Любов йде через шлунок. Я б додав, що з любов’ю, туди потраплять і приготовані страви, і вони будуть ще приємнішими. Часто люди відчувають, що приготувати гарну їжу складно, і щось справді смачне повинно бути складним. Це не так. Я сам не професійний кухар, але мені подобається готувати. Мої дві доньки пред'являють до мене підвищені вимоги на вихідних, тому я управляю 80% їжі менш ніж за годину або 30 хвилин. Рецепти, якими я поділюся з вами, завжди будуть попередньо пробуватись на смак усією моєю сім’єю та дістатись за мить до того, як ми почнемо їсти.
Сезон спаржі триває, тож давайте почнемо з рецепта, який містить цей делікатес. Спаржа багата вітамінами, має низьку калорійність та чудовий смак. Рецепт простий, всі три частини можна приготувати відразу, а весь прийом їжі можна обробити за 15 хвилин.
Що нам потрібно для лосося та спаржі:
- філе лосося, розміром відповідно до розміру голоду
- зелена або біла спаржа (4-6 штук на людину)
- вершкового масла, гімалайської солі з травами або суміші трав для лосося, оцту, білого перцю
Що нам потрібно для соусу:
- 2 жовтки та 80 г вершкового масла
- води (0,04 дкл, тобто на склянку)
- трохи оцту (менше чайної ложки)
- лимон (чайна ложка)
- сіль
Лосось:
Сьомгу ми ріжемо на шматочки, шкіру видаляти не потрібно, після випікання вона «приходить» сама собою. Викладаємо їх на деко, злегка покриваємо водою (насправді просто так, щоб вони рухалися, коли ми їх колоємо пальцем), додаємо сіль, приправляємо і посипаємо зеленню. Вибирайте трави на свій смак, те, що вам подобається. Риба поєднується з кропом, розмарином, базиліком або навіть моїм ненависним коріандром. Цього разу я не потрудився і поклав гімалайську сіль із зеленню. Покладіть вершкове масло на кожен шматок риби. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 220С протягом 10 хвилин. Якщо хочете, залиште режим гарячого повітря на 180 хвилин на кілька хвилин.
Спаржа:
Покладіть трохи оцту (менше 1PL) і трохи цукру (між пальцями) в киплячу підсолену воду. Кінці спаржі обриваємо і кладемо в окріп. Варити протягом трьох хвилин.
Соус:
Варіант А: Ми купуємо соус тартар в магазині і прикидаємось "достатньо хорошим" (може бути)
Варіант Б: Закип’ятити воду в каструлі, покласти зверху металеву миску і зменшити вогонь/температуру. У мисці над парою збийте жовтки, воду, оцет, сіль і лимонний сік, поки не утвориться крем. Крім того, розчиніть вершкове масло, яке потім (поступово) змішуйте у вершках. Злегка перемішайте, щоб не було грудочок.
Ми кладемо все на тарілку, щоб ми зігрівали оточення естетичним почуттям. Смачного!
Примітка:
Кому це здалося б дуже голодним, варена картопля як гарнір точно не зашкодить.