Вступ

ефектів

Взаємозв'язок функції шести ароматів із здоров'ям тіла та розуму було зафіксовано ріші в стародавніх текстах, вони зробили це, виявивши їх вплив на тіло та розум. Зокрема, солодкий смак був визнаний важливим через його відсоток у раціоні людини загалом. Переглядаючи літературу Аюрведи - від класичних текстів до сучасних письменників, а також останні наукові оцінки, відомо, що ефект надмірного вживання будь-якого аромату має серйозні негативні наслідки. Тому цей нарис має на меті переглянути інформацію про надмірне вживання солодкого смаку. Буде описано пропозицію щодо процесу, що призводить до зловживання солодким смаком, і запропоновано перелік проблем, спричинених цим вживанням як у фізичному тілі, так і в розумі.

Роль смаку в харчуванні

За даними Карака Самхіти у перекладі, зробленому Р.К. Шарма та Бхагван Даш, є шість "раси”(Ароматизатори), а саме: солодкий, кислий, солоний, гіркий, терпкий і гострий (вважається болем більше, ніж смаком). При правильному використанні вони підтримують тіло, і неправильне їх використання закінчується погіршенням стану доші. Далі зазначається, що „міра їжі насправді буває двох видів: їжа в цілому та різні її інгредієнти, що мають різні смаки, такі як солодкий, кислий тощо. Якщо їжа взята як єдине ціле відповідно до встановленого виміру її інгредієнтів, але інгредієнти мають різні смаки, такі як солодкий, кислий тощо не перебувають у встановленому співвідношенні, баланс датусів та дош точно буде порушений через дисбаланс у співвідношенні між расами, що його складають. Отже, час перетравлення їжі в цілому також буде впливати ".

У сучасній літературі доктор Марк Гальперн пише: «стародавні ріші в Індії, які розвивали аюрведичний спосіб життя, не знали про білки, вуглеводи та жири. Швидше, вони підходили до харчування з енергетичної точки зору. Вони дізналися, що якби зрозуміли якості людини і якщо зрозуміли якості джерела їжі, вони могли б передбачити, який ефект може виникнути, коли їх змішувати разом ".

Підхід до розробки здорового харчування розпочався з енергетичної або елементарної класифікації продуктів, оскільки його порівнювали та підтримували індивідуальну конституцію. Цю стихійну комбінацію спостерігали древні мудреці, коли вони зрозуміли основи здорового харчування. Карака писав:Раса або смак - це об'єкт органу відчуття смаку, відмінний від об'єктів інших органів чуття. В основному ап є основою раса. Що ще, прітхві Він також опосередковано служить для нього субстратом.

Якості основних елементів, що передують їм (акаша, ваю, агні, ап Y прітхві) включені в наступне; отже, якості ап автоматично включаються в прітхві. Як підсумок, ап Y прітхві вони є субстратами для прояву смаку (раса). Тобто смак може проявитись лише через ап Y прітхві. Ці двоє махабхути (крім решти трьох), вони також відповідають за прояв специфічних висипань, таких як солодкі тощо. Наприклад, смак солодкий, коли якості ап і гірко, коли якості прітхві Y черепиця".

Отже, виявлення та розуміння елементарної природи ароматизаторів всередині продуктів служить основою для визначення того, що таке гарне харчування.

Роль солодкого смаку

З шести (6) смаків солодкий смак вважається великим значенням. Класична література зазначає, що «солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий і терпкий» - це колекція шести ароматів, «у цій класифікації солодкий смак займає перше місце, оскільки він відіграє важливу роль у харчуванні всіх живих істоти ".

Сьогоднішні експерти з Аюрведи також визнають солодкий смак на першій позиції. У своїх працях Девід Фроулі зазначає, що "з точки зору харчування солодкий - це найважливіший аромат загалом для всіх, оскільки він має найвищу харчову цінність".

Існує згода щодо цінності та потреби солодкого смаку, який входить до дієти. Встановлено, що саме переважний смак у більшості продуктів харчування містить у своєму складі ключові елементи ап (вода і прітхві (земля). Енергія цих елементів, відповідно до положень про солодкий смак, необхідна для здоров’я всіх живих істот.

Далі Фроулі описує позитивний ефект солодкого смаку, пише: «Кожен аромат має свої специфічні терапевтичні дії. Солодкий смак створює і зміцнює всі тканини тіла. Гармонізує розум і сприяє відчуттю радості. Він пом’якшує (пом’якшує слизові оболонки), відхаркувальний і м’яке проносне. Протидія печінню ”. Всі ці аспекти солодкого підтримують процес травлення, оскільки перетравлення є корінням всього здоров'я або хвороби, важливо їсти рясно. У координації з Субхашем Ранаде Фроулі також зазначає: «Солодкий смак має таку ж природу, що і тіло, він збільшує тканини тіла, включаючи плазму, кров, м’язи, жир, кістки, нерви та репродуктивну тканину. Це продовжує життя, живить органи чуття, надає бадьорості та покращує колір обличчя. Він надає змащувальну дію на шкіру, волосся та голос та сприяє зміцненню сили. Психологічно це сприяє розвитку радості, енергії та щастя, які містять енергію любові ".

