Для дієтолога Магалі Наваррете в ці місяці необхідно вживати їжу з низьким вмістом калорій, але з внеском поживних речовин, що задовольняє харчові потреби під час їжі, щоб тіло могло залишатися активним та мати належний імунітет, як домашні супи.

взимку

Супи - це рідкі кулінарні препарати зі смаковим вмістом відповідно до уподобань та наявності інгредієнтів народів та спільнот, історія яких сягає давніх часів. “Стародавні народи, як і євреї, дуже любили супи, для яких варили м’ясо та крупи. Греки, в свою чергу, додавали в основному злаки та овочі, а в стародавній Спарті суп з кров’ю та оцтом сприяв агресивності воїнів. Рим не відстає в просуванні цих препаратів, додаючи зернові, м'ясо, овочі та бобові ", - говорить він. Магалі Наваррете Кастільо, викладач Школи харчування та дієтології Великобританії Андрес Белло.

Дієтолог наголошує на цьому «Сьогодні домашні супи втратили свою популярність завдяки створенню зневоднених супів. Ці супи, які зазвичай отримують методом сублімаційної сушки, легко і швидко зробити, але з низьким вмістом поживних речовин, надлишком натрію, консервантів та ароматизаторів ".

З приходом зими та в середині пандемії через Covid-19, який має обмежену роботу та фізичні навантаження, необхідно вживати низькокалорійну їжу, але з внеском поживних речовин, що задовольняє харчові потреби через деякий час їжі, щоб тіло могло залишатися активним та мати адекватний імунітет.

"Щодо можливості вивчити різні варіанти харчування для зимового сезону та в ув'язненні, виникає ідея вдатися до цих попередніх препаратів, які завдяки їх універсальним характеристикам я можу рекомендувати в цей період", пояснює академік УНАБ.

Дієтолог розбиває види супу, про що слід пам’ятати, готуючись. "Кулінарне приготування супу матиме харчові характеристики залежно від щільності його приготування", говорить експерт:

ЯСНІ ТА СВІТЛІ МИЛИ

Ці препарати, Виготовлені з кулінарною водою для птиці, яловичини, овочів, їх називають консоме. Їх подають з невеликою кількістю овочів, яєць або сухариків, які додаються після варіння. Його харчовий внесок низький, вони доставляють переважно рідину, деякі мінерали та білки залежно від сукупності. Препарат подають на початку їжі, маючи функцію стимулювання шлункової секреції для запуску процесу травлення. На 100 г/мл їжа "Консоме" з категорії "Супи" містить 7,0 калорій і має наступну харчову інформацію: 0,9 г білка, 0,8 г вуглеводів та 0,1 г жиру. Внесення калорій збільшується до 71, а білка до 6,3 г при додаванні яйця до препарату.

КРЕМОВІ МИЛИ

Вони мають більшу консистенцію. У цій підготовці приготовані інгредієнти (зазвичай овочі) подрібнюють у пюре, яке змішують із вершками або молоком з альтернативою додавання яєчного жовтка, м’яса чи сирів. харчовий внесок цього препарату все ще низькокалорійний. Деякі вітаміни зберігаються до тих пір, поки дотримується час варіння овочів. Їх подають перед основною стравою. На кожну порцію «Овочевого крем-супу» на 100 г/мл в загальній складності входить приблизно 60 калорій і така харчова інформація: 1,7 г білка, 9,8 г вуглеводів і 2 г ліпідів. Харчовий внесок варіюється залежно від овочів та додавання, що є необов’язковим.

ТУТАРНІ МИЛИ

В до цієї категорії можна віднести нескінченні супи, в якому інгредієнти подаються в телятиніабо. Це може бути препарат на основі м’яса або бобових, де приготування їжі проводиться з великою кількістю води. Рецепти принципово залежать від сортів їжі та наявності інгредієнтів. При тривалому варінні м’яса або бобових виходить бульйон, в якому готують інші інгредієнти. Ці препарати мають більший харчовий внесок, оскільки вони мають більшу різноманітність продуктів, включених у кулінарію.. Зазвичай їх використовують як основну страву. На кожну порцію 100 г/мл «Супових рагу» на основі м’яса припадає приблизно 145 калорій і така харчова інформація: 22,3 г білка, 0,8 г вуглеводів і 5,8 г ліпідів. На кожну порцію “тушонки” на основі бобових 100 г/мл містить приблизно 176 калорій та має наступну харчову інформацію: 10,6 г білка, 23,7 г вуглеводів та 2,24 г ліпідів. Важливо враховувати раціон від 200 до 250 г/мл супів з різною щільністю.

ЯКІ ПЕРЕВАГИ?

З приходом низьких температур і дощів необхідність зігріти тіло гарячою їжею є привабливою, і супи відповідають цій вимозі "Завдяки варіативності рецептів та препаратів, що породжує цілий ряд апетитних альтернатив, щоб задовольнити різноманітність смаків та задовольнити харчові потреби", пояснює академік УНАБ.

До цього наразі додається ситуація ув'язнення та пандемії через Covid-19, яка впливає на країну, а це означає, що більша увага приділяється їжі для підтримки ваги та гарного здоров'я.

Дієтолог детально описує це Важливо розглянути супи як підходящу кулінарну альтернативу для цього сезону завдяки наступним перевагам:

Сила ситості: Супи в різноманітності препаратів, будучи рідкими, займають більше місця в шлунку, саме тому датчики ситості швидко стимулюються, дозволяючи зменшити надмірне споживання їжі і, таким чином, підтримувати або худнути.

Харчова достатність: Залежно від щільності приготування, суп може бути дуже багатим на поживні речовини, вітаміни та мінерали, що дуже важливо для живлення організму, будь то обід чи вечеря. Хоча вітаміни втрачаються під впливом високих температур, у приготованих овочах все ще є інші важливі поживні речовини, наприклад, вони містять мінерали та частину харчових волокон, що є основними елементами харчування.

Легка засвоюваність: приготування їжі у воді пом’якшує їжу, полегшуючи процес травлення.

Гідратаційний ефект: наше тіло складається приблизно на 60% з води, всі біохімічні процеси, транспорт поживних речовин, клітин, гормонів, ферментів, а також відходів речовин потребують цієї необхідної поживної речовини. Споживання води взимку значно зменшується, тому супи сприяють зволоженню організму.

Адаптація: Супи пристосовані до різних фізіологічних станів, оскільки вони легко засвоюються, підходять для немовлят, дітей та людей похилого віку, а їх приготування може бути показано при гострих та хронічних патологіях, наприклад: зволоження та живлення організму в гострій фазі патологія шлунково-кишкового тракту, обмежене споживання вуглеводів у діабетика або зменшення щільності енергії у людини, яка хоче схуднути, серед інших.

Економічні та змінні: супи можна готувати з будь-якою основною їжею, яку можна знайти вдома. Він пристосовується до всіх кишень, все, що вам потрібно - це креативність, щоб змішати їжу та отримати препарат вишуканого смаку та низької вартості.

Безпека здоров'я: його виробничий процес є гарантією гігієни та безпеки, оскільки продукти харчування та вода піддаються температурі 100 ° C, тим самим знищуючи загальні мікроорганізми в сирому м’ясі, птиці та овочах.