Важко, що підхід до культури іноземної країни можна вважати завершеним, не знаючи місцевої кухні. Не дарма багато мандрівників уникають закладів з міжнародним меню і прагнуть поїсти в автентичних місцевих ресторанах. А деякі безпосередньо захоплюються гастрономічним туризмом і вважають, що смакові враження - головна емоційна складова будь-якої поїздки. Але які традиційні страви порадують наш шлунок, а які загрожуватимуть нетравленням?

невелике

Світла сторона склав список країн з найбільш шкідливою кухнею у світі та інших, які мають здорові харчові звички, і це було б не погано, якби ми всі також прийняли.

В якості критерію візьмемо таблицю продуктів харчування, розроблену в 1992 році дієтологами Гарвардської школи харчування в США. Покажіть, які продукти і в яких пропорціях роблять дієту збалансованою. На думку вчених, основою щоденного меню повинні бути свіжі овочі та складні вуглеводи (макарони твердих сортів пшениці, густий хліб, вівсянка, коричневий рис, гречка, висівки).

Далі слід червоне м’ясо, риба, курка (бажано нежирні стейки без шкіри) та яйця, молоко та нежирні молочні продукти. Плід також має важливу присутність у здоровому харчуванні. Хоча споживання тваринного жиру, солодощів та білого хліба слід звести до мінімуму, деякі з цих продуктів слід повністю виключити з раціону як шкідливі для здоров’я.

Лише століття тому, коли формувалися національні кухні більшості народів світу, ніхто ніколи не чув про цю схему, тому той факт, що багато традиційних страв може ввести будь-якого дієтолога в шоковий стан, не дивно.

Найшкідливіша їжа у світі

Німеччина

Німецька кухня має репутацію занадто важкої, жирної та калорійної. Баварські ковбаси, смажені ребра, традиційний густий суп eintopf зі звичайним і копченим м’ясом, який може замінити обід з двох страв тощо. Список найпопулярніших страв Німеччини лише підтверджує цю репутацію.

Чеська Республіка

Копчена шинка, що супроводжується келихом знаменитого чеського пива, є обов'язковим гастрономічним досвідом для кожного мандрівника, який прибуває до цієї країни. Традиційне меню доповнюється жирним м’ясом та соусами, великою кількістю сала, хліба та страв на основі картоплі, а також млинцями, ковбасами та аспіками. Не дивно, що майже третина чехів страждає ожирінням.

Угорщина

В Угорщині не набагато менше людей (25%) із зайвою вагою. Можливо, у цьому винен смачний традиційний гуляш та інші не менш калорійні страви угорської кухні, що містять багато жиру та сала. Щоб змінити ситуацію, уряд Угорщини навіть запровадив податок на нездорову їжу та підвищив ціни на закуски та безалкогольні напої.

Бельгія

Але європейські гурмани живуть не лише м’ясом. Не забувайте про чудові десерти: вафлі з солодким покриттям та кремовим морозивом, смачний шоколад та велика різноманітність кондитерських виробів. Бельгія славиться усіма цими делікатесами, саме тому ця країна також є у нашому списку.

Білорусь

Білорусь є світовим лідером у споживанні картоплі, а останній, у свою чергу, має велику кількість крохмалю, який, як і десерти, впливає на лінію талії та стан судин. Традиційні білоруські млинці, драники в поєднанні з жирними молочними та м’ясними продуктами, а також широкий вибір хлібобулочних виробів стали причиною включення національної кухні Білорусі до списку найбільш шкідливих у світі.

Аргентина

Здається, аргентинці люблять не лише пристрасні танці, але і жорстоку їжу, яка в основному складається з м’яса та борошняних продуктів. Будучи одним з основних світових постачальників мармурової яловичини, Аргентина віддає перевагу червоному м’ясу також у своєму національному меню, і тому, з точки зору харчової піраміди, воно також входить до нашого списку.

нас

Багато (і, можливо, справедливо) відмовляються визнавати американські страви національною кухнею. Однак ми не можемо ігнорувати той факт, що Сполучені Штати мають титул колиски фаст-фуду, і тому ми без вагань включили його до нашого списку країн з найбільш шкідливою їжею у світі, і ми переходимо до наступної частини наш список: традиційні кухні, які вважаються правильними та здоровими.

