"Чудово насолоджуватися трапезою хоча б раз на день з кимось, кого любиш!" (Джулія Чайлд)
Сторінки - Меню
П’ятниця, 4 березня 2016 р
Курячий суп
Сьогодні мова не піде про якісь революційні новини. Для цього ми підійдемо до основи кожної кухні та кожного хорошого прийому їжі, а саме до курячого бульйону. Я не знаю нічого кращого за хорошу домашню курку (або курку, але у нас не завжди є шанс дістатися до курки, правда?) Бульйон. Коли я дізнався, що мені не вистачає такої основи в блозі, я вирішив, що повинен негайно це виправити.
Бульйон як основа їжі, бульйон як чудовий рятувальник, коли ви почуваєтесь під собакою або навіть після напруженої ночі вихідних. Я обожнюю пити бульйон поодинці, просто з миски чи кухля, і мені все одно, холодно це чи літо. І останнє, але не менш важливе: це чудова альтернатива недільному супу, наприклад, з печінковими варениками, як у нашому випадку.
Найбільше мене розчаровує, коли я приходжу в ресторан і замовляю (як зазвичай) курячий/курячий бульйон, і вони приносять мені миску бульйону замість чудового смачного бульйону. Можна подумати, що в наш час це вже неможливо, на жаль, все навпаки. Є ще багато ресторанів та закладів, де ви дійсно можете отримати бульйон, на жаль, навіть з посудом, нагрітою в мікрохвильовці і гарячою, так що ви навіть не зможете скуштувати його протягом наступних 30 хвилин (тому у випадку з бульйоном ми що-небудь втратити).
Ми вважаємо за краще готувати це рідке золото вдома, найкраще готується на слабкому вогні тривалий час. Неважливо, ви не повинні цього стояти. Нехай він м’яко пузириться, а тим часом вискакуйте, коли приїдете, на вас чекатимуть лише найкращі.:) Коли я роблю бульйон вдома, я в основному його зовсім не солю, перш за все через Самка, а наступного, тому що я завжди беру частину бульйону в морозильну камеру після того, як його просіяли через ситечко і тоді ви можете просто вийняти його та працювати з ним у будь-який час. Коли я тільки вчився готувати, я частіше використовував бульйонні кубики під час їжі, але штучний смак, повний солі, не відповідає смаку свіжих овочів, м’яса та відварених кісток:) У рецепті ви також знайдете пораду за велике споживання.
НАМ ПОТРІБНО:
- 900г курячих спинок
- 250г курячих крилець
- 1 лавровий лист
- 2 кульки чорного перцю
- 2 кульки свіжого перцю
- 2 стебла чебрецю
- 5 великих морквин
- 4 більші петрушки
- 2 великі цибулини
- 1 пор
- подрібненої петрушки, приблизно жменька
- зубчик часнику
- 200г курячої печінки
- 1 жовток
- 30г розм’якшеного вершкового масла
- свіжомелений чорний перець, майоран
- зубчик часнику
- 80 г панірувальних сухарів (або за потребою)
- Видаляємо печінку і дрібно перемішуємо. Або чайові від бабусі та бабусі, ми просто заморожуємо смажене і натираємо його на тертці. Додайте масло, жовток, перець, майоран і подрібнений часник. Все перемішайте і поступово додайте сухарі, поки тісто майже не застигне. Ми робимо кульки або валики з тіста мокрими руками або чим завгодно і готуємо у воді, як звичайні вареники. Коли я вийду на поверхню, дайте їм прокип’ятити ще дві хвилини, і все готово:)