рагу

Просте і традиційне куряче рагу - одна з основних страв угорської кухні. Куряче м’ясо доступне за ціною, а шкірно-кісткове м’ясо надає смаженому соку гарний смак і текстуру.

Його можна зробити з курячих ніжок, курячих грудок, курячих крилець або навіть цілої курки, залежно від того, яку частину курки любить сім’я. Якщо всі їдуть до стегон, ми, очевидно, матимемо менше успіху з цілою версією курки. Якщо його виготовляють виключно з курячої грудки, бажано вибирати курячу грудку без кісток та шкіри, щоб ваш сік був ситнішим та кращим на смак, ви можете видалити кістку та шкіру перед подачею.

Куряче рагу зі сметаною вже називають курячим перцем, і крім сметани готується так само, як і варіант без сметани.

Оскільки куряче рагу є улюбленою стравою мого чоловіка, ми використовуємо його рецепт (якщо його улюблений, він, очевидно, знає, з чого це), на малюнку також показані його роботи.

Одні кажуть, що вам не потрібно класти в тушонку багато цибулі, оскільки вона приймає смак у дуже цибульному напрямку, а інші кажуть, що багато цибулі зробить ваш сік гарним густим. Ми посилимо останній табір, але звичайно кількість цибулі можна навіть зменшити за смаком.

1 готова до вживання курка або 2-3 курячі ніжки або 1-2 курячі грудки або приблизно 1-1,5 кг курячих крилець
2-3 головки цибулі
2 ек. мелений червоний перець
сіль
мелений перець
1 місяць мелений кмин
домашній крем з паприки (замість Солодкої Анни або Сильної Пісти)
сметана (за бажанням)
1 помідор і 1-2 телевізійних перці (або лето-лето)
нежирний, можливо олія (або трохи копченого бекону за смаком)

1. Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками.

2. Подрібніть курку, розріжте їй крила, стегна, груди, задні чверті або розріжте стегна навпіл, задні - навпіл, а також ми можемо розрізати грудку на 2-4 менші шматочки. Якщо можливо, видаліть залишки шкіри на шкірі після очищення гострим ножем.

3. Нагрійте трохи жиру на більшій сковороді (якщо використовуєте бекон, наріжте дрібними кубиками і обсмажте жир), а потім додайте цибулю і пасеруйте. Це нормально, якщо зробити його трохи коричневим, він навіть корисний для смаження, але будьте обережні, щоб не пригоріти.

4. Додайте м’ясо і смажте кожне, періодично помішуючи. (Не потрібно смажити його буквально, лише поки сирий вигляд не зникне з їх зовнішнього вигляду, тобто вони побіліють і світлішають.)

5. Додайте спеції, перемішайте, а потім залийте водою стільки, щоб покрити. (Багато клянуться, що в рагу не слід додавати воду, але ми любимо її соковито, а кістляві частини курки також допомагають утворити гарний на вигляд сік.)

6. Додайте перець і помідори або скляну лечо або розмішайте перець з вершками. Поводьтеся з засолюванням обережно, оскільки вершки з перцю теж солоні, особливо якщо вони домашні. Готуйте м’ясо під встановленою кришкою. Час від часу перемішуйте і за необхідності гримуйте.

7. Ми можемо оголосити його закінченим, коли вся м’якоть добре розм’якше і його сік також втратить свій водянистий характер. За необхідності додайте спеції, або змішайте сметану за смаком.

8. Подавати з нокедлі або вареними макаронами. Також ми можемо запропонувати соління.