Оновлено 30 січня 2020 р. 15:28
Зменшення споживання солі приносить лише користь для здоров’я, але справа не в тому, щоб їсти більше м’якоті, а в тому, щоб знайти широкий вибір альтернатив.
Хоча натрій становить 40% кухонної солі - це мінерал, необхідний для нормального функціонування нашого організму, проте, коли ми надмірно вживаємо його, він сприяє численним проблемам зі здоров’ям.
Чому краще їсти нічого або мало солі
Найпоширенішою та відомою проблемою є артеріальна гіпертензія. Сіль викликає скутість артерій, що робить їх менш здатними належним чином реагувати на зміни в кровотоці.
Але гіпертонія - не єдина проблема зі здоров’ям, пов’язана з її високим споживанням. Підвищується сам високий кров'яний тиск ризик інсульту та інфаркту.
Це також збільшує шанси страждати на серцеву недостатність, перевантажує нирки та збільшує виведення кальцію, що сприяє появі остеопороз.
Це також пов'язано з більшою частотою виразки шлунка, рак шлункаабо і погіршує захворювання органів дихання, такі як астма.
Коли і чому слід вживати менше солі
Ми беремо солі вдвічі більше, ніж нам потрібно
За даними ВООЗ та нашого Міністерства охорони здоров’я, максимально щоденне споживання солі не повинен перевищувати 5 г., що становить більш-менш чайну ложку кави. За даними AECOSAN, населення Іспанії щодня споживає в середньому вдвічі більше.
В упакованому продукті ми зазвичай це враховуємо має багато солі, якщо вона перевищує 1,25 г на 100 г., і що в ній мало солі нижче 0,25 г на 100 г.
3 здорові альтернативи солі, щоб ваші страви не були м’якими
Вдаватися до "альтернативи солі"Це двосічний меч, тому що ви можете впасти в помилкове почуття безпеки і в результаті спожити таку ж кількість натрію або більше.
Якщо ми купаємо їжу в соєвому соусі або замінюємо сіль гомасіо (яка зазвичай містить 50% солі) або "трав'яну сіль" і додаємо вдвічі більше, ми нічого не просунули.
Ми, звичайно, можемо звернутися до ароматичні рослини і спеції у всьому їх різноманітті, такі приправи, як оцет, лимон або гостра. Вони є чудовими варіантами, щоб надати більше смаку нашим стравам.
Дуже смачні приправи такі як гарне каррі, чилі або табаско, часник, паприка або якісна гірчиця, яка, хоча вона може містити багато солі, використовується в дуже малих кількостях завдяки силі свого смаку, вони можуть бути чудовими союзниками.
Потроху зменшуйте дозу солі
Люди, які дуже звикли до солоної їжі, знайдуть будь-яку альтернативу поганою послугою. Для них найкращим є a поступове припинення.
Усунення солі відразу, як правило, не працює добре, оскільки раптом вся їжа здається несмачною, і нові кулінарні звички важко підтримувати. Але якщо процес зменшити трохи щотижня, це може призвести нас до того, що ми не усвідомлюємо, що через місяць не будемо вживати майже сіль і що їжа продовжує здаватися приємною.
Ось 3 варіанти зменшення споживання солі, не роблячи страви м’якими.
1. Гомасіо
Ви не збираєтеся виключати вживання солі, але значно зменшите її.
Готуйте свій гомасіо, використовуючи 1 столову ложку морської солі на кожні 20 кунжуту. підготовка: тост сіль і кунжут окремо і подрібніть їх у сурібачі (японський ступка з ребрами)
2. Трав'яна сіль
Це дуже просто приготувати. Змішайте на свій смак: естрагон, орегано, чабер, чебрець, кмин, кріп, цибуля ... Потім додайте 5 г морської солі на кожні 50 г сушених трав.
3. Пивні дріжджі
Сир містить сіль. Для замінник сиру пармезан У макаронних стравах замініть пармезан, використовуючи пивні дріжджі. Забезпечує вітамінами групи В (крім В12), цинком та залізом.
Сіль, яку ви не бачите і яку не помічаєте
Найбільше споживання натрію відбувається не від солі солонки, яку ми свідомо додаємо до їжі, а від солі, яка проціджується продукти переробки без того, щоб ми цього не помічали, якщо тільки ми не вирішили дуже добре прочитати етикетки або обійтися без них.
З іншого боку, їжа в природному стані містить дуже мало натрію.
За підрахунками, від загального споживання натрію 8% надходить з їжею; 20% солі, яку ми додаємо в їжу і 72% з яких приховано в харчових продуктах.
Найкраща порада зменшити споживання солі - це споживання в основному свіжий необроблений продукт: овочі, зелень, фрукти, бобові, сирі або підсмажені горіхи, цільні зерна тощо.
Відмовляючись від упакованих продуктів та досконало розробляючись промисловістю, ми також припинимо приймати добавки та підсилювачі смаку, які вони руйнують наші смакові рецептори.
Соління та інші пресерви, Хоча вони виготовляються вручну, вони також містять сіль, а також більшість соусів і сирів (чим загальтованіший, загалом, тим більше солоний).
З 2009 р пекарня Він прагне мати не більше 1,8 г натрію на 100 г їжі. У будь-якому випадку, краще вибрати несолений хліб.