Ще раз було підтверджено, що важливіше, які жири та з яких джерел ми споживаємо, аніж те, скільки жирів ми їмо на день.

яких

На початку липня 2016 року в престижному науковому журналі JAMA Internal Medicine було опубліковано наймасштабніше епідеміологічне дослідження семінару Гарвардського університету. Вона вивчала вплив різних форм жиру на здоров'я та смертність. Дослідження оцінило дані 126 233 людей, за якими стежили протягом 32 років.

(Гранична примітка: Критики епідеміологічних досліджень поняття не мають, що передбачає такі масштабні дослідження і наскільки надійними є їх висновки. У галузі харчування людини насправді неможливо вивчити все за допомогою подвійних сліпих досліджень, як уявляють наївні редукціоністи! Було б цікаво спостерігати, наприклад, як вони проводили дослідження впливу - довгостроково! - вживання в їжу бекону та іншого копченого м’яса для здоров’я серця або товстої кишки, якщо жодна особа в дослідженні не повинна знати про цей бекон/ковбасу. Але, можливо, вони могли б змусити 100 000 людей їсти по 100 г бекону на тиждень у непрозорих та герметичних капсулах протягом 20 років - ковбаси не повинні видавати характерного запаху!)

Результати цього дослідження показали, що якщо людина у своєму раціоні зменшує споживання насичених жирів (наприклад, вершкового масла, свинини або інших тваринних мазей та жиру червоного м’яса) і збільшує споживання ненасичених жирних кислот з рослинних джерел (наприклад, оливкова олія, ріпакова олія, лляне насіння олія, горіхи тощо) приносить Це має значну користь для здоров'я та зменшує ризик передчасної смерті.

Види жирів

Які типи жирів найчастіше містяться в нашому раціоні та як вони впливають на наше здоров’я?

Ми виділяємо кілька видів жирів, які по-різному впливають на здоров’я:

Це найбільше дослідження подібного роду ще раз показало це люди, які споживають менше насичених жирних кислот і більше ненасичених жирів (особливо поліненасичених жирів), мають краще здоров'я і живуть довше! Вони мають менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань, раку, нейродегенеративних захворювань та респіраторних захворювань.

Висновок: Якщо ви зменшите споживання насичених жирів у раціоні та збільшите споживання ненасичених жирних кислот, це принесе велику користь для здоров’я. Це дослідження також підтвердило важливість виведення трансжирів. Також було показано, що обидва типи поліненасичених жирів корисні для людини: омега-3 та омега-6 жирні кислоти - і це відносно несподівана знахідка, враховуючи те, що досі омега-6 МК вважалися більш ризикованими.

  1. Уникайте продуктів, що містять багато трансжирних кислот!
  2. Тому віддайте перевагу безпечним видам жирів з рослинних джерел, таким як якісна оливкова олія незайманого виробництва, лляна олія незайманого виробництва, різні горіхи та олійні культури, арахіс, авокадо та жирна морська риба.

джерело: Dong D. Wang, Yanping Li, Stephanie E. Chiuve, Meir J. Stampfer, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Walter C. Willett і Frank B. Hu. Специфічні дієтичні жири у зв'язку із загальною смертністю та конкретною причиною. JAMA Internal Medicine, 5 липня 2016 р. DOI: 10.1001/jamainternmed.2016.2417