Коли ви думаєте про кемпінг або рюкзак, ви зазвичай не думаєте про страви для гурманів. Особисто мені часто спадають на думку прості макарони та тунець. Однак іноді ми не враховуємо його об’єм і вагу. Перш за все, ми повинні вибрати комбінацію, яка економить нам кілограми ваги в рюкзаку та простору! Не забуваючи, що після важкого трекінгового дня бажана швидкість, коли ви готуєте обід або вечерю.
То яке рішення? Зневоднені або ліофілізовані продукти!
Легка їжа для ваших походів
Потрібно підготувати легкий рюкзак. Також вам потрібна «енергія» для пригод. Підготуйтеся до дня з поживним (і, очевидно, смачним) сніданком, зробіть обідню перерву, яка дозволить вам знову здолати шлях, насолодитися швидким перекусом і закінчити день солодким десертом. З такою великою кількістю варіантів харчування важко вибрати, які саме взяти для наступної пішохідної подорожі.
Більшість туристів (особливо тих, хто наполягає на подовженні своїх пішохідних годин і кілометрів на день) не турбуються, щоб зупинитися, розпалити піч і приготувати належну їжу опівдні. Загалом, багато таких продуктів, як омлети та хот-доги, забезпечують низьку харчову цінність. Це може бути добре на вихідних, але коли ви довго трекуєте, вам потрібно трохи клітковини, потрібні здорові жири, вуглеводи та білки.
Як харчуватися в дорозі
Ключ до ліофілізованої гірської їжі є регідратація. Потрібно правильно змочити їжу, інакше вона матиме текстуру пінополістиролу. Регідратація є простою, оскільки більшість ліофілізованих продуктів не потребують варіння, і їх можна замочувати безпосередньо в ємності. Деякі продукти містять боби, рис або подібні інгредієнти, які вимагають мінімального варіння, а не просто замочування.
- Варіант 1: В упаковці (залежно від марки) Для приготування додайте правильну кількість гарячої або окропу (зазвичай чашки) і закрийте певний час (близько 20 хвилин). Перед додаванням води обов’язково видаліть пакет з поглиначем кисню (деякі марки зазвичай включають його для збереження продуктів у кращому стані). Щоб зберегти їжу теплою, поки вона вбирається, ви можете використовувати затишну, щоб допомогти зігріти. Коли час замочування закінчиться, відкрийте мішок і їжте. Коли ви закінчите їсти, прибирати вже нічого. Просто почистіть посуд, висушіть горщик, а порожній мішок викиньте в мішок для сміття.
- Варіант 2: У горщику. Якщо ви вважаєте за краще не їсти ліофілізовану їжу з мішка, ви можете закип’ятити воду і додати їжу в казан. Використання каструлі дозволяє додати трохи додаткового тепла, щоб допомогти регідратації їжі, не охолоджуючись. Також з контейнера легко їсти і ділитися їжею. Найбільший недолік використання горщика - це… чистота. Це не весело. Не можна викидати горщик або класти його брудним у рюкзак.
Міркування щодо ліофілізованої їжі
Сублімаційне сушіння - один із бажаних способів збереження їжі, оскільки процес зберігає значну частину своєї харчової цінності; так, залишається до 90 відсотків поживних речовин. Висока харчова цінність ліофілізованих продуктів є однією з причин, чому вони є цікавим варіантом гірських походів. Харчова цінність - це лише один аспект; Є маса інших функцій, які слід враховувати, вибираючи найкращу їжу для вашої наступної пригоди.
Придатність для приготування: Деякі рецепти готуються швидше і простіше, ніж інші.
Ліофілізована їжа для альпіністів і мандрівників вже готується, тому все, що ви робите - це зволожувати і нагрівати її. Щоб відновити їжу, потрібно чашка гарячої води і замочити 10-20 хвилин. Не економте на спеці чи часі, і ваша їжа буде сухою, жорсткою та не дуже апетитною. Але якщо слідувати інструкціям на упаковці, все зволожиться з правильною текстурою та ароматами.
