Смачна, корисна пробіотична альтернатива вершковому сиру та сметані.

Підпишіться на мій бюлетень

Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку

Це безкоштовно!

Підпишіться на мій бюлетень

Приєднуйтесь до 1000+ читачів, щоб отримати ексклюзивні поради щодо бродіння їжі, які доставляються прямо у вашу поштову скриньку

кефір

Сир з молочного кефіру - це смачна, корисна альтернатива вершковому сиру та сметані. Це зроблено з процідженого молочного кефіру з низьким вмістом лактози і високий вміст пробіотиків, вітамінів та мінералів. Я завжди зарезервую партію домашнього молочного микефіру, щоб докласти зусиль для приготування кефірного сиру.

Цей насичений та гострий сир можна використовувати як соус, спред або заправку для салату. Це дуже смачно, і воно також добре поєднується із солоними та солодкими смаками. Кефір з молочним сиром - великий фаворит у нашому домі - мій чоловік любить французьку цибулю з чіпсами, овочами та запеченою картоплею. Моїй молодшій дочці подобається підсолоджений варіант шоколадного намазки на грінках та булочках. Поєднання нескінченні, і як тільки ви спробуєте цей смачний і простий рецепт, ваша родина та друзі можуть зробити для вас більше, попросивши.!

ЯК ПРИГОТОВИТИ МОЛОК КЕФІРСЬКИЙ СИР

Час підготовки: 1-3 дні (включає час та зусилля)

ІНГРЕДІЄНТИ

Обладнання для виготовлення молочного кефірного сиру

  • Домашній молочний кефір (або 2%, або незбиране, коров’яче або козяче молоко)
  • Кавові фільтри або мішок сиру (я вважаю, що кавові фільтри простіші у використанні, але мішки з сиром теж добре працюють)
  • Решето
  • чаша

АДРЕСИ

  1. Вибудуйте в ряд двошарове сито кавових фільтрів. Помістіть на ємність для збору рідини (сироватки). Ви можете зберегти сироватку для використання як сошник у інших проектах лакто-ферментації або додавання до шейків.

Покрийте все сито 2 шарами кавових фільтрів

Не забудьте ємність для збору пахти!

КІНЕЦЬ МОЛОКА кефір Сирний аромат

Додайте інгредієнти для кефірного сиру за смаком.

Молочний кефір для сиру 2 способи: "класична французька цибуля" та цибуля-цибуля

Смачно

  • цибуля-лук: додати свіжий подрібнений або сушений цибулю-цибулю
  • Французька цибуля: сушена цибуля + яловичина або овочевий порошок
  • Каррі: додайте порошок або пасту каррі
  • готові/занурені суміші спецій
  • Овочевий: додайте свіжі подрібнені або зневоднені овочі

СОЛОДКА

  • Фіг
  • Мед
  • Підсолоджений какао-порошок
  • консервовані фрукти
  • Мармелад
  1. Домашній молочний кефір
  2. Кавові фільтри або мішок сиру (я вважаю, що кавові фільтри простіші у використанні, але мішки з сиром теж добре працюють)
  3. Решето
  4. чаша
  1. Вишикуйтесь до двошарового сита кавових фільтрів. Помістіть на ємність для збору рідини (сироватки).
  2. Розливання кефіру у відфільтроване вистелене сито.
  3. Помістіть у холодильник і залиште проціджуватись на 1-3 дні.Готовий кефірний сир протримається в герметичній тарі в холодильнику не менше 2 тижнів. Спробуйте дещо із зазначених нижче смакових комбінацій, щоб створити смачні, корисні соуси та намазки!
  1. КІНЕЦЬ МОЛОКА кефір Сирний аромат
  2. Додайте інгредієнти для кефірного сиру за смаком.
  3. Смачно
  4. цибуля-лук: додати свіжий подрібнений або сушений цибулю-цибулю
  5. Французька цибуля: сушена цибуля + яловичина або овочевий порошок
  6. Каррі: додайте порошок або пасту каррі
  7. готові/занурені суміші спецій
  8. Овочевий: додати зневоднені овочі
  9. СОЛОДКА
  10. Фіг
  11. Мед
  12. Підсолоджений какао-порошок
  13. консервовані фрукти
  14. Мармелад
Подібно до? Поділіться цим!
18 коментарів

Що я можу зробити, щоб Ланн не був таким кислим?

Велике питання! Ви можете зробити коротше бродіння (12 годин) або змінити співвідношення культури до молока ...

яка харчова інформація (макроси) для домашнього кефірного сиру з органічними інгредієнтами, цільного коров’ячого молока без гомогенізації, будь ласка?

привіт мурі мей - вибачте, у мене немає аналізу поживності для вашого запиту. Я мав можливість робити кефірний сир з цим видом молока, і це було дуже смачно. Чим менше гомогенізовано молоко, тим товщі і багатший результат

Скільки молока слід використовувати разом з кеііфером для виготовлення нової партії?
Це чашка Кіфера, щоб розпочати нову партію досить?

Привіт Аніто! Якщо мова йде про приготування молочного кефіру, моє співвідношення становить приблизно одну столову ложку на 1 літр/літр молока. однак не важливо, щоб ви дотримувались цього співвідношення. Пам’ятайте: чим більше молока, ніж кефірних зерен, тим довше займе бродіння (вам доведеться почекати, поки культура споживе лактозу з молока.) Ви можете зробити чашку, але для цього потрібно менше кефірної культури, або якщо ви використовуйте столову ложку культури з 1 склянки молока, яка, можливо, буде готова через 12 годин або менше.

Коли можна додати аромати?

Привіт Саллі - дякую за ваш інтерес та запитання. Ви можете додати аромати після приготування кефірного сиру. Ніколи не є гарною ідеєю додавати в кефір що-небудь крім молока, оскільки воно бродить разом з кефірною культурою, оскільки це може пошкодити культуру. Цілком можливо додавати ароматизатори в готовий сир на кефірі.

Я можу заморозити кефірний сир?

Привіт, Фран- дякую за ваше запитання. У мене є заморожений кефірний сир. Якщо кефірний сир, який ви робите, м’який (має структуру сиру або сиру маскарпоне), він може погано замерзнути через вміст рідини.

Я намагався зробити кефірний сир, але коли виникає напруга, все кефірне молоко проходить крізь ситечко мішка. Чи слід робити свій молочний кефір міцнішим, тобто нехай він вже бродить? Я використовую кошик із сиром, що постачається з моєю кефірною банкою. Щиро дякую за вашу пораду.

Привіт Памела - дякую за інтерес та запитання! Замість фільтрувальних мішків використовую кавові фільтри. Я накладаю шар, як показано в статті, і мав неодноразовий успіх із цим методом. Ваш кефір також може бути тонким, якщо ви використовуєте молоко з низьким вмістом жиру. Я використовую незбиране молоко з молока сусідів, тому кефір завжди густий. Ви також можете спробувати дати їй вже бродити, але майте на увазі, що це буде гірчіше.

Як я можу підтримувати свій кефір здоровим, коли я його не використовую?