найкращий

Чи можна виключити з раціону весь тваринний білок? Або краще регулярно їсти м’ясо? Чи можуть діти бути веганами? А як щодо літніх людей? Чи краще починати веганство раптово чи потроху? За словами Гарвардської медичної школи (яке ще уявлення ви матимете про те, що я можу мати), це рекомендації, щоб увійти в дивовижний світ веганства.

ПОЧНЕМО З ПОЧАТКУ: ПЕРЕВАГИ ВЕГЕТАРИАНСЬКОЇ ДІЄТИ

Короткий зміст

Сьогодні часто можна почути назви різних типів дієт, найпоширенішими є такі:

  • Вегетаріанська ово-лакто дієта: це те, що більшість людей називає вегетаріанством. Вживають яйця та молочні продукти, але ні м’яса, ні риби.
  • Сувора вегетаріанська дієта (вона ж веганська): це дієта, при якій не вживається продукт тваринного походження. Будучи пуристами, веганство виходить далеко за межі дієти, а також включає косметичні засоби, одяг або навіть ліки.
  • Песцетаріанська дієта: ця дієта заснована на не вживанні м’яса. Я маю на увазі, яка риба так.
  • Флекситарна дієта: хтось хотів, щоб на неї поставили ярлик, і ця дієта була винайдена. Це коли ви їсте (мало) м'яса, але хочете бути ліберальним, кажучи, що ви "гнучкий".

Коротше кажучи, всі ці дієти включають (теоретично) багато фруктів, овочів, бобових, цільнозернових, горіхів, насіння та корисних жирів. Ці рослинні продукти містять багато корисних компонентів:

  • Широкий вибір антиоксидантів, які мають протизапальні властивості, пов’язані з покращенням здоров’я
  • Багато клітковини, яка запобігає запорам, знижує рівень ЛПНЩ (злоякісного) холестерину та контролює рівень цукру в крові
  • Менше насичених жирів у порівнянні з вегетаріанською дієтою

Звичайно, майте на увазі, що вегетаріанська або навіть веганська дієта не означає здорового та збалансованого харчування. Це різні поняття, які часто плутають. Чому я так кажу? Ну, тому що ви можете бути веганом і їсти макарони з помідорами та орео з солодким соєвим молоком.

ПЕРЕВАГИ ТА ВИКЛИКИ ВЕГАНСЬКОЇ ДІЄТИ

Якщо рослинна їжа, як правило, корисніша за їжу тваринного походження, чи слід припиняти споживання тваринної їжі? Вам слід принаймні врахувати це, знаючи часи та швидке зростання, яке веганство має у нашому суспільстві.

Тепер краще бути вегетаріанцем чи веганом? Перехід до веганів означає більші обмеження, а потім більші довгострокові виклики. Дослідження, опубліковане в квітні 2019 року в журналі "The Journal of Nutrition", показало, що веганська дієта дещо краща, ніж дієта, яка включає рибу, яйця або молоко з точки зору антиоксидантів та омега-3 жирних кислот у крові. Зауважте, веганська дієта була значно кращою, ніж м’ясна дієта. Але це лише одне дослідження, проблема полягає в тому, що більшість з цих досліджень не розрізняють веганські та вегетаріанські дієти. І для тих з нас, хто пережив обидва, відмінності є безглуздими.

Які ризики чи проблеми веганської дієти?

  • Кальцій
  • Білки
  • Вітамін B12: його потрібно вживати як у веганській, так і у вегетаріанській дієті. Що б ви не читали, це безперечний момент, і ризик цього не робити дуже великий.

УНИКНІТЬ ДЕФІЦІТІВ ВЕГЕТЕРІАНСЬКИХ ДІЄТ

Щоб їжа могла досягти мінімальних щоденних потреб у всіх цих поживних речовинах, потрібно бути виборчим щодо їжі.

  • Для кальцію: мигдаль, зелені листові овочі (шпинат, капуста), інжир, тофу або апельсини.
  • Не обійшлося і без білка: продукти на основі сої (тофу, темпе або едамаме), бобових (квасоля, сочевиця, нут), горіхів (волоські горіхи, мигдаль), насіння чіа тощо. Наприклад, чашка бобових містить близько 20 грамів білка.
  • Вітамін B12: Я сказав, що хоча є продукти, збагачені цим вітаміном, ЦЕ НЕ ДОСТАТО. Вам потрібно буде прийняти адекватну добавку, щоб заповнити цю нестачу.

ЯК ПОЧАТИ ВЕГЕТАРИАНСЬКУ ДІЄТУ?

Не обов’язково, щоб лікар казав вам, що ви можете дотримуватися цієї дієти, оскільки медичні та дієтологічні асоціації як Іспанії, так і США та інших розвинених країн роками говорять, що вегетаріанська або веганська дієта підходить для всіх типів людей в будь-якому віці.

Але ... молодець.

Якщо ви не знаєте, де взяти білок, скільки потрібно з’їсти кожної їжі, і ви збираєтеся робити покупки, вам потрібно прочитати пару книг і проконсультуватися з дієтологом. Насправді це вам також потрібно, якщо ви їсте "все", але коли ви станете вегетаріанцем, то трохи більше.

Бути вегетаріанцем - це щось підходяще (ми не будемо вдаватися до того, рекомендується це чи ні) у будь-якому віці. І діти, і люди похилого віку можуть припинити споживання продуктів тваринного походження і не бачити, що їхнє здоров’я погіршується. Звичайно, ви повинні робити це правильно.

  • Перший це залишити червоне м’ясо і всі види переробленого м’яса, такі як м’ясні нарізки або ковбаси.
  • Другою справою було б піти решта м’яса: усі. Те, що "я вегетаріанець, але я їм курку" - це бажання завити локон.
  • Інші продукти тваринного походження: і тут входить судження кожного з них. Можливо, вам подобаються молочні продукти, але вам подобається копчений лосось на грінках. Або вам потрібен ваш картопляний омлет, але сир - це не ваша слабкість.
  • Додайте, додайте та додайте: Здається, коли ти стаєш вегетаріанцем, все обмежує, усуває, придушує. Ну ні. Коли ви стаєте вегетаріанцем, ви відкриваєте світ можливостей, про які ви навіть не підозрювали. Шукайте рецепти в Інтернеті, заїжджайте до великого травнику або йдіть до БІО-проходу в Carrefour. Запитуйте, досліджуйте.

ЩО АБО Я ПОЧУВАЮ МАЛИЙ СЕРРАНОВИЙ ХАМ?

На мою думку, 70% - це більше 20%. І я маю на увазі, що якщо час від часу вам хочеться випити, це не є злочином чи чимось. Я думаю, що однією з помилок, яку ми маємо в цій країні, є маркування нашої дієти та встановлення обмежень для себе.

Англійською мовою, дотримання рослинної дієти не означає бути веганом, а навпаки, що ваші джерела їжі переважно на рослинній основі. І більше нічого.

Зменшення споживання продуктів тваринного походження корисно для вашого здоров'я, а також для навколишнього середовища до такої міри, яку ми навіть не можемо собі уявити. Ось чому зменшення споживання м’яса, навіть не ставлячи ярлик «вегетаріанський», - це вже великий прогрес. І якщо час від часу вам потрібна ваша тарілка шинки, не дозволяйте нікому дивитись на вас неправильно.