, що діабетики повинні використовувати підсолоджувач в міру і під наглядом лікаря, завжди уважно ставлячись до вимірювання глюкози в крові, щоб уникнути різких коливань.

Чи змушує ксиліт схуднути?

Вживання ксиліту не сприяє зниженню ваги, але якщо він використовується в невеликих кількостях, завжди замість цукру, підсолоджувач може допомогти в процесі схуднення.

На відміну від підсолоджувачів, таких як сахарин та цикламат, ксиліт містить калорії, і його не слід споживати з комфортом, оскільки існує ризик отримати зворотний ефект - так, ксиліт є відгодівлею, якщо його споживати надмірно.

Секрет полягає в підрахунку калорій в підсолоджувачі і пам’ятайте, що для схуднення потрібно досягти кінця дня з дефіцитом калорій. Тобто, з підсолоджувачем або без нього, для усунення зайвих кілограмів необхідно споживати менше калорій, ніж метаболізм потребує для його функцій.

Тварини

Незважаючи на те, що ксиліт вважається безпечним для споживання людиною, він може бути дуже токсичним для тварин - особливо для собак.

На відміну від того, що відбувається з людиною, ксиліт стимулює вивільнення інсуліну підшлунковою залозою, так що незабаром після (10-60 хвилин) споживання підсолоджувача у тварини може виникнути гіпоглікемічний криз.