Цей хороший оксамитово-пінистий овоч, приготований з великою кількістю сметани та ароматного кропу, навіть не схожий на гарбузові овочі «не люблю». Варто ще раз спробувати - зараз сезон!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 невелика головка цибулини
- 1 великий пучок кропу
- 2 ек. олія
- 800 г струганого гарбуза
- 3 ек. лимонний сік
- 2 кубики овочевого супу
- 4 ек. борошно для штруделя
- 2 дл молока
- 300 + 100 г сметани
- 1/4 місяця червоний перець
1. Очистіть цибулю, злегка наріжте кубиками. Промийте кріп, струсіть воду і дрібно наріжте бороду. Нагрійте олію на більшій сковороді, в’янучи в ній цибулю і половину кропу. Киньте струганий гарбуз, додайте лимонний сік, бульйонні кубики і 8 дл води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні на повільному вогні. Його не слід пережарювати, тому що він розпадається і не такий смачний!
2. Тим часом по кілька разів потроху додайте молоко до борошна і змішайте 300 г сметани, без грудок, залийте гарбузом і прокип’ятіть, тобто зішкребте (3-4 хвилини). Якщо потрібно, додайте сіль, якщо вона недостатньо кисла, приправте її ще трохи лимонним соком або білим винним оцтом і, нарешті, змішайте решту кропу.
3. Під час подачі рознесіть його до глибоких тарілок, середину яких прикрашають рештою 100 г сметани, трохи червоного перцю і кількома стеблами кропу. Ми можемо запропонувати тушонку, смажене м’ясо з часником, фрикадельки та смажені ковбаси. Це смачно навіть у холодному та добре охолодженому вигляді!
Версії:
Замість води (і лимонного соку) ми можемо приготувати огірок із закваски з розведенням води 1: 5, а замість сметани з йогуртом! Ви також можете приготувати 1-1 зеленого перцю та помідорів.