8 січня 2016 р. - 1:00 ранку
Ми кожна людина. Ми виглядаємо по-різному, поводимося по-різному, а наш метаболізм працює не однаково. Усі ці відмінності зафіксовані в нашій ДНК. На практиці це означає приблизно стільки, що якщо я з'їм свого друга на обід відповідно до дієти, прописаної в 100 грамах шпинату, то споживання важливих речовин, які потрібні нашому організму, для кожного буде різним. Тому безголова віра в дієту з «гарантованим функціонуванням» досить складна, іноді навіть небезпечна для здоров'я. У той же час, якби ми дотримувались декількох основних правил щодо здорового харчування, нам не потрібні були б будь-які дієти.
Сам я перепробував незліченну кількість різних дієт з періоду статевого дозрівання. Всілякі нові тренди, які просто пролетіли. Веганство, макробіотики, аюрведа, харчування за групами крові. їх було більш ніж достатньо. Врешті-решт, на щастя, здоровий глузд переміг, я покинув дієти і відчуваю себе набагато краще.
У цій статті я хотів би поділитися з вами досвідом здорового харчування. Значна частина інформації базується на моїх дослідженнях та дослідженнях у науковій лабораторії, де я працював роками. Але нам не знадобляться ніякі професійні формули, і я вірю, що якщо ви застосуєте хоча б деякі з наведених нижче порад на практиці, ви почуватиметесь добре і задоволено.
Строката і помірна
Найголовніше правило з усіх. Чергуйте різні страви та страви. Не застоюйтеся і все одно не їжте те саме. Піклуватися сезонність і віддайте перевагу місцевим інгредієнтам.
І звичайно, не переїдати! Якщо воно виживає з будь-якою здоровою їжею (навіть якщо це були фрукти), вся користь піде татам. Переїдання - це величезне навантаження на ваш метаболізм, а також загальний баланс. Неможливо працювати у напрямку до тонкої лінії таким варварським розтягуванням живота. Завжди намагайтеся відкласти тарілку на деякий час, при перших ознаках ситості, зробити перерву. Хороший фокус - почистити зуби і подати сигнал, що ми закінчили, і настав час займатися іншими справами.
Борошно, крупи та бобові
Щоразу, коли мене охоплювала нова манія здорового харчування, я ходив до магазину здорової їжі і купував мільйон речей. Амарант, квіну, булгур, тебі, норі. всі "супер альтернативи" за останнім журналом. Більшість цих речей тоді застаріли в моїй коморі. Або я навіть не знав, як щось правильно підготувати, або мені це зовсім не сподобалось. Оскільки це не дешева сировина, вам слід поекспериментувати з новинами поступово та ретельно. Не обов’язково відразу мати гречане, вівсяне, рисове, каштанове борошно. Знайдіть свого улюбленого. Багато з цих борошнів мають абсолютно інші властивості, ніж звичайне пшеничне борошно. Тісто не буде пухнастим, воно пропечеться і буде твердим. Цільнозерновий спельта нагадує класичне борошно. Він має приємний горіховий смак, корисний для травлення, і якщо ви будете використовувати тонко подрібнену, ви отримаєте такі ж пухнасті булочки та тістечка, як і з білим борошном. Щодо іншої борошна, умови приготування часто потрібно коригувати. Випікайте повільніше і при нижчій температурі.
Що стосується зернових і зернобобових культур, їх добре підготувати перед приготуванням нехай воно вбереться або проросте. І не забувайте про горіхи та насіння, маленькі поживні супербомби. Окрім фізичної підготовленості, вони також додають гарного настрою та урізноманітнюють їжу.
І поки ми до цього прийдемо, не бійтеся випікати! Це ще не кінець додому круасани або хліб. Це зовсім не складно. У нас є безліч рецептів бонвіван, навіть для початківців, тому готуйтеся!
М'ясо, яйця, сир
Хоча це тема, яка часто обговорюється, безсумнівно, що наше тіло потребує білка. На жаль, якість цієї сировини різко знижується із розширенням супермаркетів. І це велика помилка. Тому спробуйте знайти місцевого м’ясника у вашому районі. Той, хто буде радий вам порадити і завжди продаватиме лише це свіжий. Натомість купіть сир та яйця ферми. Якщо у вас немає ринку під рукою, ви знайдете пагорб електронних магазинів, які вже пропонують такі продукти. Домашні яйця, сир без тисяч стабілізаторів та штучних добавок або курка, яка насправді іноді бігала по двору і не була зачинена у клітці на все життя. Такі продукти не тільки корисніші, але і набагато кращі на смак.
Фрукти, овочі та зелень
Я пам’ятаю, як вперше поїхав за кордон. Це було в Португалії, і я там скуштував манго. Досвід був дивовижний, не в папузі. Такий соковитий і свіжий, і солодкий! Купити манго в нашому магазині? Незрівнянний. Я волів би ніколи більше не пробувати це.
