Картопляне тісто набагато простіше, ніж здається здалеку, крім того, воно дуже дешеве, лактуюче і дає принаймні п’ять різних страв.
Ти дурний? Картопляна локшина, серйозно? Стільки зробити для страви? - Усі впали на мене, коли почули раптову ідею. Ну, я не хочу нікого обдурювати, мені дійсно доводиться мити посуд, але я не дурний, бо я потягував п’ять різних страв з однієї порції макаронів, і більшість із них заморозив, тож скоротив час зробити п’ять обідів до 10 хвилин.
Плюс, з якихось причин несвідомо отримувати багато задоволення від роботи з картопляним тістом, воно м’яке, гарної форми і стільки форм, скільки ми можемо зробити, ми можемо вивести стільки абсолютно різних продуктів: слива, персик або варення - можливо, тушковані пельмені, вареники, локшина, друзі та dödölle. Кожну категорію можна додатково варіювати залежно від того, як її фарширують або перетворюють, кожна може бути солоною чи солодкою.
Ми варимо та чистимо картоплю Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Ми врятували і пішли на залишки
Саме в цей час зимова картопля починає морщитися в коморі, камері, погребі. Оскільки новий сезон картоплі наближається саме тут, ми, звичайно, більше не будемо раді смажити ці шматочки. Викидати його не варто, картопляне тісто буде найкращим із зморшкуватої картоплі, яку можна наповнити чимось, що вже потрапило в категорію, що залишилася: вчорашня тушонка, торішні джеми.
Проривайте картоплю ретельно, не залишайте шматочків Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Картопляне тісто
З загадкових причин багато хто цього боїться і вважають за краще купувати дорогі, погано заморожені пельмені. І все-таки це просто, воно має три інгредієнти, воно не містить ніяких хитрощів і технічних труднощів, воно не повинно бути особливо красивим, і його неможливо зіпсувати, дотримуючись пропорцій. Існує два типи рецептів: в одному є яйця, а в іншому - ні.
Ось так виглядає замішане тісто Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Ми спробували обидва: яйце трохи піноподібніше, світліше, тому, якщо вони просто нудлі чи ньоккі, виберіть його. Тісто без яєць краще для фаршированих макаронних виробів, воно краще тримає форму, менше ризику розкритися або деформуватися під час готування. Важливо одне: обов’язково додайте так зване борошно або бризки, тобто картоплю типу С.
Основний рецепт
- 1 кг картоплі
- 300-350 грам дрібного борошна
- 30 грам вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 1 яйце (за бажанням)
Я готую картоплю в оболонці. Коли воно м’яке, я виливаю з нього сік, і, поки ще теплий - колючи виделкою, щоб руки не горіли, я здираю шкірку. Я збиваю дошку для замісу і притискаю картоплю по черзі картопляним пресом. Якщо у вас під рукою немає такого інструменту, також підійде простий картопледробарка, але варто ретельно пробитися кілька разів, щоб уникнути потрапляння твердих шматків у тісто.
Це буде основою всіх джерел: Acs Bori & Mondovics Peter
Я рівномірно викладаю пробиту картоплю на дошку, даючи їй охолонути. Якщо вони знаходять весь процес занадто тривалим одночасно, вони можуть підготувати його до цього моменту і продовжити пізніше - на жаль, готове тісто більше не може чекати занадто довго. Остиглу, проколену картоплю посипаю трьома чвертями борошна, сіллю, кришу м’яке масло. Якщо я також використовую яйця, то додаю. Я мішу інгредієнти, поки не отримаю м’яке, еластичне тісто. Якщо воно липне, я додаю ще борошна. Я не дозволяю вам занадто відпочивати, бо це може зробити його липким, липким. Варто знати форматування за один раз, що ми їмо, готуємо, а що ні, заморожуємо, як показано нижче. Формування може прийти!
Ми надаємо змію для локшини Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Нудлі
Я вирізав із тіста шматочки розміром з тенісний м'яч, з яких приблизно Я скручую петлі товщиною 1 дюйм. Петлі приблизно. Я розрізаю на дводюймові шматочки і скручую з них локшину між двома долонями.
