цукру

Влітку делікатеси без випічки проходять набагато краще, і цей лимонний чізкейк також справді освіжає. Його можна зібрати до чверті години, після чого холодильник зробить за нас роботу. Ми можемо зробити це заздалегідь, напередодні, насправді це буде по-справжньому смачно, адже смаки в цей час покращуються разом.

На чому основа лимонний чізкейк?

Здебільшого для таких тортів я використовую якісь цільнозернові печива без цукру. Існують також вівсяні печива без цукру, але я використовую прості травні печива без цукру для сирників (велика кругла, марка барани). Якщо вам не вдається знайти його, ви можете замінити його іншим «безкоштовним» печивом. Бісквіт становить приблизно 13 г, тому ви можете відповідно перерахувати, скільки вам потрібно з іншого сорту.

Вічне питання: маскарпоне або вершковий сир?

Ви можете використовувати будь-яку з них, якщо в магазині знайдете лише маскарпоне, цей чізкейк теж працює з цим. За смаком, звичайно, ці два абсолютно різні, версія з маскарпонами матиме м’якший, вершковий смак “збитих вершків”, а вершковий сир буде більш характерним, “сирним”, більш кислим. У рецепті ви можете повністю замінити вершковий сир на маскарпонер, у приготуванні нічого не змінюється. (До речі, я все одно хотів це зробити).
Увага! Плавлений сир має набагато нижчу калорійність, ніж сир маскарпоне!

Чи можна виготовити цей лимонний чізкейк у безглютеновій версії?

Так! Тільки бісквітна основа містить глютен, в кремі немає борошна або чогось подібного. Якщо ви заміните печиво безглютеновим печивом або зробите мигдально-вівсяну основу, це диво буде безглютеновим. Бісквіт, як я писав вище, становить приблизно. 13 г, тож ви можете відповідно розрахувати та замінити інгредієнти в основі.

Який лимон варто використовувати і наскільки кислим буде кінцевий результат?

Обов’язково вибирайте лимон, який має необроблену шкірку, або органічний лимон. Оскільки вам також знадобиться терта цедра лимона в торті, я не рекомендую працювати з обробленою шкіркою лимона. Я справжній лимонний маніяк, я теж можу їсти самостійно, мені це дуже подобається, але цей пиріг не такий кислий, бо я компенсував його солодким. Ось чому, виключно, підсолоджувач тепер додано до бісквітної основи. Якщо ви віддаєте перевагу відчувати лимонність у чізкейку, вичавлюйте в нього менше лимона.

Інгредієнти (для форми для торта 17 см):

до бази:

  • 7 рулетів травного печива без цукру
  • 1 ст. Ложка ложки 1: 4 міцного підсолоджувача
  • 50 г розтопленого вершкового масла

для наповнення:

  • 1/2 туби желатину
  • 2 чайні ложки холодної води
  • 1 дл холодних збитих вершків
  • 125 г натурального вершкового сиру
  • 1 середній органічний лимонний сік і шкірка
  • 1/2 чайної ложки підсолоджувача міцності 1: 4
  • 1 чайна ложка жовтого харчового барвника (за бажанням)

для прикраси:

Етапи приготування лимонного чізкейка:

  1. Печиво кладуть у пакет і ретельно подрібнюють качалкою. Розмішайте підсолоджувач, додайте розтоплене масло і ретельно працюйте.
  2. Утисніть крихту в дно та боки 17-сантиметрової скріпленої форми для торта. Робимо обід приблизно 2-3 см.
    ПОРАДА: Почніть з обідка, щоб скрізь він був приблизно однаково високий і товстий, і нарешті розкладіть решту крихти на дні форми для пирога і добре притисніть. Поставте в холодильник до готовності крему.
  3. Желатин змішують у холодній воді і нагрівають на повільному вогні. Додайте 1-2 столові ложки збитих вершків і варіть. (Не кип’ятіть!) Відкладіть убік, працюючи з іншими інгредієнтами.
  4. Збити решту збитих вершків.
  5. Покладіть вершковий сир у миску, додайте натерту цедру та сік лимона, потім змішайте підсолоджувач та харчовий барвник.
    ПОРАДА: Якщо ви використовуєте інший підсолоджувач, напр. еритритол або цукор, він повинен бути у формі порошку.
  6. Додайте желатиновий відвар до суміші з вершковим сиром, ретельно попрацюйте в ній, а потім перетворіть збиті вершки на шпатель.
  7. Обережно вилийте на бісквітну тарілку, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник на хв. Протягом 4 годин (але найкраще відпочивати в холодильнику цілу ніч, щоб переконатися, що аромати поєднуються і правильно змішуються).
  8. Перед подачею прикрасьте кільцями лимона: розріжте тоненько нарізане кільце лимона по його радіусу, потім трохи скрутіть і покладіть на торт.

Вміст поживних речовин у лимонному чізкейку:

Енергія: 126 ккал
Білок: 1,8 г.
Жир: 10 г.
Вуглеводи: 6,7 г.

Наведені вище дані стосуються 1 скибочки на 10 скибочок і включають дані, засновані на принципах вуглеводної дієти. Марки, розміри тощо фактично використовуваної сировини. і, отже, вміст поживних речовин також може відрізнятися від тих, які я використовую. Дані носять лише інформаційний характер!

Ви можете знайти більше рецептів чізкейків, натиснувши тут!

Якщо вам сподобався цей лимонний чізкейк і вам подобаються закуски та їжа, ви завжди можете отримати сповіщення на Facebook-сторінці Sugarfree Dots, в Instagram або на pinterest, коли новий рецепт буде опубліковано в блозі! Дякуємо, що стежили за нами, як сторінка на facebook, та ділилися рецептами, які вам подобаються (просто натисніть на піктограми внизу праворуч). Ви також можете спостерігати за створенням кількох рецептів через мій профіль в Instagram. Ви підтримуєте мою роботу акціями та лайками. Дякую! 🙂