краще

Лецитин - це тип жиру, який міститься в деяких тканинах організму і в деяких рослинах. Хімічно він складається з фосфоліпідів з фосфорною кислотою, холіном та гліцерином плюс одна або дві жирні кислоти.

Хоча його назва прямо наводить нас на думку про дієтичні добавки, лецитин - природна речовина. Це частина наших тканин, тканин інших тварин та деяких рослин. Насправді це речовина, яку ми регулярно виробляємо в результаті нормальних процесів травлення.

Вперше лецитин було виділено в 1850 р. З яєчного жовтка. цікаво, його назва походить від грецького терміна яйце: лехітос. Однак його можна отримати з багатьох джерел, включаючи такі, як наведене нижче:

  • Соєвий.
  • Згвалтування.
  • Бавовна.
  • Насіння.
  • Яйце.
  • Інші тваринні жири.

Основне використання лецитинів

Лецитин має багато застосувань у дуже різноманітних областях. Застосовується у харчовій та фармацевтичній промисловості виготовляти продукти харчування та косметику. Його також можна приймати у вигляді добавки або використовувати вдома для приготування домашньої випічки та інших страв.

Лецитин як харчова добавка

Одне з найпоширеніших особливостей використання лецитину - це дієтична добавка. У цьому випадку найпоширеніший варіант, як правило, походить від сої., Його можна знайти у формі гранул або масляних капсул. Його також виготовляють із насіння соняшнику або яєчного жовтка.

Лецитин має харчовий склад і ряд характеристик, які йому надають численні переваги для нашого організму. Ось деякі з них:

  • Одним з найвідоміших і для якого найчастіше використовуються добавки лецитину є контроль рівня холестерину в крові: лецитин може знизити рівень холестерину ЛПНЩ та збільшення ЛПВЩ.
  • Засіб для травлення у людей з виразковим колітом. Багатий фосфатидилхоліном, він живить слизовий шар кишечника. Поліпшення спостерігались у процесах травлення цих пацієнтів, у яких зазвичай є делікатна слизова оболонка кишечника.
  • Під час годування груддю лецитин можна використовувати для запобігання проблемам рецидивують в протоках молочної залози, хоча і не лікують їх. Це рекомендує Канадський фонд грудного вигодовування. Таким чином, молоко втратить трохи в’язкості, і засмічення проток буде менш вірогідним.
  • Покращує когнітивні функції завдяки холіну, Він відіграє важливу роль у розвитку мозку. Може допомогти покращити пам’ять.
  • Можливі переваги під час менопаузи. Це видно з недавнього дослідження, опублікованого в Nutrition Journal. У ній зменшення втоми та збільшення енергії можна спостерігати у групи жінок під час менопаузи. Однак з цього приводу потрібні додаткові дослідження.

Застосування лецитину як харчового інгредієнта

Лецитини, незалежно від їх походження, мають емульгуючу здатність. Це означає що вони здатні з’єднати дві рідини, які погано змішуються; наприклад, олія та вода. Як результат, оброблені харчові продукти мають гладкий, унітарний вигляд.

Емульгатори часто зустрічаються в таких продуктах, як:

  • Випічка, як торти, тістечка або хліб: Щоб запобігти їх висиханню або швидкому прогірканню. Вони також продовжують термін придатності та надають їм більш м’яку та ніжну текстуру.
  • Морозиво: вони повільніше плавляться, і виходить більш гладка текстура.
  • Плавлені сири: дозволяє додавати рідку частину, як правило, воду, щоб добре зв’язуватися з жировою частиною.

Його використання схвалено Європейським Союзом як харчова добавка відповідно до регламенту ЄС 1333/2008. У списках інгредієнтів ми можемо впізнати його з номером E322.

Корисний для шкіри

Емульгуюча властивість лецитинів також корисна в косметичній промисловості. Завдяки цьому, як правило, це інгредієнт, який присутній у багатьох кремах. Дозволяє досягти гладкої та однорідної текстури.

Крім того, лецитин багатий антиоксидантами, фосфором і вітамінами Е і А. Ось чому, добре підтримує шкіру зволоженою та еластичною. Він має здатність відновлювати зволоження шкіри та залишати її гладкою, зменшуючи лущення та забезпечуючи гнучкість.

Ризики та протипоказання лецитину

Лецитин розглядається Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) та Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA) як безпечний інгредієнт або добавка як у харчових продуктах, так і в косметичних продуктах. Що ще, його використання дозволено без встановлення максимального вмісту.

Основним ризиком лецитинів буде алергія до яєць або сої. Якщо вони збираються приймати лецитинові добавки, вони повинні бути добре поінформовані про те, звідки вони походять. Таким же чином необхідно читати ярлики всіх виробів, що виробляються, оскільки, як ми вже бачили, зазвичай вони є у значній частині.

У формі добавок, схоже, він не має інших ризиків та протипоказань при дотриманні зазначених доз. Хоча завжди бажано отримувати поживні речовини з їжею та проконсультуватися з фахівцями перед тим, як приймати будь-які добавки. Особливо ті, хто страждав на попередні захворювання, або які приймають ліки.

Лецитин - це не просто добавка для холестерину

Хоча це, мабуть, одне з найвідоміших її властивостей, прийняте як доповнення може допомогти нам у багатьох інших функціях та ситуації.

Крім того, він виділяється своєю високою здатністю емульгувати водянисті та маслянисті текстури, отримуючи більш однорідні та гладкі продукти. Завдяки цьому, його використання як інгредієнта є загальним як у харчових продуктах, так і в косметиці.