рецепти

Складні пряні смаки характеризують це типово креольське блюдо. Оскільки воно виготовляється з великою кількістю рису та овочів, для нього не потрібно багато м’яса, тому ми можемо задовольнити вимоги здорового, збалансованого харчування.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • 1 цибулина кружляла
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • Кружляли 2 стебла селери
  • 1 літр курячого бульйону, бажано домашнього приготування
  • 30 дкг філе курячої грудки
  • 2 чайні ложки суміші спецій креол
  • 1 чайна ложка сушеного шавлії або майорану
  • 40 дкг довгозернистого рису
  • 10 дкг копченої вареної шинки, нарізаної кубиками
  • 10 дкг чорізо або іншої гострої ковбаси, нарізаної кільцями
  • 40 dkg консервованих помідорів чері або нарізаних помідорів
  • 1 шматочок зеленого перцю, нарізаний скибочками
  • Соус табаско
  • сіль і чорний перець

Для прикраси

  • 4 пасма зеленої цибулі, очищені і подрібнені
  • крупно нарізана зелень петрушки

Підготовка

Курячі грудки нарізають кубиками розміром 2 см. Посипте суміш спецій креол та шавлію або майоран, щоб вона рівномірно покрила м’ясо. У великій вогнетривкій посуді або сковороді нагрійте 1 столову ложку олії на помірно високій температурі, додайте курку і смажте протягом 5 хвилин, помішуючи, поки шматочки рівномірно не підрум’яняться. Вийміть шматочки м’яса ложкою-фільтром.

Влийте на сковороду решту 1 столову ложку олії, додайте цибулю, зелений перець і стебло селери і смажте протягом 2 хвилин, помішуючи. Додайте часник і рис, а потім смажте ще 1 хвилину, постійно помішуючи.

Залийте бульйоном і все перемішайте. Покладіть м’ясо назад, закипіть і варіть спокійно під кришкою при помірній температурі протягом 15 хвилин. Додайте шинку, ковбасу та консервовані помідори разом із соком. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки рис не вбере всю рідину (5-10 хвилин).

Приправте за смаком сіллю, перцем і приправте соусом Табаско. Подавати теплим, посипавши подрібненою цибулею та петрушкою.

• Якщо ви не отримали готову креольну суміш спецій, використовуйте замість цього 1-2 чайні ложки червоного перцю і половину чайної ложки кайенського перцю. Замість білого рису ми також можемо зробити аджамбалая з коричневим. Потім варити на 5-10 хвилин довше і потрібно трохи більше рідини. Коричневий рис також містить багаті на поживні речовини висівки з високим вмістом клітковини, які видаляються з білого рису під час лущення. Соус табаско також можна замінити 2 чайними ложками соусу чилі. Томатний аромат можна зробити ще більш насиченим, додавши 1 столову ложку томатного пюре. Їжа буде ще смачнішою, якщо замінити частину базового соку на 1,5 дл білого вина. Джамбалая з курячих креветок готується, опускаючи копчену шинку та гостру ковбасу, використовуючи замість цього 20 дкг очищених сирих тигрових креветок. Також додаємо до страви інші овочі: 10-10 дкг замороженої стручкової квасолі та зеленого горошку за 10 хвилин до закінчення варіння.

Чому це здорово?

• Зелений перець містить вітамін С та бета-каротин, обидва ефективні антиоксиданти, що знижує ризик раку, серцево-судинних захворювань та інсульту. Навіть трохи соняшникової олії забезпечує організм достатньою кількістю вітаміну Е. Цей вітамін також є ефективним антиоксидантом, тобто захищає клітинні стінки від шкідливого впливу вільних радикалів. Насіння та олії соняшника, пресовані з різних овочевих та олійних культур, також містять багато вітаміну Е.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 440 ккал (1835 кДж), білок 22 г, жир 12 г (з них насичений 1,5 г), вуглеводи, 58 г (з них цукор 4 г), клітковина 1,5 г, вітамін С, В6, вітамін Е, залізо, ніацин, мідь, калій, цинк