Давайте формувати локшину! Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Я готую локшину в киплячій воді, поки вона не підійде до верху води. Після того, як я кидаю їх у воду, я обережно перемішую, щоб вони не липнули. Я кладу його в ситечко, даю капати, потім обвалюю у підсмажених сухарях, підсмаженому кукурудзяному борошні, меленому маку, змішаному з цукровою пудрою або меленими волоськими горіхами.
Ніоккі теж не складні Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Локшина: смачне макове насіння Джерело: Оріго
Ньоккі
Як і локшина, я скручую петлю, яку розрізаю на шматочки приблизно на два сантиметри більше, ніж локшина. По одному я акуратно протягую задню частину виделки крізь шматочки. Ці поглиблення підберуть соус, в який я перетворюю приготовлені ньоккі. Як локшина, я їх готую або заморожую. Подавати з простим томатним соусом та сиром.
Утворений виделкою Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Вареники
Я розтягую тісто до півтора дюйма товщиною, вирізаючи з нього квадрати. Я кладу начинку посередині, затискаю кути квадрата, а потім формую з неї вареник між двома долонями.
Ми починаємо вареники з квадратів Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Фарш: половина сливи; половина абрикоса; чайна ложка варення; чайна ложка тушкованого рагу.
Ми стискаємо кути, а потім формуємо вареник Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Я готую вареники у великій кількості прапоркової води, 3-4 штуки за раз. Кинувши його у воду, злегка розмішайте воду або струсіть горщики, щоб пельмені не прилипали до дна. Коли вода виходить на поверхню, готую ще 2 хвилини. Я капаю його, перетворюючи на підсмажену крихту.
Усі люблять пельмені Джерело: Origo
Якщо ви наповнили його смаженим м’ясом, розведіть оригінальний сік кремом, а потім ще раз тушкуйте з ним готові котлети. Це буде ідеально.
Ми рвемо тісто для вуха вашого друга Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Дерелі або вухо друга
Я витягую тісто на дуже ретельно борошняну дошку. Я вирізав з нього квадрати для талії, поклав на одну половинку чайну ложку варення, склав над ним протилежний кут, так я отримаю трикутник. Я стискаю краї.
Витратьте достатньо, щоб все-таки закрити Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Я вириваю фігури з розтягнутого тіста великим круглим (пиріжковим) подрібнювачем або склянкою для вуха друга.
Затисніть краї Джерело: Eye Bori & Mondovics Peter
Я кладу в середину чайну ложку варення, складаю навпіл і добре стискаю краї. Я готую так само, як і вареники, обережно, щоб не прилипати до дна горщика. Я перетворюю його в підсмажену панірувальну сухар, подаю до столу з цукровою пудрою або цукровою пудрою з корицею.
Вухо вашого друга готове! Джерело: Acs Bori & Mondovics Peter
Версія: її також можна зробити солоною, в цьому випадку її слід залити овечим сиром, змішаним з невеликою кількістю сметани, але готувати так само і подавати обваленим у сухарях.
Локшина швидкого приготування, ньоккі та інші
Нудлік у морозильній камері Джерело: Origo
Якщо я не вживаю його відразу, я викладу локшину, ньоккі, пельмені або жовтки на папір для випічки, щоб вони не торкалися один одного. Покладу в морозилку. Через кілька годин, коли вони замерзають, я висипаю їх у пакет. При використанні просто, не розморожуючи, як вони є, збризніть гарячою водою під прапорами і варіть заморожене тісто.
До Dödölle
Dödölle багато в чому відрізняється від вищезазначених варіантів: картопляне тісто таке ж, як і вище, за винятком того, що в цьому випадку потрібно не готувати, а підсмажувати. Я відриваю вареники від замішаного тіста. На сковороді я тушкую подрібнену цибулю на жирі, обсмажуючи в ньому сухарі, щоб з кожного боку трохи червоніло. Подавати, посипавши теплою сметаною.