Повільно поглинаючі вуглеводи, що не відгодовуються
Більшість людей, стурбованих підтримкою належної ваги, помилково намагаються триматися подалі від макаронних виробів, думаючи, що вони товстіють або збільшують масу тіла.

макаронних виробів

Макарони бувають різних сортів: сухі, свіжі, прості, фаршировані, короткі, довгі, цілі, зелені, чорні тощо.

Про його походження і сьогодні спірно. На думку істориків, саме Марко Поло ввів його в Італію, інші стверджують, що саме араби відкрили його і зробили відомим у всьому Середземному морі.
Беручи до уваги його інгредієнти та спосіб його виготовлення, його походження може походити з різних куточків світу та одночасно. Але зрозуміло, що саме італійці спеціалізувались на його виробництві та прославили його на міжнародному рівні.

Макарони виготовляють із борошна або манної крупи, яка надходить із твердих сортів пшениці, змішуючи їх з водою та деякою кількістю солі. Ці основні та прості інгредієнти дають вишукану, енергійну та здорову їжу.

Інші інгредієнти також можуть бути додані за бажанням:

  • яйце: надає консистенцію і робить макарони більш поживною їжею
  • овочі: вони забезпечують вітаміни та мінерали, а також колір
  • білкові добавки: соя, молоко та ін. Вони є так званими укріпленими макаронами
  • вітамінно-мінеральні добавки: це так звані збагачені пасти

Макарони - це їжа, багата вуглеводами, якої не слід боятися і думати, що вони збільшують вагу.
Харчовий внесок макаронних виробів
Від 60 до 70% складається з повільно всмоктуваних вуглеводів (крохмаль), 12-13% - це білки (клейковина), а споживання жиру майже дорівнює нулю.
Цей низький вміст жиру робить макарони настійно рекомендованою їжею в ті часи, коли вміст жиру в раціоні повинен бути зменшений.

Внесок вітамінів та мінералів є відносно низьким, якщо вони не збагачені. Це пов’язано з тим, що при розробці використовується ендосперм (проміжна частина зерен, багатих клейковиною та крохмалем), залишаючи мінерали у зовнішніх шарах зерна.

Він також містить трохи рослинної клітковини, яка створює відчуття ситості, настільки необхідне, коли йдеться про відчуття задоволення від їжі. Якщо ми споживаємо цілісну версію, вміст клітковини буде вищим.

Приблизна калорійність забезпечується 100 гр. паста, що не готується, становить 350-360 ккал.
Раціон для однієї людини становить 60 грам, при цьому калорійність порції становить приблизно 200 Ккал.

Коли ми додаємо сири, вершки, м’ясо тощо, жирність і калорійність стрімко зростають.
Тепер важливо зазначити, що ця калорійність, а також інші поживні речовини будуть змінюватися залежно від соусів та супроводу макаронних виробів.
Іншими словами, якщо ми їмо трохи локшини або спагетті з простим томатним соусом, ми майже не додамо жиру, але якщо додати сири, вершки, м’ясо тощо, то жирність і калорійність стрімко зростають.


Харчові відмінності білої та яєчної макаронних виробів

Сухі макарони
кожен 100 гр.		 Білий до яйця Цілісний
Енергія (ккал) 360 355 360
Вуглеводи (гр) 74 70 70
Білки (гр) 12 13 14
Жир (гр) 1.8 2.8 2.5
Волокна (гр) 2.9 3.4 9.5
Калій (гр) 250 165 120

Як ми вже згадували раніше, макарони - це їжа, багата вуглеводами, якої не слід боятися і думати, що вони збільшують вагу. Що насправді сприяє набору маси тіла, це надлишок калорій з жирів, які ми вживаємо у своєму щоденному раціоні.

Щоб краще зрозуміти це поняття, замість того, щоб відходити від таких вуглеводів, як хліб, макарони та інші, пам’ятайте наступні моменти:

  • вуглеводи забезпечують менше калорій, ніж жир (4 ккал. на грам вуглеводів і 9 ккал. на грам жиру)
  • вуглеводи необхідні для живлення м’язів
  • спалюються під час фізичних вправ, тому вони не накопичуються як запас жиру в організмі
  • вони є паливом нашого організму
  • можна дотримуватися дієти, вибираючи крохмалі та цільні зерна замість жирної їжі

Щоб не впасти в надмір, завжди важливо знати тижневу частоту прийому їжі, таким чином ми досягнемо харчового балансу, підтримуючи відповідну вагу. Поєднання із салатами, зеленню або овочами - ідеальне поєднання, щоб уникнути додавання занадто багато калорій в раціон.

Рекомендується приймати повільно всмоктувані гідрати приблизно три рази на тиждень, включаючи принаймні один день макаронних виробів, між такими продуктами, як рис, бобові та крупи.

Дієтичні сорти макаронних виробів
У його формулюванні деякі інгредієнти змінюються на інші залежно від патології чи стадії життя.

  • Макарони для дітей: це суміш перетравленого борошна, сухого молока та цукрів.
  • Макарони для діабетиків: частина крохмалю замінюється білками або іншим інгредієнтом, щоб зменшити вміст вуглеводів.
  • Макарони для хворих на нирки: білки замінюються вуглеводами, щоб знизити рівень білка, але отримуючи енергетичну їжу.
  • Макарони для гіпертоніків: замішують на дистильованій воді без солі.
  • Макарони для людей із ожирінням або надмірною вагою: крохмаль замінюють не засвоюваними речовинами.
  • Макарони для целіакії: вони не містять глютену. Вони виготовляються з кукурудзяного або рисового борошна, води та кукурудзяного крохмалю.

Приготування та консервація
На думку експертів, макарони слід варити `` денте '' (варити зовні і дещо сирими всередині).
Кроки:

  • поставити воду до кипіння
  • коли почне кипіти, додайте жменю солі, а потім макарони.
  • Аль денте, закип’ятивши протягом декількох хвилин, зніміть його з вогню, злийте і споживайте за смаком
  • Якщо макарони не споживаються миттєво, їх слід охолодити, пропускаючи їх у холодну воду і зберігати в холодильнику з невеликою кількістю оливкової олії, щоб уникнути злежування.

Якщо говорити про сирі та сухі макарони, тримайте їх у герметичній тарі, щоб захистити від вологи. Натомість свіжі макарони зберігатимуться в холодильнику в дні, зазначені на упаковці.

Макарони, безсумнівно, є здоровою їжею, дуже універсальною та простою у приготуванні.