Найздоровіші кухні у світі

Японія

Основою японської кухні є риба, водорості та інші молюски, а також овочі, соя та рис. На відміну від них, м’ясо, молоко, тваринні жири та прості вуглеводи вживаються дуже рідко. При цьому вироби проходять мінімальну термічну обробку, що дозволяє зберігати максимум корисних речовин. Навіть японські солодощі можна вважати збалансованими з точки зору користі, оскільки вони готуються з рисового борошна, фруктових соків та загусників, отриманих з морських водоростей.

В'єтнам

Національна кухня цієї країни характеризується великою кількістю трав і спецій (таких як коріандр, базилік, м'ята, лимон, чилі, коріандр, аніс), свіжими овочами та морепродуктами, а також рисовими стравами та рисовим борошном (знаменита в'єтнамська локшина та рисові коржі). Враховуючи національні особливості приготування цих продуктів з мінімальним використанням жиру та термічної обробки, місце В’єтнаму в списку країн з найздоровішою кухнею видається цілком заслуженим.

Індія

Велика кількість спецій (куркума, імбир, чилі, кмин, гвоздика, кардамон) не тільки надають індійській кухні насиченого та неймовірного смаку, але й благотворно впливають на організм: спеції захищають від раку та хвороби Альцгеймера, мають -запальну дію та регулюють травлення.

Ефіопія

Ефіопська національна кухня незаслужено обділена увагою гурманів. І це дуже оригінально (починаючи з того, як страви подаються на хлібі з борошна з теффу і закінчуючи незвичайним пряним смаком), і дуже корисно для здоров’я.

Щедра природа забезпечує ефіопців свіжими овочами та фруктами, а як джерело білка місцеві жителі споживають рибу з місцевих вод, а м’ясо та молоко - від овець, коз та верблюдів, що вирощують самостійно. Варто сказати, що ці продукти смачні, органічні та неймовірно корисні.

Ізраїль

У традиційній кухні Ізраїлю популярним є все, що отримують з його земель та вод: різноманітні види риби, птиці, овочів, бульб, бобових, трав, спецій та меду. Інгредієнти для страв підбираються з великою обережністю (серед іншого через заборони, накладені старими релігійними нормами), а їх дефіцит з лишком компенсується оригінальністю кулінарної діяльності ізраїльських кухарів, які вміють працювати дивується з тим, що вони мають.

Фінляндія

Фінська кухня відрізняється великим споживанням озерної та морської риби, м’яса диких тварин та лісових плодів. Отже, м’ясо лося, оленини та ведмедя є частиною національних страв, а в якості соусів або гарніру до м’яса використовуються лісові ягоди (чорниця, ожина). Овочів та салатів ніколи не бракує на столі, сорти твердих сортів пшениці та рису часто подають поспіль.

Поживні фінські супи відомі у всьому світі, такі як суп з лосося з вершками, суда з окуня або щуки. На перший погляд може здатися, що фіни їдять багато хліба, але оскільки він виготовляється із цільних зерен (пшениця, жито, овес, ячмінь), це можна віднести до переваг фінської кухні. І навіть десерти (як правило, фруктові супи та ягідні муси) можна вважати корисними.

Середземномор'я

Так, так, наш список закінчується не однією країною, а цілим регіоном: Середземномор’ям. Його можна визнати лідером як з точки зору здорового та збалансованого харчування місцевих жителів, так і нашого узгодженого ідеалу: харчової піраміди. Не даремно назва цього регіону використовувалась як титул всесвітньо відомої середземноморської дієти!

Переваги цієї кухні очевидні: по всьому Середземномор’ю вони люблять споживати морепродукти, свіжі овочі (помідори, перець, кабачки, баклажани, артишоки) та фрукти. Широко застосовуються також спеції, мед та ароматичні трави: базилік, розмарин, материнка. Основними джерелами жиру є різноманітні сири, горіхи та оливкова олія, а також квасоля та кукурудза. У той же час, техніки середземноморської кухні надзвичайно прості і спрямовані на збереження оригінального смаку та аромату продуктів.

Як бачите, усі здорові кухні світу мають багато спільного. У них переважають свіжі місцеві фрукти та овочі, легкі рибні страви, прості та поживні гарніри - рис, кукурудза, зелень. Використовується багато спецій. М’яса та молока обмежено, а фрукти, ягоди, горіхи та мед успішно замінюють десерти. Важливо зазначити, що майже всі традиційні кухні використовують мінімальну термічну обробку, віддаючи перевагу сирої, натуральній та органічній їжі. І, звичайно, повністю виключаються напівфабрикати та фаст-фуд.

Чи не так складно запровадити ці принципи на власній кухні? Або ви думаєте, що смачне за визначенням не може бути здоровим?