L в NG. та ОДГ. Гектор Інфанзон Таланго

лужна

Національний інститут медичних наук та харчування

"Сальвадор Зубіран"

В даний час на суспільство впливає пропаганда різноманітних «примхливих дієт», що ґрунтуються на інформації та свідченнях людей, які не пройшли навчання в галузі медицини та харчування. Ці дієти обіцяють негайне вирішення проблем зі здоров’ям, однак стає важко забезпечити їх корисність і можуть поставити під загрозу здоров’я тих, хто їх виконує.

З метою надати більше інформації про одну з цих примхливих дієт, нижче наводиться аналіз того, що відомо на сьогоднішній день про відомий метод детоксикації організму - лужна дієта.

Це дієта, яка стала популярною, виходячи з ідеї, що "діючі дієти підкислюють організм, викликаючи такі проблеми зі здоров’ям, як рак, остеопороз та серцево-судинні захворювання, включаючи цукровий діабет 2 типу або високий кров’яний тиск".

Згідно з цією ідеєю, неорганічні поживні речовини (мінерали), що містяться в продуктах харчування, можуть зробити організм кислим, лужним або нейтральним, тому внесок у організм більшої кількості лужних іонів або речовин має бути пріоритетним. Значення, що відповідають середовищу від кислоти до лугу, що проходить через нейтраль, знаходяться у так званій шкалі рН (водневий потенціал), де класифікація така:

Кислота Нейтральний Лужна
0 1 два 3 4 5 6 7 8 9 10 одинадцять 12 13 14

Лужна дієта базується на гіпотезі «кислотно-попеляста», яка передбачає, що завдяки мінеральним компонентам їжі організм може бути більш кислим, лужним або нейтральним, тому він рекомендує:

Віддавайте перевагу їжі, зарядженої лугом Уникайте продуктів, насичених кислотами
Фрукти, овочі, фруктові соки, картопля, вино та мінеральна вода Зернові, продукти тваринного походження, молочні продукти та похідні, пиво та шоколад

Важливо знати, що наука говорить про корисність чи відсутність лужної дієти в різних ситуаціях зі здоров’ям, щоб не піддавати себе ризику:

Ситуація зі здоров’ям Що говорить наука?
Остеопороз Підраховано, що значна кількість кальцію втрачається в сечі, коли є рН кислоти внаслідок нинішньої дієти, проте це не пов’язано з остеопорозом. Отже, лужна дієта не є причинним чи захисним фактором у цій ситуації.
Збереження м’язів Дієта, багата калієм, із фруктів та овочів, що коригує кислотний стан організму, допомагає збереженню м’язів у літніх жінок та чоловіків.
Соматотропін Лужна дієта використовується для нейтралізації кислотного стану та підвищення належного рівня гормону росту, зменшення серцево-судинних факторів ризику та поліпшення когнітивного статусу.
Біль у спині Дієта зі збільшенням вмісту магнію допомагає правильно здійснювати різні процеси, що допомагає роботі вітаміну D.
Рак Деякі хіміотерапевтичні засоби токсичні в кислому середовищі, тому для нормальної роботи потрібне лужне середовище. Однак немає жодних доказів, що свідчать про користь та профілактику раку за допомогою цього методу.

Подібним чином Американський інститут досліджень раку та Канадське товариство раку заявили, що організм адекватно регулює рН організму і що вибір їжі може впливати лише на рН сечі, а не на рН крові. нирки - це ефективні органи, які виділяють кислоту, щоб підтримувати баланс рН організму. Отже, лужна дієта не спрацює.

На сьогоднішній день можна запевнитись, що недостатньо досліджень, щоб підтримати або спростувати уявлення про лужну дієту, протидіяти кислотному навантаженню дієти і що вона служить лікуванням деяких захворювань, особливо раку. Практика цієї дієти не є виправданою для профілактики або лікування будь-якої хвороби, поки не буде достатньо наукових доказів, що підтверджують її ефективність та зручність.

Слід зазначити, що деякі продукти, які пропагуються як частина лужної дієти, мають захисний вплив на різні ситуації зі здоров’ям, не через його лужний вміст, а через поживні речовини та інші неорганічні компоненти (мінерали), які в поєднанні з іншими групами їжі сприяють здоровому харчуванню.

Окрім цієї дієти, існують і інші, які сприяють проблемам зі здоров’ям, незважаючи на зусилля лікарів та дієтологів, прихильних до добробуту суспільства, щоб заперечити передбачувані переваги, які, за твердженням, приносять ці дієти. Навпаки, вони можуть спричинити дефіцит поживних речовин через відсутність належного балансу в споживанні всіх груп продуктів харчування.

Тому життєво важливо знати ці дієти, їх характеристики та, насамперед, недоліки чи ризики їх дотримання. Важливо мати інформацію, яка була отримана в результаті різних досліджень та наукових оглядів, щоб населення мало інформацію з перших вуст та приймало кращі рішення щодо продуктів харчування та здоров'я.

Окрім того, дуже корисно мати продовольчі рекомендації та просвіта з питань харчування, які сприяють формуванню здорових харчових звичок та пропаганді відповідного способу життя, для чого населення, медичні працівники та охорона здоров’я вимагають спільної роботи, оскільки це спільна відповідальність.

1) Fenton T та Huang T. Систематичний огляд зв'язку між харчовим кислотним навантаженням, лужною водою та раком. BMJ Open 2016; 6: e010438.