Картопля
Шлунково-кишкові ефекти
Картопля містить клітковину, хоча її зазвичай не класифікують як найціннішу. Однак дослідження показали, що продукти, збагачені картопляною клітковиною, значно знижують рівень холестерину після їжі та сприяють утворенню та виведенню стільця. Таким чином, хоча картопляні волокна є більш цінними та ефективними, ніж волокна картоплі, їх не слід недооцінювати, оскільки вони можуть бути корисними для профілактики деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.
Антиоксидантний ефект
Звичайно, як і овочі загалом, картопля також містить антиоксиданти, які захищають організм від згубної дії реактивних вільних радикалів. Доведено, що один з білків, що зберігається в бульбі, здатний захистити ДНК від окисних пошкоджень. Вживаючи картоплю, цей ефект, мабуть, не дуже сильний, але його не можна вважати незначним.
Антибіотичний ефект
Нещодавно з картоплі видобули білкову речовину з бактерицидними властивостями, яка здатна пригнічувати функцію багатьох бактерій та грибних видів, так що, напр. це взагалі не перешкоджає функції еритроцитів. Виходячи з його корисних властивостей, фахівці в даній галузі вважають, що відновлений білок може бути придатним для відігравання ролі вихідної сполуки у розробці нового антибіотичного препарату.
Досліджено, що кришталик дуже багатий антиоксидантними сполуками, які відіграють важливу роль у профілактиці захворювань завдяки зв’язуванню вільних радикалів. У кришталику виявлені вільнорадикальні поглиначі, такі як вітаміни С і Е, глутатіон та ряд фенольних сполук. Виходячи з цього, може бути щось у тому, що лінза прикрашає, оскільки однією з причин мімічних зморшок може бути також шкідлива дія вільних радикалів.
ЛИНЗА
Їжа для чутливості до молока
Причиною чутливості молока є те, що пацієнти не можуть розщеплювати цукор (лактозу) в молоці, внаслідок чого у них постійно виникають скарги на діарею. Захворювання зазвичай виникає ще в дитинстві, коли діарея набагато небезпечніша, ніж у дорослих, оскільки існує високий ризик швидкого зневоднення. Було показано, що в такому випадку їжа, що складається з сочевиці та рису, може усунути скарги, а також мати можливість вбудовувати в організм необхідну енергію та білок. При необхідності до цієї дієти можна додати соєве молоко або інший молочно-рослинний напій, що не містить лактози. Досвід показує, що діти, яких годують таким чином, здорово розвиваються у всіх відношеннях.
Ефект посилення імунітету
Кришталик містить складні компоненти, які можуть посилити певні імунні функції. На сьогоднішній день дослідження показали, що ці речовини можуть стимулювати імунні клітини, які відповідають за напр. також для захисту від вірусів. Підвищена функція призводить до того, що клітини виробляють велику кількість інтерферону, який мобілізує і переводить всю імунну армію в режим очікування.
Протидіабетичний ефект
Страви, приготовлені з сочевиці, сприятливо впливають на діабетиків, оскільки із крохмалю в сочевиці поглинається значно менше глюкози, ніж напр. з пшеничного крохмалю. Як результат, його здатність підвищувати рівень цукру в крові також значно нижча. Тим не менше, це не важко для перетравлення. Виходячи з цих корисних властивостей, наука про харчування вважає, що щоденне вживання бобових, включаючи сочевицю, надзвичайно корисно для профілактики захворювань.
САЛАТ
Цілющі ефекти салату досліджувались давно, і до цього часу повідомлялося про ряд корисних ефектів.
Антиоксидантний ефект
Листя салату, як і більшість рослинних продуктів, мають дуже хороший антиоксидантний ефект, хоча ця властивість відстає від антиоксидантного захисту перцю або брокколі. Також було показано, що зберігання в холодильнику протягом трьох днів зменшує кількість корисних речовин у ньому до такої міри, що він по суті не в змозі підвищити антиоксидантний захист організму. Виходячи з цього, безумовно, варто їсти свіжозібраний салат. Слід зазначити, однак, що вміст антиоксидантів у салаті айсберг становить лише частку вмісту у зеленому або червоному листі.
