Однією з головних проблем нашого суспільства, крім великого споживання насичених жирів та простих цукрів, є певна тенденція до надмірного захоплення білка в раціоні. Надлишок білка це перетворюється на більш накопичений жир, оскільки більшість білкових продуктів, особливо продуктів тваринного походження, багаті холестерином та насиченими жирами, основними причинами проблем із зайвою вагою та ожирінням. Тож ми задаємо собі різні запитання: що таке білки? Скільки ми повинні споживати? Чи може вегетаріанська дієта забезпечити адекватну кількість білка?. У цій публікації ми збираємося розглянути ці питання та розвіяти міфи про цю необхідну поживну речовину.

споживання

білка Вони є будівельними та підтримуючими матеріалами організму, це макромолекули, що складаються з більш простих одиниць, це були би цегла, цемент і фарба будівлі, тобто амінокислоти. Амінокислоти можуть бути незамінними та незамінними. Основними є ті, що потрібні нашому організму, але не може їх виготовити, і тому ми повинні забезпечувати їх дієтою. З іншого боку, найнеобхідніше - це те, що організм може синтезувати, тому наше тіло має здатність їх створювати. Всього існує 20 амінокислот, вісім з яких є необхідними: лейцин, ізолейцин, фенілаланін, лізин, треонін, триптофан, валін та метіотин.

білка, Як вуглеводи та ліпіди, вони необхідні нашому організму для правильного виконання своїх функцій: вони сприяють формуванню, зростанню та відновленню всіх органів, вони діють як ферменти та гормони, підтримують імунну систему міцною, вони є джерелом енергії, бере участь у транспорті та зберіганні поживних речовин, серед багатьох інших функцій.

Фахівці радять, щоб, дотримуючись здорової дієти, їсти різноманітно, збалансовано та в достатній кількості. Для досягнення адекватного споживання поживних речовин слід забезпечити 50-60% у вигляді вуглеводів (найскладніших), 30-35% у вигляді (здорових) жирів та 10-15% у вигляді білка по відношенню до загальної споживаної дієти. Але нинішня реальність, що існує в розвинених країнах, протягом тривалого часу спричиняє недостатнє споживання поживних речовин, завдаючи серйозної шкоди нашому здоров’ю. Споживання білка, особливо тваринного походження - бутерброд з шинкою, салат з тунцем, макарони Болоньєзе, яєчна фланга - набагато вищий, ніж рекомендується, що відволікає від споживання цільнозернових, овочів та фруктів, які повинні бути головними героями дієти.

Високе споживання білка, особливо тваринного походження, це може бути шкідливим і може спричинити підвищення рівня холестерину в крові, збільшення виведення кальцію та підвищений ризик захворювань нирок у людей, схильних до цього типу проблем. Цей дисбаланс, разом із надлишком жирів, простих цукрів та малорухливим способом життя призвів і продовжує перетворювати незаразні захворювання (серцево-судинні захворювання, діабет та рак) серед провідних причин смерті у всьому світі. Нічого немає!

білка містяться в різних продуктах харчування, містяться всі клітини тварин і рослин білка, але кількість, присутня в продуктах харчування, сильно варіюється. Але справа не тільки в кількості білка що ми повинні враховувати, також важлива його якість, яка залежить від амінокислот, які вона містить. білка тваринного походження, як правило, мають високу біологічну цінність (вони містять усі необхідні амінокислоти, які потрібні нашому організму), але, з іншого боку, вони важче засвоюються, оскільки між амінокислотами існує більша кількість зв’язків, які розриваються, і більшість із них (червоне м’ясо, холодне м’ясо, молочні продукти) багаті холестерином та насиченими жирами. Вони містяться в таких продуктах, як м’ясо, риба, яйця та молочні продукти.

Як висновок та підтримка адекватного оновлення білка, завжди необхідний для правильного росту та відновлення тканин організму, 10-15% нашого загального споживання повинно надходити білка (тварини чи овочі). Це було б на одну людину, приблизно 0,80 грам на кілограм ваги. На практиці, припустимо, у дорослої жінки вагою 65 кг це було б потрібно білка по 52 грами на день. Отже, якщо ця людина споживає їсти 150 грамовий стейк, який містить близько 30 грамів білка, плюс тарілка макаронних виробів, ще 10 грам і йогурт, 4 грами білка, Ви практично вже забезпечили свої щоденні потреби в білку за один прийом їжі.

Справжній виклик полягає в контролі надлишку білка, а не внаслідок його дефіциту, або, як казала відома реклама автомобільних коліс: "Неконтрольована потужність марна!".