Інгредієнти:
- зрізи курячої грудки 500 грам (подрібнені на шматочки)
- біле вино - 2 столові ложки
- соєвий соус - 4 столові ложки
- кунжутна олія - 2 столові ложки (можна використовувати і звичайну соняшникову)
- кукурудзяний крохмаль - 2 столові ложки, розчинені в 30 мл води
- сушеного чилі
- коричневий цукор - 1 чайна ложка (може бути і білим)
- цибуля зелена - 4 шт (дрібно нарізана)
- часник - 2 більші зубчики (дрібно нарізані)
- імбир
- рисовий або винний оцет - 1 чайна ложка
- арахіс - 100 грам, очищений, несолений
- олія для смаження (ріпак, соняшник)
- рис
Підхід:
- Приготування маринаду - 1 столова ложка вина, 1 столова ложка соєвого соусу, 1 столова ложка олії та половина крохмалю, розчиненого у воді. Шматочки курки ретельно змішати з маринадом у мисці. Накрийте і дайте постояти.
- Приготування соусу кунг-пао - в маленькій мисці ретельно перемішайте 1 столову ложку вина, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку олії, решту розчиненого кукурудзяного крохмалю, чилі, оцту та цукру.
- Подрібніть зелену цибулю шматочками довжиною близько 1 см. Імбир наріжте довшими смужками, а зубчики часнику подрібніть.
- Очищений очищений арахіс обсмажте насухо на сковороді, стежачи, щоб він не пригорів.
- Нагрійте дві склянки олії у воку (або глибшій сковороді), додайте мариноване м’ясо. Смажте лише до напівсмаження, заберіть перфорованим ковшем м’ясо назад у миску і злийте зайву олію так, щоб на сковороді залишилося приблизно 2 столові ложки олії. На решту олії покладіть підготовлену суміш весняної цибулі, імбиру та часнику, додайте шматочки курки назад, полийте підготовленою заправкою та прибл. М’яко смажте 1-2 хвилини до м’якості.
В кінці додайте смажений арахіс і перемішайте. Подавати з вареним рисом.