Наші зимові джерела вітамінів 2. - Буряк (окрім оцту і не тільки)

До кінця осені свіжодоступні овочі та фрукти повільно закінчуються. У велику зимову сірість для тіла та душі корисно використовувати кольорові інгредієнти, в такому випадку прийде апельсин. гарбуз і темно-фіолетовий цикламеновий буряковий час. Буряк відноситься до числа найбільш здорових коренеплодів. Це не тільки вражає нас своїми чудовими кольорами, але і має майже невичерпне використання: це важливий інгредієнт для м’яса, який замінює м’ясо для вегетаріанців, ми можемо використовувати його листя (як шпинат), з нього можна зробити чіпси, десерт, торти, смузі.

наші

Рослина, яка також пов’язана з мангольдом та цукровим буряком, і належить до сімейства свинини, була поширена римлянами в Центральній Європі. Це скарб не лише з точки зору його фізіологічного впливу, але і з точки зору вирощування та терміну зберігання. Надзвичайно невибагливий, він росте майже скрізь і може зберігатися всю зиму, що робить його важливим джерелом вітамінів для холодної пори року (ми писали про більше сезонної осінньо-зимової сировини тут). Багатьом не подобається його землистий, повноцінний смак (тоді як інші воліють його), але оскільки доступно все більше і більше сортів (наприклад, довгасті, жовті тощо), варто дати йому ще один шанс.!

Сорти буряка

THE весняний молодий буряк справжній делікатес, або сирий, або запарений на вершковому маслі як гарнір, але нехай вас не лякають не дуже гарні екземпляри, доступні взимку. При покупці важливі лише два аспекти: не будь дерев’яним і не будь гумовим! Можна їсти всі частини буряка, навіть листя легко засвоюються, що можна використовувати як шпинат. THE довгасті або круглі червоний крім внутрішнього буряка, він ще існує жовтий, фіолетовий і білий. Справді особливий вид т.зв. Кьоджа, яка має малюнок рожево-білих кілець. Якщо ми спостерігаємо, що червоний буряк неоднорідний за кольором, чергування світлих і темних кілець можна спостерігати у всіх сортів. THE Буряк Кіоджа смак набагато солодший, земляний смак майже повністю втрачений, що робить його чудовим і для сирого салату.

Вміст поживних речовин, сприятливий вплив

Завдяки надзвичайно багатому вмісту вітамінів і мінералів, буряк використовується для профілактики та лікування багатьох захворювань. Його найкраще вживати в сирому вигляді, але він зберігає свої корисні властивості навіть після варіння. Він допомагає регенерувати еритроцити, тому з давніх часів застосовувався для лікування анемії. Буряковий червоний барвник a бетанін, який відіграє важливу роль у профілактиці раку, а також зміцнює жовч і підтримує жовчні протоки в чистоті, тим самим ефективніше розщеплюючи токсини. Також багатий вітамінами А, В1, В2 та С фолієва кислота його вміст надзвичайно високий, що допомагає плоду правильно розвиватися. Вміст мінеральних речовин у листі в рази вище, ніж у бульбі. Надзвичайно багато каліюмістить от, який підвищує витривалість м’язів, але також багатий кальцієм, магнієм, залізом, фосфором, сіркою. Високий вміст цинку подовжує тривалість дії інсуліну. Вміст йоду він найвищий серед овочів, тому його також використовують для лікування зниженої функції щитовидної залози.

Як зробити?

Багато людей, які не люблять варений буряк, вже встигли підкорити смажений бурякнак. Якщо навіть тоді нам не вдається переконати антибуряковий шар нашої родини, тоді нічого не залишається, крім шоколадний торт ховатися! Вони гарантовано не зможуть сказати «ні». Землистий смак буряка доповнює не тільки шоколад, але з малиною також добре гармонує. Тож давайте відскакуємо від маринованого буряка і спробуємо смажена як гарнір, давайте готувати з нього супт, подавати з рибою або робити з неї ньоккіт, можливо, соус до макаронів у поєднанні з, наприклад, козячим сиром. Копчений буряк a смузі, ми не тільки отримаємо чудовий колір як нагороду, але й будемо вдячні за це.

Слідкуйте за нашою сторінкою у facebook, оскільки ми скоро додамо рецепти до нашої статті!

Захоплюючі рецепти буряків від наших авторів: