Гурманська La Vanguardia
Гастрономічна сферифікація полягає у захопленні рідин у тонкій мембрані природного желатину
Клуб гурманів LV
Кавіаролі є першою компанією в цій техніці на промисловому рівні, і першою, що займається видобутком нафти в малих сферах, її перший вихід на ринок.
Це сталося близько десяти років тому, коли Кавіаролі вдалося вперше представити на наших столах продукт, типовий для кухонь найкращих ресторанів на даний момент. Але це не тільки здійснилося Кавіаролі: Якість їхньої продукції була настільки чудовою з першого моменту, що сподобалося фірмам Ферран та Альберт Адріа, з elBulli та elBarri, або кухарі Насолоджуйтесь Барселоною, Вони були серед його перших клієнтів ресторану, як і сьогодні.
Клуб гурманів LV
Roc Canals/Club Gourmet LV
Відтоді, Кавіаролі сконцентрував свої зусилля на пропонуванні своїм клієнтам, як в індустрії гостинності, так і в наших власних будинках, нових ароматів та геніальних творінь, якими можна задовольнити наш невтомний попит на новинки. До вже емблематичних оливкової олії перлів перлинного сорту Арбекіна за ними слідували аромати, такі як, наприклад, Перли EVOO з чилі, з базиліком, з білим трюфелем, перлами васабі, соєвим соусом, а також оцтовими перлами різних типів - Модена, Педро Сіменес, Шардоне чи Гранада та ін.-.
Великий каталог Кавіаролі забезпечує чудову універсальність нанесення перлів на наші тарілки. Сферифікації кавіаролі можна поєднувати з усіма проходами в меню, від початку до кінця. Починаючи з найпростішого меню, закінчуючи авангардною кухнею ресторану з зірками Мішлена, кожен рецепт знаходить свою ідеальну глазур серед палітри смаків Кавіаролі.
Вишуканий набір для вашого меню
Почніть меню, наприклад, з Брускетта з помідорами, моцарелою та Кавіаролі Розмарин, оригінальний рецепт від Ресторан Spoonik, це була б наша декларація про наміри щодо того, що чекає на наших гостей цього вечора. Якщо ми хочемо чогось ще більш витонченого, ми можемо вибрати Гаспачо та Василя Кавіаролі, творіння Едуард Ксатрух, Івол Кастро Y Матеу казаньєс, кухарі Насолоджуйтесь Барселоною.
Клуб гурманів LV
Серед перших страв нескінченні додатки: тартари, карпаччо, соління та соління з риби/морепродуктів, супи, креми та овочі, рецепти з картоплею, яйцями або грибами, сирами або макаронами. Також цевіче, наприклад, креветка з креветками Кавіаролі перець чилі.
Клуб гурманів LV
Кавіаролі - це інновація, в цьому немає сумнівів. Але саме його здатність перетворити найпростіше меню на вишукане свято робить його справді актуальним. Кавіаролі. Його перлини - це радість, зустрічі, гра, натхнення, розваги, рішення, аромат та багато інших відчуттів, які перетворюють наше звичне життя на чисте свято.
Але, давайте займемось серйозно і перейдемо до м’яса та риби міцних основних страв. Напевно рецепт Едуарда Ксатруха, Оріоля Кастро та Матеу Касаньєса, макі з лососем та авокадо з Кавіаролі де Васабі надихає не одного шеф-кухаря, неважливо, більш чи менш досвідчений. Насиченим ароматами та оксамитовим смаком є східна качка Магре та Сезам Кавіаролі, підписані також Ксатрухом, Оріолем Кастро та Матеу Касаньєсом, що підтвердить нас як ідеального господаря.
Клуб гурманів LV
Далі ми можемо вибрати морозиво або десерти на фруктовій основі, але шоколад не міг бути відсутнім, тому апельсиновий шоколадний крем та кавіаролі від Arbequina від Едуард Ксатрух, Івол Кастро Y Матеу казаньєс, - найкращий спосіб закінчити меню, в якому перлини Кавіаролі роблять різницю між звичайною їжею та незабутнім бенкетом.