ЗМІСТ ЦЬОЇ СТАТТІ
Квітка соняшнику походить від трав'янистої рослини під назвою Helianthus annuus, яка культивується як для декоративних цілей, так і для отримання олій з її насіння. В результаті утворюється велика квітка, яка своєю назвою зобов’язана тому, що вона обертає своє положення відповідно до розташування сонця, таким чином обертаючись протягом дня, його стебло може досягати декількох метрів у висоту, пелюстки можуть бути між жовтим, оранжевим або коричневий.
Насіння, що містяться в його центрі, споживаються в якості аперитивів, відкидаючи, звичайно, темно-сіруватий перикарп і споживаючи м’яке насіння, що знаходиться всередині.
Ця рослина родом з континенту Америка і культивується приблизно з 1000 р. До н. Дійсно, його вирощування було знайдено Пісарро під час завоювання Перу, де цю прекрасну квітку шанували як зображення свого бога сонця.
Протягом всієї історії його використання насіння соняшнику пов’язане із споживанням їжі, забезпечуючи тих, хто споживає їх, багатими поживними речовинами, необхідними для здоров’я та нормального функціонування організму, але навіть якщо їжа є дуже корисною, перед тим, як вводити її на дієту як обережно, як і те, яке повинен мати хворий на цукровий діабет, необхідно знати, яку цінність його споживання вносить в організм і які властивості та користь воно приносить людині, особливо людям, які страждають метаболічним захворюванням діабету.
Харчова цінність насіння соняшнику
За даними Alimentos.org, кожні 100 грам несоленого очищеного насіння соняшнику містить:
- Калорії - 640 кілокалорій
- Жир - 56,80 грам
- Холестерин - 0 міліграм
- Клітковина - 11,50 грам
- Білок - 17,25 грам
- Загальна кількість вуглеводів - 9,14 грама
- Цукор - 0,74 грама
- Крохмаль - 8,40 грам
- Мінерали
- Натрій - 3 міліграми
- Фосфор - 1158 міліграмів
- Залізо - 6,80 міліграмів
- Магній - 129 міліграм
- Кальцій - 57 міліграм
- Марганець 2,10 міліграма
- Цинк - 5,3 міліграма
- Калій - 491 міліграм
- Мідь - 1,80 міліграма
- Селен - 62,20 мікрограма
- Вітаміни
- Вітамін В1 - 0,33 міліграма
- Вітамін В2 - 0,29 міліграма
- Вітамін В3 - 8,20 міліграма
- Вітамін В5 - 7,06 мікрограмів
- Вітамін В6 - 0,81 міліграма
- Вітамін В9 - 238 мікрограмів
- Вітамін С - 1,40 міліграма
- Вітамін Е - 37,77 міліграма
- Вітамін К - 2,70 мікрограма
- Загальний вміст токоферолів - 38, 60 міліграмів
Властивості насіння соняшнику
Переглядаючи таблицю поживних речовин насіння соняшнику, ми можемо виявити, що вони є багатим джерелом білка, який, у свою чергу, завантажується цінними мінералами, такими як залізо, калій, цинк, фосфор та ін. Крім того, насіння соняшнику є потужним природним антиоксидантом завдяки високому вмісту вітаміну Е; що додає до різних вітамінів комплексу групи B, які він має у великих кількостях, надає насіння соняшнику категорії омолоджуючого та оздоровлюючого вітамінного комплексу, роблячи його таким чином кардіопротекторною їжею.
Так само споживання насіння соняшнику вважається корисним для здоров'я, оскільки воно забезпечує організм поліненасиченими жирами, захищаючи тих, хто їх споживає від серцевих та серцево-судинних захворювань і одночасно знижуючи можливий ризик раку, згідно з дослідженням, проведеним на Політехнічний університет Вірджинії. У той же час у цьому дослідженні було зроблено висновок, що насіння соняшнику захищають організм завдяки балансу мінералів, що утворюються всередині них у великих дозах.
Серед інших переваг насіння соняшнику для організму є ті, які забезпечують такі мінерали, як магній і калій, цінні та необхідні мінерали для тих, хто практикує вправи, допомагаючи організму зменшити можливі травми.
Високий вміст фосфору значно сприяє нормальному функціонуванню мозку. Подібним чином, завдяки споживанню кальцію, вони є відповідним насінням для споживання людьми, які не переносять лактозу або просто втрачають кальцій в сечі або бажають замінити молочні продукти у своєму раціоні, щоб здоровіше споживати цей мінерал. до добавок.
Насіння соняшнику також мають високий вміст цинку, який є дуже сприятливим у процесах розвитку та росту людини, сприяючи одночасно зміцненню імунної системи та загоєнню ран. Цинк також допомагає організму в процесі засвоєння та зберігання інсуліну.
Харчові волокна, що містяться в насінні соняшнику, дуже сприятливі для контролю рівня глюкози в крові, поліпшення кишкового транзиту та зниження рівня холестерину. Завдяки високому вмісту фосфору споживання цих насіння сприяє зміцненню здоров’я зубів і кісток, навіть шкіри, оскільки воно врівноважує їх природний РН.
