Модуль 1 Вступ до вегетаріанської їжі

вегетаріанської

Правильно спланована вегетаріанська дієта є здоровою, повноцінною з поживної точки зору та забезпечує користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні певних захворювань. Велика зміна, так? Але що саме виправдовує цю велику зміну у ставленні до вегетаріанської їжі? Очевидно, що зростаюча кількість наукових праць на цю тему має багато спільного з цим. Ось чому ми маємо на меті, щоб наприкінці курсу учасники досягли: оновлення знань про біодоступність важливих поживних речовин у пацієнта-вегетаріанця та застосовних інструментів для досягнення максимального використання поживних речовин у плані харчування здорового або хворого вегетаріанця пацієнт. набути знань про продукти харчування, які зазвичай споживають вегетаріанські пацієнти, доступні на сучасному ринку, їх характеристики та харчові якості. застосовувати інструменти та знання, набуті для дієтичного підходу вегетаріанського пацієнта. Для цього протягом цього курсу ми будемо аналізувати Оновлення щодо модуля вегетаріанської їжі 1 4

Вегетаріанська їжа в цифрах Без сумніву, вегетаріанська їжа за останній час набула багато послідовників, і за деякими статистичними даними цей ріст більш помітний серед жінок та міського населення (ADA, 2003). Згідно з опитуваннями в Сполучених Штатах, близько 2,3% дорослого американського населення дотримується вегетаріанської дієти, а 1,4% є веганами, тобто вони не вживають жодної їжі тваринного походження (Craig WJ et al 2009). Серед наймолодших 3% дітей та підлітків віком від 8 до 18 років є вегетаріанцями, а близько 1% - веганами. Подібні цифри спостерігаються в інших країнах, і хоча у нас немає місцевої статистики, дуже ймовірно, що ми знайдемо подібні цифри. На додаток до цих статистичних даних, зростає також кількість людей, які, не будучи вегетаріанцями, виявляють інтерес до цієї форми дієти, що відображається у розповсюдженні вегетаріанських кулінарних книг, Інтернет-сторінок та веб-сайтів, що споживають вегетаріанські страви. Деякі з багатьох вегетаріанських просторів, що ростуть у Буенос-Айресі: Масамадре, Артемісія, Комер ан Компанія, Смомуейвей. Оновлення модуля вегетаріанської їжі 1 9

Запрошую тих, хто бажає глибше вивчити цю тему, відвідати наступні веб-сайти: http://www.vegetus.org/honey/honey.htm http://www.ivu.org/spanish/news/2-97/ цукор.html http://veganizing.wordpress.com/2012/04/07/la-pasteleria-vegana-losendulzantes-capitulo-iv/ http://www.boutell.com/vegetarian/sugar-honey.html Інші форми Менш суворі дієти: напіввегетаріанські: вони споживають, окрім яєць, молочних продуктів та продуктів рослинного походження, якийсь вид м’яса, як правило, курку та/або рибу, але не червоне м’ясо. Гнучкі вегетаріанці: вони засновують свій раціон на якійсь формі вегетаріанської дієти, хоча іноді вони включають зменшену кількість як червоного, так і білого м’яса (Whitney EN and Rolfes SR, 2011). Немає чіткої межі щодо кількості споживаного м’яса, яке можна вважати гнучким вегетаріанським, але повинна бути присутня мета мінімізації споживання м’яса, що базується головним чином на зростаючій науковій підтримці переваг вегетаріанського харчування. Я ділюся з вами наступним веб-сайтом, який може вас зацікавити: http://svegetarianos.blogspot.com.ar/2013/02/has-pensado-ser-ffle-hasta-en-tu.html Оновлення щодо вегетаріанської їжі Модуль 1 16

Класифікація продуктів харчування за їх енергетичним переважанням 14: Інь Янь Інь Янь Цукрові злаки Баклажани Цикорій Рис Мед Яловичина Горох Часник Овес Риба Яйце Перець чилі Кресс Ячмінь Свинина Козяче молоко Алькасуль Цибуля Жито Молоко Козячий сир Селера Капуста Кукурудза Йогурт Сир ​​Рокфор Солодка картопля Цвітна капуста Пшеничний крем Камамбер сир Зелена квасоля Ескарол Нут Масло каштани Спаржа Шпинат Квасоля Ананас Мигдаль Гриби Салат Соя Банан Фундук Огірок Петрушка Насіння соняшнику Персик Волоські горіхи Помідор Порей Семена кунжуту Інжир Полуниця Редиска Гарбузове насіння Юна Лимон Вишня Яблуко Занагорія Гарбуз Яблука Капуста Яблука Маркум Яблука Капуста Яблуко Ягоди Макарок Ошава Г. Дзен Посібник з макробіотиків: Ви всі Санпаку. За редакцією Хуана Торреса Лопеса, Буенос-Айрес, 1972 р. Для тих, кому цікаво дізнатись трохи більше про такий спосіб харчування, вони можуть знайти додаткову інформацію на таких веб-сайтах: - Вивчення макробіотиків. http://aprendiendo-macrobiotica.blogspot.com/ - Інститут Куші. http://www.kushiinstitute.org - Посібник з макробіотиків. http://macrobiotics.co.uk/ Оновлення модуля вегетаріанського харчування 1 21