Рафінована борошно є побічним продуктом промислової переробки круп, в результаті чого утворюється інгредієнт з меншою кількістю білка та клітковини, меншою кількістю вітамінів та мінералів та більшою кількістю крохмалю. Тому цього можна уникнути, якщо ми прагнемо харчуватися здоровіше, а сьогодні зупинимось найкращі варіанти для використання на кухні для заміни цієї вишуканої борошна.

використання

Здорові альтернативи рафінованому борошну

Рафінована борошно зовсім не насичує, вона може викликати звикання, і оскільки вона швидко засвоюється, пов’язана з вищим ризиком метаболічних захворювань, як зазначають експерти Гарвардської школи громадського здоров’я.

Таким чином, борошно грубого помелу Їх можна було б розглянути, оскільки вони є результатом подрібнення цільного зерна, а отже, вони зберігають свої висівки, ендосперм та зародки (три частини зерна). Однак у нас є й інші варіанти використовувати як заміну рафінованого борошна на кухні. Брати до відома:

Борошно з спельти

Це похідне пшениці, але на відміну від традиційно використовуваного пшеничного борошна воно має більше і кращих поживних речовин: концентрує рослинні білки, клітковину, мінерали та вітаміни а також забезпечує мінімум корисних жирів.

Це борошно не підходить для целіакії, Ну, хоча в ньому менше клейковини, протеїни погано переносять тих, хто страждає на цю хворобу, оскільки це похідне пшениці.

Ми можемо використовувати борошно з спельти готувати сухарики, печиво, хлібці, здобу та багато іншого.

Кіноа та борошно з лободи

Кіноа - псевдозернова, тому що, хоча вона поділяє характеристики зі злаками, вона також робить це з бобовими культурами, а отже, має більше білка, клітковини та мінімальних корисних жирів що рафінованого борошна немає.

Є багатий залізом і вітамінами групи В а з лободи ми також можемо отримати її пухкі пластівці та борошно, щоб використовувати їх як інгредієнт у наших печивах, хлібі, кашах, десертах чи інших рецептах.

Овес у всіх його варіантах

З пластівців вівсянка, навіть вівсянку, мелений овес або інші варіанти цієї каші завжди рекомендується використовувати як заміну рафінованого борошна, такого як біла пшениця.

Має менше вуглеводів, але більше білків і жирів, а також більше клітковини, ніж традиційне рафіноване борошно, таке як пшениця, і тому забезпечує набагато більше ситості.

Його легко отримати, і з ним ми можемо готувати хліб, печиво, тістечка та багато іншого, з чого ми отримаємо всі переваги, які вівс може запропонувати організму.

Нут борошно або інші бобові

соєвого та нутового борошна є одним з найбільш частих варіантів, коли бобове борошно мова йде про. Перший із вмістом білка понад 40% є однією з найбільш рекомендованих альтернатив для отримання цієї поживної речовини у веганів.

І набагато популярнішим є нутове борошно джерело більше білка та клітковини ніж очищена борошно, тому вона легко насичується.

З бобовим борошном ми можемо виготовляти все: від хліба та печива до креп-креп, піци, коржиків та більш поживних рецептів.

Мигдальне борошно

Отримане із цілого мигдалю (без зовнішнього покриву, але зі шкіркою), мигдальне борошно є зосереджена в корисних для організму жирах і багата клітковиною.

Він пропонує набагато менше вуглеводів, ніж інші борошна, і забезпечує кальцій, а також рослинні білки. Є підходить для целіакії і це дуже добре поєднується із солодкими препаратами.

Ми можемо приготувати тістечка з цільного борошна з мигдальним борошном на сніданок, торти, тістечка та інші рецепти.

Ми також можемо отримати борошно з інших горіхів якщо їх подрібнити, щоб отримати порошкоподібний продукт мелених плодів.

Житнє борошно

Поруч із написанням житнє борошно є альтернативою рафінованому пшеничному борошну і, на відміну від цільнозернового, має більше корисні клітковина, білки та жири для тіла.

Крім того, він багатий на кальцій, калій і фосфор і ми можемо легко змусити його використовувати на кухні як частину хліба, печива, піци чи тортів.

Кукурудзяна та кукурудзяна крупа

Ядра колос кукурудза Вони є ідеальною крупою для використання в багатьох стравах, і ми також маємо можливість використовувати борошно, отримане з цієї крупи.

Хоча "вдосконаленого або всебічного" варіанту, як правило, не вдається досягти, кукурудзяна крупа він дуже багатий клітковиною і каротинами, а також вітаміном А з антиоксидантною функцією для організму.

Це дуже хороший варіант для целіакії або люди з чутливістю до целіакії, і ми можемо використовувати його для різноманітних страв. Наприклад, можна приготувати булочки для безглютенового сніданку, булочки, булочки, хліб із дрібними травами або страви для повноцінної їжі, такі як чіпа гуазу або парагвайський кукурудзяний пиріг.

Знаєте, якщо ви хочете уникати рафінованого борошна у своєму звичному раціоні, це деякі здорові альтернативи які можна використовувати як заміну.

Зображення | iStock, Pexels та Directo al Paladar