Лимонний сир - типова англійська лимонна сирна маса, виготовлена ​​з яєць, цукру, соку та цедри лимона. Він використовується як начинка для тортів, тарталеток, печива або для того, щоб взяти його таким, як є . Зробити його трохи громіздко, особливо тому, що під час готування потрібно бути обережним з температурою, оскільки, якщо вона занадто висока (більше 65º) він застигне, і не буде можливості повернути його назад.

петічефа

Десерт

Інгредієнти

Підготовка

Крок 1

Спочатку миємо лимони, натираємо цедру (не доходячи до білої частини, яка зробить її гіркою).

Ми вичавлюємо лимони, ми повинні досягти 200 мл, якщо нам не вистачає соку 4, ми використовуємо стільки, скільки потрібно, поки не досягнемо бажаного об'єму.

Цукрову пудру робимо з білого цукру за допомогою кавомолки.

Збиваємо яйця і в каструлю додаємо сік, цукрову пудру, цедру та яйця. Ми ставимо в каструлю на середньому повільному вогні і розмішуємо прутками, поки не отримаємо крем з текстурою, схожою на кондитерський крем, більш-менш це 10 хвилин варіння.

Отримавши крем, ми пропускаємо його через ситечко, щоб видалити всі грудочки, які могли залишитися, і додаємо масло, добре рухаємось, поки воно не розплавиться, і отримаємо наш лимонний крем.

Для його збереження ми зберігатимемо його в холодильнику в контейнері, покритому плівкою, що контактує з кремом, щоб запобігти утворенню скоринки.