суфле

Легке морквяне суфле

Легке морквяне суфле

Наближається січень зі своїми проблемами та дієтою. Різдво закінчилося, залишки нуги, полворонів та інших солодощів, і потроху не залишається іншого вибору, як спробувати відновити хороші звички знову. Якщо все це вам звучить звично, пора зустріти фантастичне легке морквяне суфле.

Зоряний рецепт, легкий, простий, легкий і супер овочевий. Це також дуже елегантно і барвисто. У ній немає ні краплі жиру, це просто здорові овочі та білки. Вам сподобається це легке морквяне суфле, воно також дуже привабливе і є шикарним способом примиритися з легкими стравами та знаменитою операцією в бікіні.

Інгредієнти:

  • 250 гр моркви
  • 50 гр цибулі (1 велика цибуля або від 2 до 3 маленьких)
  • 1 цибуля-порей
  • 3 яйця
  • Сіль, перець та каррі

підготовка:

  1. Моркву, цибулю і цибулю-порей миємо і нарізаємо скибочками і варимо з сіллю, поки вони не стануть м’якими. Кілька варіантів їх приготування:

1.1. Традиційним способом у каструлі з водою та сіллю протягом 20-30 хвилин.

1.2 З THERMOMIX: Покладіть приблизно 500 грам води у склянку, моркву, цибулю та цибулю-порей, з сіллю 20 хвилин/100 °/поверніть ліворуч/швидкісну ложку.

1.3 МІКРОХВИЛЯ: У ємність, безпечну для мікрохвильовки, ми кладемо подрібнені овочі з невеликою кількістю солі та 3 або 4 столовими ложками води. Готуйте на максимальній потужності близько 12 хвилин, додаючи трохи більше часу, якщо ми бачимо, що вони не ніжні.

Як тільки наші овочі стануть м’якими, ми резервуємо воду для подальшого бульйону або викидаємо. Розітріть овочі виделкою, мініпімером або кількома турботаксами термоміксу або будь-якого іншого кухонного робота, поки у вас не буде пюре.

  1. Білки відокремлюємо від жовтків. Ми додаємо жовтки в наше овочеве пюре разом з невеликою кількістю каррі та перцю (обидва спеціальні варіанти не є обов’язковими, але вони надають йому особливий смак, який я рекомендую).

  • Яєчні білки збираємо до стійкості. Щоб вони добре монтувались, це потрібно робити в чистій, сухій мисці без сліду жиру. Щоб зробити їх твердішими, доцільно монтувати їх з дрібкою солі.
    • може кріпитися за допомогою виделки або ручних стержнів.
    • З електроштангами
    • З термоміксом: з метеликом 3 ½ хвилини/швидкість 3 ½
  • Коли наші яєчні білки дуже тверді, ми додаємо їх до нашого пюре м’яким і обволікаючим способом, щоб повітря входило в суміш, а суфле піднімалося і залишалося пухнастим.
  • У безпечній для духовки формі злегка змастіть невеликою кількістю олії та/або вершкового масла, влийте нашу суміш і випікайте в марині в духовці 30-40 хвилин при 180 ºC.

    • Для бейні-марі нам потрібна форма для випікання, більша за нашу ємність для суфле, кухонний рушник та гаряча вода.

    Зазвичай я попередньо розігріваю духовку піддоном, тканиною та водою, так що коли ми представляємо наше суфле, воно вже гаряче.

    Готові насолодитися, ви навіть не зрозумієте, що їсте моркву.

    Легке морквяне суфле

    P.S. Ви можете зробити варіант з будь-яким іншим овочем, просто замініть моркву кабачками, шпинатом, цвітною капустою, брокколі ... або овочі, які ми зараз найбільше хочемо налаштувати.