Насіння соняшнику містить 6 вітамінів, що входять до комплексу групи В, основного вітамінного комплексу для нормальної роботи організму. Вміст вітаміну В5 сприяє зниженню надмірного рівня холестерину та боротьбі з мігренями, особливо спричиненими стресом. Він також містить вітамін В6, який настійно рекомендується хворим на цукровий діабет, астму або депресію для поліпшення кровотоку шляхом боротьби з анемією. Його цінність також пов'язана з профілактикою серцевих захворювань і, в свою чергу, зменшенням симптомів, які страждають від зап'ястя.
Оскільки воно містить вітамін В9 або фолієву кислоту, насіння соняшнику рекомендується вагітним жінкам або тим, хто годує груддю. Хоча в цілому споживання насіння соняшнику є дуже корисним, через його високу калорійність його слід вживати контрольовано в межах здорового харчування.
Важливо зазначити, що, незважаючи на те, що потрібно підтримувати здорову вагу, цілі не слід робити на шкоду здоров’ю, припиняючи вживання продуктів з високим вмістом вітамінів, оскільки існує багато захворювань, які можуть страждати через авітаміноз . Вживання вітамінів не є необов’язковим, вони необхідні для нормального функціонування організму, тому нормально пропонувати збалансоване споживання вітамінів, особливо природного походження, як це має місце насіння соняшнику.
Чи може людина, що страждає на діабет, вживати насіння соняшнику?
Одним з важливих поживних речовин для щоденного споживання хворим на діабет є магній. Саме цей мінерал робить насіння соняшнику рекомендованими до вживання людям, хворим на діабет, оскільки дефіцит цього мінералу збільшує ризик розвитку резистентності до інсуліну, оскільки цей мінерал відіграє важливу роль в метаболізмі глюкози та вуглеводів. Не задоволений цим, магній також бере участь у 300 хімічних та біологічних процесах організму, саме з цих причин кожному слід подбати про споживання відповідної порції цього мінералу, особливо тим, хто страждає на метаболічні захворювання, такі як діабет.
Завдяки дослідженням, висвітленим в Медичні новини сьогодні, Відомо, що при споживанні 100 міліграмів магнію на день вірогідність або ризик діабету 2 типу зменшується на 15%, варто зазначити, що зазначене споживання було отримано більш ефективним способом із різних джерел їжі, а не добавки. Крім того, було показано, що споживання від 300 міліграмів до 365 міліграмів на день цього мінералу покращує чутливість до гормону інсуліну, і разом з цією істиною дослідники змогли продемонструвати у вищезгаданому дослідженні, що низький рівень магнію спричиняє порушення секреції інсуліну і, отже, менша чутливість до цього гормону.
Серед продуктів, що мають більшу частку магнію, є насіння, насправді чверть склянки згаданого насіння соняшнику забезпечує 128 міліграмів магнію.
Чи підходить споживання жиру діабетикам?
Для кожної людини жири є основною складовою їх раціону. Функція жирів дуже різноманітна, вони не тільки забезпечують організм енергією, вони також беруть участь в утворенні гормонів і навіть є частиною будови клітинних мембран. Хоча вони мають дуже погану репутацію, приписуючи цьому недолік надмірної ваги у більшості населення, з цієї причини його намагалися виключити з більшості дієт для контролю ваги, однак, це було не надто результативно, оскільки, наприклад, у таких країнах, як США, де споживання їх протягом багатьох років зменшилось, ожиріння стає все сильнішим ворогом, якого ще потрібно подолати. Пояснення простіше, ніж здається, це збільшення кількості людей, які страждають ожирінням і які мають більший ризик страждати на цукровий діабет 2 типу, свідчить про те, що в цей результат впливає безліч факторів, і тому воно не буде усунене разом із виведення жирів із щоденного споживання.
Саме з цієї причини жири стають фундаментальною частиною харчової піраміди, включаючи Американська діабетична асоціація, Ви взяли завдання розділити жири на дві категорії: здорові та нездорові.
Його можна знайти в категорії здорових жирів, як мононенасичених, так і поліненасичених. Зокрема, насіння соняшнику є частиною мононенасичених жирів, і олії, які можна отримати з них, наприклад, соняшникова олія, класифікуються в поліненасичені жири, забезпечуючи організм жирними кислотами Омега 3, такими ж, як і синя риба.
Правильне використання кулінарних олій
Як мононенасичені, так і поліненасичені жири знижують рівень холестерину та тригліцеридів у крові, в свою чергу зменшуючи страждання серцево-судинними захворюваннями. Саме з цієї причини серед здорових жирів, які можна вживати в їжу контрольовано, є соняшникова олія, яка насправді ідеально підходить для приготування їжі, оскільки вона має здатність переносити високі температури, не втрачаючи свого нейтрального смаку, який є дуже сприятливий для прийому всередину з овочами, оскільки він легкий і не конкурує зі своїми смаковими властивостями.
Не слід випускати з виду, що, хоча насіння соняшнику корисні для споживання людиною, столова ложка його олії, наприклад, забезпечує 120 кілокалорій, оскільки жир таким же чином слід контролювати його споживання, оскільки добре відомо, що надмірна вага, продукт дисбалансу в харчуванні не є корисним для пацієнтів, які страждають на метаболічні захворювання, такі як діабет. Ось чому жмені несоленого очищеного насіння соняшнику буде достатньо, щоб максимально використати їх необхідні поживні речовини. Порція будь-якої їжі буде ключем до успіху в боротьбі з цим дистрофічним захворюванням.