Якщо ви неохоче купували заморожені морепродукти, ми повинні вас заспокоїти. Тваринам, які зберігаються нижче 0 градусів, холод не шкодить, а восьминоги навіть корисні для заморозки, їх м’ясо стане набагато м’якшим. Петра Тішлер порадила подумати про морепродукти, які також доступні в Угорщині, і про те, як їх приготувати.
Морепродукти є найвідомішими в Угорщині мідії найбільш популярні. Ця тварина - це чистий м’яз та концентрований білок, тому з нею слід поводитися обережно, Тішлер Петра рекомендує її лише в спожитому вигляді. Мідії можна зберігати сухими або у воді протягом трьох-чотирьох днів при температурі 0-2 ° С без погіршення стану.
Ви читали наше велике інтерв'ю з Петрою Тішлер? Він готує, творить, розповідає, блищить - ми розмовляли з Петрою Тішлер
Найбільш продаваними мідіями є чорні мідії, які мають кілька різновидів, які відрізняються своїми розмірами, якістю та товарами. Але дуже важливо, щоб мідії не судили на основі розміру м'яса та товару, як

Французький бушо він стоїть на іншому кінці ряду чорних черепашок. Цей молюск вищої категорії є однією з маленьких мідій, але його м’якоть все ще майже повністю заповнює шкаралупу. Він також виграє від своїх невеликих розмірів, оскільки може набагато краще використовувати їжу, яку споживає, роблячи м’ясо смачнішим.

такі

Коричнева оболонка фонголе мідії є одними з улюблених страв італійської кухні, ціна може бути втричі, а то й у чотири рази, більша за чорні мідії. Ця оболонка має кілька переваг. Одне з них полягає в тому, що можна використовувати не тільки м’ясо, але й ефектну шкірку, яку можна використовувати як прикрасу при подачі. З іншого боку, оскільки у вас немає бороди, її також набагато легше чистити.
Зробити мідії дуже просто: обсмажте часник, цибулю-шалот або цибулю на невеликій кількості оливкової олії, потім покладіть на нього мідії і залийте півсклянки білого вина.
Переконайтеся, що мідії на сковороді не переповнені. Це важливо, щоб пар міг якомога більше проходити крізь мідії, і ми могли рухати їх струшуючи горщик. Лише через 2-3 хвилини приготування на пару, коли оболонки мідій розкриються, додайте до страви невеликий кубик вершкового масла.

Його можна заправити свіжим чилі, коріандром або петрушкою. Мідії можна подати з макаронами або навіть багетами, зверху з деякими помідорами черрі. Ми можемо розраховувати на півкіло тварин на голову.
Перш ніж ми почнемо його готувати, мити мідії не добре, адже дуже неприємно, якщо пісок тріскає під зубами під час їжі. Мити слухавку можна двома способами: або промити через фільтр, або помістити в мішок, наповнений підсоленою водою, і добре збовтати, потім злийте воду. Це можна повторити до трьох-чотирьох разів. Після цього не забудьте порвати бороду чорних мідій.

Підготовка обох - трудомістка і досить мацеритна, тому кінцевий результат часто сумнівний, і його можна дуже дорого отримати в ресторані. Якщо ми все-таки вирішимо приготувати восьминога або кальмара, плоди талого моря поміщений в овочеву або м’ясну основу з бісеру, варити на повільному вогні на повільному вогні не менше 2-3 годин.
Серед кальмарів a Патагонський С4 є одним з улюблених гурманів. Прибирати досить мацератно, простіше готувати. Кальмари, скроплені лимонним соком, оброблені оливками, слід смажити лише 30 секунд. На жаль, цей швидкий і простий спосіб приготування вже не застосовується до зразків вагою 300-400 грам.
Нарешті, хороша порада: не всі ракові захворювання називаються так. Не впадайте в оманливу назву, коли ми досягаємо м’яса краба сурімі в морозильній камері. Це не має нічого спільного з раком. Раки Сурімі - це білковий препарат зі смаком краба, виготовлений із відходів промислової переробки риби у пюреобразном вигляді.