їсти

Досвід говорить нам, що коли ми більше служимо собі на тарілці, ми, як правило, їмо більше, незважаючи на те, що не голодні, або незважаючи на те, що змогли наповнити себе меншим. Це порівняно часто, коли ми збираємось їсти на вулиці, особливо в ресторанах, де подають порції більших розмірів, ніж ми звикли. Вчені з Університету Іллінойсу підтверджують цю теорію:

люди їдять до 45% більше їжі, коли подають більші порції.

Спотворення здорової порції

Збільшились виміри їжі та їжі, яку ми споживаємо; У багатьох випадках ми говоримо про гігантські харчові пайки, пайки XXL. У багатьох ресторанах, особливо в традиційних стравах, у супермаркетах і навіть у кулінарних книгах порції більші, навіть більші, ніж кілька років тому. Пропозиція "більше їжі за менші гроші", розпочата харчовою промисловістю в 1970-х роках, поширилася майже на всі сфери харчування.

Це загальне визнання "більше за менше" - це реальність, яка турбує лікарів, дієтологів та відповідальних за охорону здоров'я. За словами Келлі Браунелл, експерта з ожиріння в Єльському університеті, «не дивно, що компанії використовують цей гачок для розбагатіння, але наслідком цього є переїдання, західне населення звикає до мір напоїв та їжі, які значно перевищують їх потреби ". На думку дослідників з Університету штату Пенсільванія, ми їмо більше, чим більше подаємо собі, а розмір контейнера або обгортки підсвідомо впливає на кількість їжі, яку ми з’їдаємо. Крім того, не варто їсти менше на наступний день після того, як вистачило.

Той факт, що ви не їсте, не означає, що ви худнете, а йдеться про те, щоб добре харчуватися
Хто здатний залишити великий мішок стружки або труби посередині в неділю вранці під час аперитива? Різниця від рубання деяких «чіпсів» з тарілки до поступки заявці на сумку становить близько 700 кілокалорій, тобто 35% енергетичних потреб цілого дня. Пропускати вечерю після надмірностей марно, оскільки «не їсти» не втрачає ваги. Найкращий метод утримати вагу - це «правильно харчуватися». З’їдання зайвих 100 кілокалорій на день може призвести до збільшення на рік чотирьох з половиною кілограмів жиру, а для компенсації рішенням буде прогулянка щонайменше 25 хвилин щодня.

Здається, суть справи полягає в аналізі кількості того, що ми їмо, більшою мірою, ніж навіть якості. Насправді, не набираючи вагу, вживаючи «фаст-фуд», якщо ви знаєте, як виміряти порції. У цьому сенсі Джеймс Пейнтер з Університету Пасхи Іллінойсу опублікував "Розмір порції", викликаючи відомий нині звіт "Супер розмір мене", в якому журналіст потрапляє на дієту "надмірного розміру", засновану на гігантських порціях Макдональдса продуктів на місяць. На відміну від цього, цей дослідник піддав двом студентам з питань людського харчування та дієтології дієту, засновану на фаст-фуді, купленому в спеціалізованих ресторанах чи на заправках. Їм обом дали вказівки щодо порцій, які вони повинні споживати під час кожного прийому їжі, і їх вага після експерименту не збільшувався.

Суть полягає в тому, що, хоча маркетинг та харчова промисловість відіграють певну роль у нашому виборі продуктів харчування, рішення, зрештою, залежить від особистої відповідальності. Кожна людина - це той, хто оцінює, чи буде те, що їй пропонують як за кількістю, так і за якістю, бути здоровим і корисним для неї чи якраз навпаки.

Їжте менше, а ще щось

Порада їсти менше їжі, щоб страшне ожиріння серед інших хвороб не з’являлося, мало корисно. Насправді зручно їсти менше їжі з високою енергетичною щільністю, з великою кількістю жирів та/або цукру, а також їсти більше свіжих продуктів рослинного походження, які з меншою кількістю калорій дають ситість. Простий факт додавання салату та помідорів у гамбургер, трохи зменшення кількості м’яса та покладання скибочки нежирного сиру, зменшує його енергетичну щільність на 100 кілокалорій, не змінюючи при цьому розмір популярного «сирного гамбургера». Зовсім навпаки; це навіть здається більшим.

На Заході "презентаційні тарілки" стають поширеними, замінюючи традиційні плоскі пластини набагато більшим діаметром. Тепер, коли будь-який привід добре їсти в компанії клієнтів, друзів чи сім’ї, і що перевагу має перевагу, якщо ви не хочете виглядати погано, це питання політики охорони здоров’я, щоб змінити або зупинити цю тенденцію. Інформація про споживачів, прихильність харчової промисловості та здоровий глузд кожної людини повинні доповнюватися, щоб запобігти надмірній кількості їжі, що не призведе до парадоксального зниження нашого здоров'я.

Серед порад, наданих Центром харчової політики та промоції USDA, виділяється наступне: якщо ви їсте далеко від дому, вам доводиться замовляти менші порції, ділити закуски з рештою гостей і навіть брати їжу, яка залишилася додому, перш ніж їсти його з компромісу, а також обов’язково прочитайте етикетку товару, скільки вважається порцією. Багато продуктів харчування, які продаються як одна порція, включають дві або більше порцій; наприклад, безалкогольні напої, пакети із закусками, розфасована випічка ... Також бажано бути особливо обережними з продуктами з високим вмістом калорій, такими як упаковки печива, тістечок або соусів.

Одна ідея, яку дієтологи-дієтологи поширюють роками, - це використовувати маленькі тарілки для їжі. Таким чином, тарілка виглядає повною, і якщо ви їсте потроху, рівень задоволення може бути таким самим, як з’їсти більше за менший час. «Тарілка для презентації» непогана, якщо її прийняти за комбіновану тарілку, включаючи порцію овочів, їжу, багату білками та відповідними вуглеводами. Коротше кажучи, знати, як краще харчуватися, так само важливо, як навчитися їсти менше.