THE вегетаріанська цей термін походить від слова "vegetare", що означає життя, воскресіння. Цим вони висловили утримання від насильства над тваринами. Вегетаріанське харчування в наші дні переживає ренесанс, але у професійних колах також ведуться бурхливі дискусії щодо його впливу на здоров’я.

Забруднення, запліднення, процеси підвищення врожайності, що знижують біологічну цінність рослин, а також втрата вітамінів та поживних речовин через тривалий час транспортування - все це зменшує користь для здоров’я рослинної їжі. Різні різновиди вегетаріанської дієти по-різному впливають на здоров’я.

Вегани

тваринного походження
Суворі вегетаріанці відмовляються вживати всі види їжі тваринного походження, тому існує велика ймовірність розвитку дефіциту білка, оскільки деякі типи амінокислот, що входять до складу білків, в основному покриваються білками тваринного походження в кількості, необхідній людині тіло. Ретельно підібрані інгредієнти (кукурудза, соя, бобові) можна використовувати для приготування повноцінного раціону з великою обережністю, в якій не бракує необхідних амінокислот. Однак для цього рекомендується споживати більшу кількість. Недостатнє споживання білка в довгостроковій перспективі спричиняє втрату ваги, втрату апетиту, слабкість, анемію та ослаблення імунної системи, порушення здорової роботи організму.

Строгий веган Окрім дієти, можна очікувати дефіциту кальцію та вітаміну D, що призведе до порушення розвитку кісток та зниження міцності кісток. Найбільш помітним наслідком дефіциту заліза та вітаміну В12 є анемія. Хоча кількість заліза в рослинах не менше, ніж у їжі тваринного походження, його засвоєння набагато гірше. Використання можна покращити, вживаючи вітамін С.

Лакто-вегетаріанці

THE лакто-вегетаріанці У випадку з молоком вміст кальцію в молоці є достатнім і відповідає потребам, оскільки молоко та молочні продукти вживаються на додаток до рослинної їжі. Він також забезпечує організм білком і лактозою. Однак дефіцит заліза в цьому випадку також є загрозою, оскільки одне лише молоко не містить достатньої кількості заліза.

Лакто-ово - це вегетаріанці

THE лакто-ово вегетаріанці Молочні та яєчні страви також включені в раціон. Оцінка медицини не є однорідною, але, як правило, вважають, що лакто-ово вегетаріанська дієта є прийнятною, а вегетаріанська дієта - ні. Лакто-ово вегетаріанці можуть легко досягти збалансованого, повноцінного харчування. У їхньому випадку при відповідному розподілі поживних речовин не слід боятися згаданих станів дефіциту.

Що про нього?

  • Переважає позитивний фізіологічний ефект їжі на рослинній основі, з іншого боку, не слід очікувати негативного впливу їжі тваринного походження.
  • Це знижує ймовірність розвитку ряду патологічних станів та хронічних, неінфекційних захворювань: ожиріння, цукровий діабет (або вже існуючий стан, який називається зниженою толерантністю до глюкози), високий рівень жиру в крові та рівень холестерину.
  • Знижуються частота атеросклерозу, ризик інфаркту міокарда та інсульту, а також частота розвитку багатьох злоякісних пухлин (включаючи рак шлунка, товстої кишки та прямої кишки, рак молочної залози).
  • Запор припиняється, а шлунково-кишкові захворювання трапляються рідше.
  • Детоксикація прискорюється, зменшує потребу у сні та підвищує свіжість розуму.

На що слід звернути увагу

  • Зокрема, щодо веганів, недостатнє споживання деяких речовин може призвести до захворювань на дефіцит або недоїдання через недостатнє споживання енергії. Звичайно, розвиток зникаючих умов значною мірою залежить від складу дієти: ретельне врахування дієти забезпечує збалансоване харчування.
  • Однак у медичних колах не рекомендується жодна форма вегетаріанської дієти для дітей, підлітків, вагітних та годуючих матерів.
  • Також це не рекомендується особам із ослабленим тілом.

Оскільки харчування в першу чергу є питанням смаку та сприйняття, кожному вирішувати, яким шляхом піти. Однак той, хто віддає перевагу будь-якій формі вегетаріанської кухні, потребує особливої ​​обережності при складанні страв, що забезпечують збалансоване джерело поживних речовин.