навіщо

Через такі проблеми, як непереносимість лактози та алергія, спричинена споживанням коров’ячого молока, спостерігається збільшення попиту на альтернативні рослинні молока по всьому світу. Прикладом може служити кокосове молоко.

Хоча їх рекламують як здорові, вони не повинні замінювати тваринне молоко. Що ще, було зроблено мало досліджень для розуміння харчових наслідків споживання цього напою.

З іншого боку, хоча ця альтернатива асоціюється як замінник коров'ячого молока, це не може бути правдою, оскільки це немолочна альтернатива.

Кокосове молоко отримують із м’якоті цього тропічного фрукта. Хоча у багатьох країнах не так часто можна пити кокосове молоко, це відомо, оскільки воно присутнє в кремах та лосьйонах. Ми розповідаємо, чому його вживати і як готувати.

Характеристика кокосового молока

Кокосове молоко не слід плутати з кокосовою водою. Останній - рідина, що знаходиться всередині кокосового горіха, тоді як молоко утворюється із подрібненої м’якоті. Його називають молоком через схожий колір та зовнішній вигляд, але в ньому відсутній харчовий баланс молока тваринного походження. Його часто використовують в азіатських та південноамериканських кухнях.

Цей напій має екзотичний і характерний смак кокосового горіха і використовується як освіжаючий напій. Тим не менше, містить значну кількість насичених жирів та цукрів, тому його слід вживати з обережністю, оскільки його калорійність вище, ніж в інших більш поширених рослинних молоках (мигдальне, соєве, просо).

Вміст білка у нього низький, але він є мінеральні солі, особливо магній, фосфор та калій. Загальна кількість калорій коливається в межах від 45 до 60 ккал із середнім значенням 45 ккал. Але більшість цих калорій надходять з насичених жирів, оскільки вони не містять білка.

Будучи таким солодким, ви можете подумати, що в кокосовому молоці багато цукру. Однак у ньому немає занадто багато фруктози або глюкози. Його смак солодкий і густий, але лише з цукром близько 3%.

Нарешті, добре знати, що м’якоть кокосового горіха, коли вона свіжа і щойно подрібнена, містить у своєму складі велику кількість води.

Як споживати кокосове молоко?

Кокосове молоко не слід вживати як альтернативу іншому молоку тваринного походження як корова. У разі непереносимості лактози споживання міцного напою слід проконсультуватися з дієтологом.

Крім того, хоча з цього приводу потрібні додаткові дослідження, слід зазначити, що кількість насичених жирів у кокосовому горісі дуже велика, що, як правило, пов’язано з серцево-судинними проблемами.

З іншого боку, було проведено деякі дослідження, і було встановлено, що кокосові жири містять лауринову кислоту, яка в основному сприяє підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, що сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ в крові. Однак його щоденне споживання не рекомендується, оскільки воно має відносно високий вміст жиру.

Кокосове молоко це хороший компонент фруктових смузі, таких як бананові або яблучні смузі. На додаток до супроводу смачної піньї-колади.

З нього також готують картопляне пюре або гарбуз. В типовій індонезійській страві Удук його готують з рисом та кокосом. Загальноприйнятим є використання кокосового молока готувати колумбійські страви разом з рибою та м’ясом.

Як зробити кокосове молоко

Інгредієнтів, яких потрібно лише два: кокос і вода (у тій же кількості). Крок:

  1. Відкрийте кокос, завдавши кілька сильних ударів, щоб розтріскати його. Відразу ж рідина почне виходити з її внутрішніх приміщень.
  2. Помістіть склянку або чашку знизу до спорожнення.
  3. Відокремте м’якоть від шкірки і видаліть насіння.
  4. Помістіть його в стакан блендера і поступово додайте воду.
  5. Змішуйте до отримання однорідного препарату.
  6. Дайте постояти, а потім процідіть за допомогою ситечка для кави (тканини).
  7. Те, що залишилось у фільтрі, можна використовувати для прикраси тортів або печива.

На закінчення ми це вже бачили кокосове молоко може бути ідеальним інгредієнтом для багатьох страв, оскільки це додасть вам цього екзотичного та іншого смаку. Однак його не слід використовувати як альтернативу тваринного молока, оскільки воно не містить усіх поживних речовин, необхідних нашому організму.

  • Ekanayaka RAI, Ekanayaka NK, Perera B, De Silva PGSM. Вплив традиційної дієтичної добавки з кокосовим молоком та соєвим молоком на ліпідний профіль у звичайних суб’єктів вільного проживання. J Nutr Metab. 2013;
  • Ванга С.К., Рагаван В. Наскільки добре харчуються рослинні альтернативи в харчових продуктах порівняно з коров’ячим молоком? Журнал харчової науки та технологій. 2018 рік.
  • Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Мета-аналіз перспективних когортних досліджень, що оцінюють зв'язок насичених жирів із серцево-судинними захворюваннями. Am J Clin Nutr. 2010 р .;
  • Seow CC, Gwee CN. Кокосове молоко: хімія та технологія. Міжнародний журнал про харчову науку та технології. 1997 рік.

Яміла Папа Пінтор - це журналіст, що спеціалізується на спорті (Коло спортивних журналістів, 2006-2008). У період з 2010 по 2011 рік він працював як спортивний журналіст у "Аргентінос Пасіон". З 2011 року працює в написання статей на різні теми: серед них здоров’я, спорт, подорожі, домашні тварини та кулінарні рецепти. Крім того, це так ведучий радіо і телебачення, і великий ентузіаст природного життя. Вона вегетаріанка і активний учасник фонду, відповідального за посадку дерев у країні походження, Аргентині. Що стосується мов, він вільно володіє англійською та португальською мовами та має базовий рівень арабської. Нещодавно він закінчив навчання за курсом: "Вступ до їжі та здоров'я" (Стенфордський університет, 2019)