Смак: якщо ви збираєтеся витратити гроші, переконайтеся, що вони смачні.
Ліофілізована їжа з рюкзаками може мати вигадливі назви, такі як «манго-рістото», але не сподівайтесь, що ці страви мають смак домашньої їжі. Вони приносять задоволення після довгого дня піших прогулянок, але смак і текстура різняться у різних виробників. Ви повинні спробувати їх самі, щоб з’ясувати, які смаки та бренди вам подобаються. Найкраще спробувати їх у горах, тому що, пройшовши цілий день, ви будете дуже поблажливі зі смаком і будете раді гарячій і ситній їжі. Ми рекомендуємо взяти з собою оливкову олію, гострий соус, сухий сир, сіль і перець, щоб додати трохи додаткового смаку, якщо це необхідно.
Вага: намагайтеся отримувати щонайменше 600 калорій за один прийом їжі.
Сублімаційна сушка видаляє більшу частину ваги з їжі, роблячи її найкращим варіантом для легкої упакованої їжі. Більшість ліофілізованих продуктів із рюкзаками містять від 300 до 800 калорій і важать приблизно від 85 до 200 грам (від 100 до 150 калорій за унцію), що робить їх відносно щільними. Ця калорійність трохи нижча, ніж у арахісового масла, яке в середньому становить 165 калорій на 30 грамів і рівно на рівні з раменом, що становить 127 калорій. Деякі мішки містять дві порції, але голодний альпініст може легко спожити обидві порції після довгого робочого дня в дорозі.
Харчування: гарненький баланс, особливо якщо ви ходите в похід.
Харчування є суттєвою перевагою сублімаційної сушки над іншими методами консервування. Процес сублімаційної сушки зберігає більшу частину поживних речовин у будь-якій їжі. Як результат, майже вся ліофілізована їжа призначена для повноцінного харчування з поєднанням жиру, білків та вуглеводів, що підсилює вашу прогулянку. Перевірте факти харчування, щоб уникнути перевантаження солі або клітковини під час їжі. Ви можете доповнити будь-яку їжу сушеним м’ясом, сирами або пюре, щоб додати додаткові білки або вуглеводи за необхідності.
Вартість: Існує велика різноманітність цін. Враховуйте витрати на калорію.
Сублімаційна сушка - це енергоємний метод консервування їжі, саме тому ліофілізована їжа для рюкзаків, як правило, дорога. У середньому процес використовує в 1,2 рази більше енергії, ніж консервування, і в 1,7 рази більше енергії, ніж заморожування. Як результат, більшість одноразових пакетів є дорогими і коштують від 6 до 15 євро за мішок. Вони чудово підходять для секційних туристів або туристів у вихідні дні, але коштують непомітно для мандрівного туриста. Рюкзаки можуть заощадити трохи грошей, купуючи ліофілізовану їжу оптом та створюючи власні страви з морозильної камери "зроби сам".
Інгредієнти: якщо вам це не потрібно, щоб вижити 30 років, вибирайте натуральні інгредієнти.
Список інгредієнтів - це місце, де ліофілізована їжа для рюкзаків буде відрізнятися. Деякі марки використовують лише цілі інгредієнти, які ви можете впізнати, тоді як інші містять багато натрію та невідомих інгредієнтів. Перш ніж купувати, перегляньте список інгредієнтів і спробуйте дотримуватися продуктів, виготовлених із «інгредієнтами, які ви можете вимовити». Ці натуральні продукти харчування, як правило, мають менший термін зберігання - чотири-шість років. Для порівняння, штучно додані ліофілізовані страви мають термін зберігання до 30 років.
Заморожені сушені харчові марки
Існує широкий вибір брендів, які виробляють і продають ліофілізовані гірські продукти.
Ми вибрали кілька найкращих брендів і випробували їх, щоб побачити, як вони складаються. Існує велика різноманітність, також вегетаріанські та безглютемові варіанти, які використовуються на рівні виживання або на військовій основі.