натуральна

Щиро дякую за оцінку.

Автор: lidia.montaner

З’ясуйте, які продукти є природним джерелом білка та який найкращий спосіб поєднати їх у своєму раціоні.

Вегетаріанська або веганська дієта не повинна мати низький вміст білка. Білки є одними з основних поживних речовин, необхідних організму для нормальної роботи. Хоча вони в основному і у більшій кількості містяться в продуктах тваринного походження, є й такі багаті білками овочі які навіть мають певні переваги, яких не має м’ясо. Вони можуть поєднуватися з білками тваринного походження або бути основою безмесного раціону.

Користь рослинних білків

Споживання білків рослинного походження пропонує деякі переваги для здоров'я, ані тварини, оскільки овочі, як правило, мають менше калорій і більше вітамінів і мінералів. Вони також містять більше корисних жирів, клітковини та антиоксидантів, які допомагають знизити рівень холестерину та запобігають серцево-судинним захворюванням.

Є ті, хто вважає, що рослинні білки гірші за тваринні. Це пояснюється тим, що загалом джерела рослинного білка (бобові, горіхи ...) не є повноцінними. Тобто вони не мають усіх необхідних амінокислот, які потрібні організму і не здатний виробляти себе.

Як поєднувати джерела рослинного білка?

Ми пояснюємо, як поєднувати різні сорти рослинних білків, щоб вони були не лише такими повноцінними, як тваринного походження, а й набагато цікавішими з поживної точки зору:

    Бобові + горіхи або злаки. Наприклад, салат з сочевиці із сухофруктами, нут зі шпинатом та волоськими горіхами, сочевиця з рисом, соєве молоко з крупами, нут з лободою ...

Сочевиця з лободою

Крупи + горіхи. Вівсяна каша з фруктами та мигдалем, родзинки, хліб із вівсянки та горіхи ... Однак також слід зазначити, що деякі продукти рослинного походження, такі як соя, нут, деякі види квасолі, шпинат, насіння конопель, амарант, фісташки або лобода, якщо вони мають повноцінні білки.


Вегетаріанський текстурований соєвий бургер

Найкращі джерела рослинного білка

Соя та тофу

Тофу - одна з найбагатших рослинних білків. Це отримують із соєвого сирного напою. Це тверда і шовковиста паста, яку можна їсти на грилі, пасерувати або бити як «замінник м’яса».


Вегетаріанські самородки тофу

Сейтан

Рослинний продукт на основі клейковини пшениці, одна з найбільш білкових злаків. Як і тофу, його колір, консистенція та смак нагадують м’ясо; але, рослинного походження.

Нут

Окрім того, що вони мають у своєму складі всі незамінні амінокислоти, вони багаті здоровими жирними кислотами, які допомагають знизити рівень холестерину в крові та запобігання серцево-судинним захворюванням. Вони також містять багато клітковини, калію та магнію.


Запечений гострий нут

Цілісні зерна: лобода

Це одне з небагатьох рослинних джерел повноцінного білка, про яке ми говорили. Він багатий на складні гідрати та клітковину висока ситна сила що дозволяє уникнути свербіння між прийомами їжі. Крім того, його зміст виділяється в корисні жири Омега 3 і 6 і його низький калорійний індекс.

Це дуже універсальна їжа, яку можна їсти на сніданок як замінник вівсяних пластівців або як салат чи овочева засмажка. До цієї групи цільних зерен, багатих білком рослинного походження, також належить пшоно, пшениця, спельта або коричневий рис.


Різотто з Кіноа

Горіхи

Горіхи є чудовим джерелом білка, антиоксидантів, клітковини, мінералів та вітамінів. Крім того, жири, які вони містять, хороші. Інакше кажучи, допомагають знизити рівень холестерину погані та тригліцериди, одночасно покращуючи кровообіг.

Рекомендована добова кількість - 50 грам (жменька). Найкращий спосіб їх споживання - це сире, без добавок або солі, що лише додає непотрібних калорій в раціон. Їх можна їсти розсипчасто, в салаті, сніданку або вершках.


Овочевий паштет з кеш'ю

Насіння

В останні роки насіння стали модними. Вони дуже універсальні і їх можна їсти з йогуртом або як акомпанемент до салатів, кремів, хліба ... Чіа, льон, гарбуз або коноплі виділяються. Вони мають високий вміст клітковини, рослинні білки, незамінні жирні кислоти Омега 3 та антиоксиданти.