Низька калорійність споживання та безліч способів їх приготування роблять морські плоди привабливою альтернативою їжі для підготовки нашого організму до літа.
Для Констанца Кортес/@ lavecinacortes
Є лише кілька місяців, поки не почнеться сезон бікіні, і наша турбота про покращення нашого фізичного стану вже зросла. Занепокоєння, щоб отримати "гідне" літо, почало зміну перемикача: ми ходимо через день у тренажерний зал, п'ємо воду цілими днями і намагаємось харчуватися здорово. Однак надлишок овочів може бути нудним, ось чому ми вам говоримо як зробити їжу смачною та одночасно корисною, просто включивши у свій раціон морепродукти.
Які морепродукти слід їсти, якщо ми хочемо приготувати низькокалорійну страву?
"Зазвичай морепродукти - це не дуже калорійна їжа, проблема в добавках, які саме по-справжньому товстіють. Наприклад, коли ми кладемо сир або вершки на ці продукти, ми збільшуємо споживання енергії, однак порції морепродуктів, як правило, складають близько 85 калорій, приблизно таку ж кількість, яку доставляє риба », - говорить фахівець.
У випадку з рибою, яка є найбільш рекомендованою або з найменшим вмістом калорій, якщо людина хоче їсти щось здоровіше в цей час?
«Ми повинні розділити користь, тому що якщо ми хочемо їсти рибу, яка, крім її білків, - які ми всі маємо - вона забезпечує нам хорошу кількість Омега 3, що також забезпечує багато переваг для здоров’я, ідеальним є їсти жирна риба, така як лосось та тунець. Якщо ми хочемо низькокалорійної риби, ми повинні вдатися до неї біла нежирна риба, така як риба, хек або піппін. Зараз, хоча обидва є прекрасними джерелами для дієти, можна вибрати будь-який тип, оскільки споживання калорій не буде таким високим. Тут головне, як це готується.
Зі свого боку, загалом Морепродукти є дуже важливим джерелом білка та омега-3 і в основному мають низький вміст жиру. Тут головне не їсти їх смаженими, оскільки там втрачається користь омега-3, оскільки додаються непотрібні калорії, такі як соуси або вершки. Завдяки цьому воно автоматично перестає бути гіпокалорійним блюдом, з іншого боку, якщо ви готуєте рибу, смажену на грилі, в соку чи натуральних речах, це може мати всі переваги ", - пояснює доктор Рінат Ратнер.
Що стосується приготування морепродуктів та риби, чи слід їх їсти у вареному або сирому вигляді?
“З гігієнічної точки зору, найкраще їсти варену їжу. Було досить значне отруєння вживанням сирої риби та молюсків, і якщо ви можете їсти їх у вареному вигляді, вам слід уникати калорійних заправок, як я вже говорив раніше. Тут внесок збільшиться, але не через саму їжу, а через додавання », - говорить фахівець.
І якщо морепродукти готуються лише з водою, чи не втрачає вона своїх початкових властивостей?
"Не, властивості зберігаються. Якщо я ставлю їх варити у воді, в духовці або додаю приправи, це не проблема. Проблема виникає, коли я готую з такими добавками, як сир, або смажу його на олії. Там у мене вже є внески, яких там не повинно бути », - наголошує Ратнер.
Калорії на 100 грам
Креветки: 96 калорій; Омари: 92 калорії; Креветки: 96 калорій; Павук-краб: 125 калорій; Молюски: 45 калорій; Мідії: 65 калорій; Устриці: 71 калорія; Кальмари: 82 калорії; Восьминіг: 57 калорій
* У всіх випадках кількість жиру на 100 грамів становить менше 2 грамів на порцію, за винятком краба, який має більший відсоток жиру. Всі ці продукти є продуктами з низьким вмістом жиру та високим вмістом омега-3 та білків, що мають високу біологічну цінність, що сприяє синтезу тканин.
Які хвороби можна придбати при вживанні риби та молюсків?
“Є кілька захворювань, які можуть виникнути, якщо ці продукти не будуть добре підготовлені. В основному отруєння та алергія є найпоширенішими, інше полягає в тому, що існує тип гастроентериту, який викликає Вібріон Парагемолітик, який є бактерією. На узбережжі, як правило, більше випадків, пов'язаних з сирі морепродукти. Це спричиняє діарею, кольки, нудоту, блювоту, лихоманку, дуже сильний головний біль, Взагалі, воно самообмежене, і через три дні воно зникає, а смерть від цієї причини трапляється рідко і виліковується внутрішньовенною гідратацією », - каже дієтолог з німецької клініки.
Якщо людина, яка страждає алергією і не знає, що вона їсть якусь рибу або молюски, які ознаки чи реакції вона може виявити в той час?
"Найбільш типовим є те, що він виявляє компіляції при диханні, перетисканні горла, кропив'янці, сльозотечі та почервонінні очей, свербінні та набряку очей, свербінні, кропив'янці на шкірі, запамороченні і навіть втраті свідомості, якщо у нього алергія".
Щодо вагітних жінок, завжди говорять про те, що вони не можуть їсти певні морські продукти, чому це?
У випадку вагітна ви повинні взяти додаткові запобіжні заходи, оскільки інтоксикація від споживання цих продуктів або від придбання палички Vibrio parahaemolyticus набагато складніша і загрожує плоду. З іншого боку, сказано, що дуже велика риба з високим вмістом ртуті, Отже, потрібно уникати впливу жінки на велику кількість ртуті, тому рекомендується вживати досить дрібну рибу, наприклад, анчоуси, сардини, дрібну рибу, оскільки в них концентрується набагато менше ртуті, - каже д-р Ратнер.
А як щодо сирої риби, наприклад тієї, яка постачається в суші?
“Їм заборонено сиру рибу, коротше кажучи, щоб перешкодити їм придбати Vibrio parahaemolyticus. Оскільки ртуть може проникати через плаценту, краще вибрати найбільш безпечний ", - говорить він.
Що б ви порадили спокійно вживати морепродукти та рибу цього сезону?
В ідеалі морепродукти та риба завжди повинні бути приготованими. У разі вибору сировини ідеальним є вживання цих продуктів у місці, де ходять холодні ланцюги та є безпечними установами, з сучасними стандартами охорони здоров’я. Поряд з цим, якщо людина хоче мати більш здорову дієту, найкраще готувати рибу та молюски найпростішим способом, без приправ, щоб скористатися всіма її перевагами та уникнути надлишку калорій », - закінчує експерт.