На підтвердження важливості ролі солодкого смаку Джон Дуйяр пише: «Солодкий смак, коли його беруть у натуральній формі (як у рису, хлібі чи макаронах) разом з іншими ароматизаторами, є« фактором задоволення ». Без цього більшість людей пішли б за стіл, почуваючись незадоволеними, навіть якщо вони не можуть точно визначити, чому ". Більшість людей погодиться, що їжа, яка задовольняє, прагне більше. Відчуття ситості полегшує рух за течією та очікуваннями життя. Солодкий смак є ключовим елементом для приготування їжі не тільки корисною, але і смачною. Ці дві найважливіші основи нашої дієти Карака розглянув таким чином: “їжа повинна бути смачною (прія) і лікує (хіта). Якщо їжа лише смачна, але не корисна для здоров’я, вона не сприяє харчуванню організму та харчуванню органів чуття та їх об’єктів, тобто запаху, смаку, зору, дотику та звуку в організмі. Подібним чином, якщо їжа є лише корисною, але не смачною, то це не забезпечує харчування органів чуття і миттєво марно в організмі. Тому їжа повинна бути смачною та корисною ».

Елементи солодкого смаку та продукти з переважанням раса солодкий

Солодкий смак складається з елементів води і землі. Вода забезпечує саму суть смаку. Саме завдяки вологості чутливий орган смаку здатний працювати. Як зазначалося вище, переважним смаком є ​​солодкий. Більшість продуктів включає в їх приготування раса солодкий, зазвичай з однією або кількома іншими расами.

В оцінюванні раса у деяких продуктах харчування доктор Васант Лад визначив, що є все м’ясо раса солодкий, крім раса терпкий; молочні, за винятком йогурту, мають раса солодкий; масла несуть раса солодке, крім білої гірчичної олії; всі підсолоджувачі, бобові, зернові, горіхи, насіння та фрукти раса солодкий; більшість овочів також є раса солодкий, за винятком цвітної капусти, селери, листя салату, цибулі та редьки. З основних продуктів харчування часто не вистачає лише трав та спецій. раса солодкий, але, як відомо, у деяких з них він є.

Як видно з цього списку, було б дивно з’їсти розумну їжу, не вживаючи високий відсоток солодкого смаку. Важливо, щоб солодкий смак переважав у нашому раціоні, як зазначали як класичні автори, так і сучасні автори, оскільки роль солодкого є позитивною у нашому раціоні. Фроулі, однак, зазначає, що "кожному потрібна певна кількість кожного з шести смаків. Пропорція відносна і змінюється залежно від конституції або біологічного настрою людини. Занадто велика кількість будь-якого смаку може згубно впливати на будь-який тип конституції, а також занадто мало ". Беручи до уваги індивідуальну конституцію, розгляньте можливість використання більшої частки солодкого для окремих людей. пітта, помірна сума для вата і менше кількості для капха (їжте лише те, що необхідно для виготовлення здорової тканини).

З усіма перевагами, які солодкий смак пропонує для здоров’я організму, необхідно чітко уявляти, що може статися, коли людина використовує солодкий смак у зловживаному вигляді та негативні наслідки, які можуть виникнути.

Як може розвинутися зловживання солодким смаком

Оскільки ми засвоюємо всю інформацію, представлену вище, для практикуючого або послідовника принципів Аюрведи важливо зрозуміти, що може бути причиною розвитку звички до зловживання солодким смаком. Дуйяр закладає основи для розуміння цієї проблеми, коли пише: «Проблема походить не від цукерок. Якщо ми не будемо правильно виховувати свій розум, тіло та емоції всіма шістьма смаками під час кожного прийому їжі, ми станемо емоційно чутливими істотами. Поживної основи, необхідної для підтримки балансу під час стресу, просто не буде. В результаті, де б ми не мали слабкої ланки, будь то емоційна чи фізична, вона зламається ".

У численних дослідженнях медичних досліджень, а також у різних журналах, включаючи фармакологічну біохімічну поведінку, дослідження ожиріння та нейрорепортаж, вчені показали, що коли щури мають високий рівень простого цукру, який вводився в їх раціон, споживання їжі здоровим зменшується . Доречні наступні висновки:

• Коли їм було дозволено вільний доступ до 20% розчину сахарози на додаток до звичного раціону, навіть після введення ліків для блокування болю, щури збільшили споживання сахарози, і споживання звичайної їжі постійно зменшувалось.
• Після позбавлення будь-якої їжі протягом 12 годин на день їм пропонували 25% глюкози, а також стандартну їжу; після позбавлення глюкози та їжі вони виявляли такі симптоми, як цокотіння зубів, тремор та похитування голови, як правило, пов’язані з ознаками відміни опіатів (показник залежності цукру).
• Щури, які отримували 25% розчин глюкози та їжу протягом 12 годин, потім були позбавлені їжі ще протягом 12 годин, подвоїли споживання глюкози вдвічі за 10 днів і розробили схему надмірного споживання протягом першої години щоденника доступу.

Інтерпретуючи інформацію, надану аюрведистами, а також дослідниками медицини, виявляється, що коли хтось намагається знайти задоволення для тіла, розуму та духу через надмірне вживання солодкого смаку, існує потенціал наблизитись до найближча форма засвоюваного солодкого. Сюди входять перероблений цукор та алкоголь. Фроулі зазначає, що саме чисті та сильні форми турбують доші. Спочатку це матиме вплив на те, що зазвичай турбує, після зловживання навіть доша (и), яку вона заспокоює, зазвичай буде незбалансованою. Для солодкого смаку чистою формою є цукор, будь-яка форма чистого цукру.