Пристрасть до кулінарії
На Великдень в моєму домі дуже типово готують оладки з тріски або млинці з креветок. Ми їх любимо, але це також укуси, які, коли доводиться їх смажити, поглинають багато олії, тому вони не дуже здорові ... хоча час від часу деякі з них не завдають великої шкоди. Але якщо ми хочемо трохи подбати про себе, цей рецепт, який я вам залишаю, може бути чудовим, оскільки це щось схоже на млинці з борошна, але в більш здоровому варіанті, з дуже малою олією, борошном та кориснішими інгредієнтами. І якщо вам все-таки більше подобається класична смажена їжа, подивіться на ці рецепти: оладки з тріски з тростинним медом, омлети з креветок з пивом та омлети з тріски з нутовим борошном.
Інгредієнти:
• 120 г кабачків
• Сіль
• 150 г білої риби без шкіри та кісток (хек, тріска, морська риба, півень, ...)
• 60 г цибулі-цибулі
• 1 зубчик часнику
• 50 г рисового, нутового або вівсяного борошна *
• 50 г тертого сиру **
• 1 яйце середнього розміру
• Оливкова олія екстра вірджин
* Будьте обережні з використовуваним борошном, зазвичай підходить борошно з рису або нуту, але вівса важче знайти без клейковини.
* Використовуйте тертий сир без клейковини (Бренди: Моцарела від Hacendado, Емменталь від Spar, кілька від Eroski, ...) або ще краще, натріть його самі, це буде набагато краще.
Традиційне опрацювання:
Кабачки натріть на шкірці і дайте їй відпочити з сіллю на друшляку, щоб випустити частину вміщеної води.
Тим часом відварити рибу або в каструлі з водою, коли вона закипить, додати рибу і варити 5 хвилин. Або в мікрохвильовці з ємністю для відпарювання, час, передбачений в інструкції того самого.
Після того, як риба звариться, нашаткуйте її та змішайте з дрібно нарізаною цибулею і часником, натертим кабачком, борошном, тертим сиром, яйцем і сіллю за смаком.
Розігрійте духовку до 200 °.
Сформуйте з попередньою сумішшю тістечка розміром з гамбургери товщиною приблизно 1 см. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть невеликою кількістю олії. Поставити в духовку і варити близько 20 хвилин, до золотистої скоринки. Подавати гарячим.
Підготовка в Thermomix:
Кабачки натріть на шкірці і дайте їй відпочити з сіллю на друшляку, щоб випустити частину вміщеної води.
Тим часом у склянку налийте 500 г води, помістіть кошик і рибу всередину. Програмуйте 10 хвилин вароми на швидкості 2.
Через деякий час вийміть кошик, видаліть воду і покладіть у склянку приготовлену рибу, цибулю-цибулю та зубчик часнику. Подрібніть 4 секунди на швидкості 6.
Додайте тертий кабачок, борошно, тертий сир, яйце і сіль за смаком. Змішайте 30 секунд на швидкості.
Розігрійте духовку до 200 °.
Використовуючи попередню суміш, сформуйте котлети розміром з гамбургери товщиною приблизно 1 см. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть невеликою кількістю олії. Поставити в духовку і варити близько 20 хвилин, до золотистої скоринки. Подавати гарячим.