Протипухлинний ефект
Протираковий ефект салату було продемонстровано проти кількох видів раку. Серед варіантів профілактики раку молочної залози важливу роль відіграє салат, оскільки регулярне споживання фітоестрогенів, що містяться в ньому, значно зменшує захворюваність на цей тип пухлини. Деякі підрахунки свідчать про те, що ризик розвитку раку молочної залози можна зменшити до десятої кількості, вживаючи велику кількість овочів, включаючи салат.
Високий рівень лютеїну в рослинах, а також високий вміст бета-каротину відіграють важливу роль у профілактиці пухлин товстої кишки. Ймовірно, це також пов’язано з тим, що салат також продемонстрував свою ефективність у запобіганні розвитку раку шлунка. Цей ефект відомий майже 30 років і відіграє важливу роль у країнах з дуже високою частотою раку шлунка (наприклад, Японія). На жаль, кількість угорських випадків також значно зросла за останні роки, тому варто повернутися і до їжі салатів і тут.
Дивно, але салат, здається, також забезпечує захист від раку легенів. На сьогоднішній день дослідження показали, що регулярне вживання салату знижує ризик раку легенів на 25% серед тих, хто ніколи не курив, водночас знижуючи ризик розвитку захворювання у курців.
Джерело вітаміну
Салат дуже багатий на вітаміни А і К, які відповідають за багато основних фізіологічних процесів. Вітамін А - дуже сильна антиоксидантна сполука, його засвоєння із салату значно посилюється жирними заправками. Було показано, що споживання вітаміну А мінімальне або зовсім не засвоюється в салатах, що вживаються без жирної заправки.
Інший важливий вітамін салату - вітамін К, який необхідний для згортання крові та здоров’я кісток. Вітамін К виявився важливим для правильної щільності кісткової тканини. Вивчаючи випадки переломів стегна, було зроблено висновок, що регулярне вживання салату значно зменшує кількість переломів стегна через остеопороз, тому ця рослина може бути рекомендована особливо для середньої та старшої вікової групи для збереження міцності кісток.
МОРКВА
Антиоксидантний ефект
Морква містить багато фенольних сполук, а також попередники вітаміну А та вітаміну А, які з хорошою ефективністю зв'язують шкідливі вільні радикали в організмі. Цей ефект особливо корисний для курців, які, як було доведено, значно зменшують кількість вільних радикалів, що утворюються з поганим холестерином після споживання моркви. Звичайно, це не означає, що шкідливість куріння можна захистити буряком, лише те, що деякі шкідливі процеси можна дещо пом'якшити. Оптимальне рішення - явно повністю кинути палити.
Протипухлинний ефект
Екстракт моркви може посилити дію деяких протипухлинних препаратів на ракові клітини, посилюючи дію цих препаратів на спадковий матеріал (ДНК), завдяки чому ракові клітини не можуть правильно ділитися. Опитування також показали, що споживання буряка, ймовірно, матиме профілактичний рак. У жінок виявлено, що ті, хто їдять моркву більше двох разів на тиждень, рідше хворіють на рак молочної залози, ніж ті, хто рідко або взагалі не вживає цей овоч. Стосовно раку легенів доведено, що курці, які їдять буряк, утричі рідше хворіють на захворювання, ніж їх неморквяні аналоги. Однак для некурящих споживання буряка не має такої переваги.
Ефекти імунної системи
Раніше висувалося припущення, що каротиноїди здатні посилювати активність імунної системи і, отже, захищати від хвороб. Оскільки морква дуже багата цим сімейством сполук, вона підходить для вивчення їх впливу на імунну систему людського організму. Доведено, що споживання 330 мл бурякового соку на день протягом двох тижнів значно і швидко збільшує кількість каротиноїдів у крові, тоді як для посилення імунної відповіді знадобилося майже два тижні. Все це означає, що імуностимулюючий ефект буряка можна насолоджуватися лише за умови регулярного споживання, оскільки через кілька днів їжі його ефект ще не виявляється.
Селера
Селера є сильним сечогінним засобом, що пригнічує апетит, заспокоює. Його максимальним значенням є вміст органічного натрію в присутності більш ефективне засвоєння кальцію. Селера врівноважує кислотність крові. Він містить: натрій, кальцій, фосфор, калій, залізо, магній, вітаміни А, В, С та мікроелементи. Селера очищає печінку і лімфатичну систему, покращує травлення, стимулює функцію нирок (я скопіював опис селери з Vitaminsziget.com. Інший вище я запозичив на веб-сайті доктора Роберта Гаспара)