Нам потрібно часто їсти фрукти та овочі. Але найбільше уваги потрібно приділити сезонність і місцевість. Восени краще приготувати яблучний штрудель, ніж полуничний чізкейк. Якщо пропозиція в магазинах дійсно невелика, вітаміни можна отримати іншими способами. Я регулярно вирощую хурму взимку. Все, що вам потрібно, це тарілка, шматок вати, вода, і протягом трьох днів у вас буде красива свіжа хурма. На сніданок зі скибочкою хліба з маслом смачно. Або квашена капуста, з дерунами, смачна!
Для фруктів, овочів та трав це надзвичайно важливо зберігання. Зазвичай холодне, темне місце працює більше як холодильник, де ці продукти втрачають свій смак та аромат.
Що свіжий, якісні пресовані масла вони дуже здорові, можливо, всі це вже знають. Окрім оливкової олії, спробуйте, наприклад, гарбуз із Штирії. Це неймовірно смачно. Або горіхове, кокосове масло.
Однак при обробці їжі при високих температурах добре використовувати менш дорогі олії. Я віддаю перевагу, як і наші предки, коли в них ще не було холодильника, звільнене масло. Його легко приготувати вдома, він служить довго, не прогорає і має ніжний здобний смак. І звичайно, він використовується в деяких традиційних стравах мазь. І знаєш що? Я не бачу в цьому нічого поганого. Просування альтернатив скрізь іноді не приносить результату. Зрештою, я не буду ароматизувати пельмені бринди оливковою олією. Крім того, мазь підходить для приготування при високих температурах, оскільки вона не так легко прогорає. І я навіть мазь використовую на шкірі і яка вона чудова:)
Не слід повністю уникати жиру. Вони потрібні нам для функціонування так само, як інші поживні речовини. Купувати лише нежирні продукти для схуднення - це (не вибачу виразу) дурниця! Ми будемо лише голоднішими, менше керуватимемо і будемо відчувати слабкість. Коли ви додаєте столову ложку вершкового масла в їжу в кінці приготування, щоб вона пом’якшила, або капнете її якісною олією, їжа наповнить вас швидше і повніше, і ви з’їсте меншу кількість.
Підсолоджувачі
Тут застосовується одне правило, що стосується підсолоджувачів обережно. Ми вже вживаємо достатньо прихованого цукру у своєму раціоні, і наше бажання солодкого часто є просто прихованою залежністю. Спробуйте повністю посадити цукор на тиждень, і ви будете приємно здивовані зміною. Він нам справді не так потрібний! Також спробуйте інші підсолоджувачі: мед, підсолоджувач, патоку. Білий цукор виключно. Іноді немає можливості замінити його певними видами тортів та десертів. Але навіть ласуна можна прогнати різними способами. Сухофрукти, свіжий фруктовий сік або домашній мюслі-бар.
В рівновазі і практично
Кожен повинен його знайти ваш практичний стиль, адже турбота про якісний здоровий домашній раціон вимагає певного часу та зусиль. Крім того, продовжуйте думати, що кожен прийом їжі знаходиться в рівновазі, має достатню кількість білка, вуглеводів, вітамінів. Ну, це не просто. Коли я починав працювати і як свіжо вивчений біолог, я дуже піклувався про свій раціон, завжди брав обід на роботу. Я купив термос для їжі і вранці налив гречку, приправлену зеленню. До того, як я прийшов на роботу, вона була досить набрякла. На роботі я поливав його якісним маслом, посипав гарбузовим насінням, і це був чудовий обід. Тепер, коли у мене є сім’я, я готую чесні бульйони кожні вихідні. Я заморожую частину, щоб вона завжди була під рукою, а те, що залишається в моєму холодильнику, є основою для приготування всіх супів та соусів протягом тижня. Я випікаю хліб домашній. Його підготовка займає близько 8 хвилин, то чому б і ні? Він хоче подумати над цим, знайти свій шлях і особливо не здаватися!
Кілька порад
Безумовно, є й інші, але це мої сировинні інгредієнти, які варто спробувати:
- Місо - ферментована паста, яка містить багато цінних речовин, довго тримається в холодильнику, тому у вас завжди буде під рукою чудовий суп за кілька хвилин
- Сладенка - Я думаю, найпопулярніший для мене підсолоджувач, я люблю цей смак
- ви - сушені дріжджі, має велику кількість вітамінів, а також чудово підходить для приправ
- Тамарі - один із соєвих соусів найвищої якості, має цінні ферменти
- Трав'яна сіль з водоростями - чудовий ароматизатор, який, крім усього, додає важливі амінокислоти
- Випущений вершкове масло - додому, без нього я вже не уявляю своєї кухні
Рада на завершення
Не бійтеся поєднувати і особливо насолоджуватися приготуванням їжі та самою їжею. Потрібно звертати увагу на якість, адже як кажуть «ми недостатньо багаті, щоб купувати дешеві речі». Спробуй це готувати з нуля, з чесних цілих інгредієнтів. Уникайте напівфабрикатів та продуктів, повних Ек і штучних інгредієнтів.
Якщо у вас є якісь запитання, сміливо задавайте. Їжа та здоров’я - це широка тема, яку ще можна навчити. Я з нетерпінням чекаю вашого власного досвіду, спостережень та натхнення.