вмістом

Сіль або хлорид натрію необхідні для життя. Насправді жоден мінерал не є більш важливим для виживання людини, ніж натрій, оскільки він дозволяє нервам надсилати та приймати електричні імпульси, допомагає підтримувати м’язи міцними, а також підтримує функціонування клітин та мозку. Однак хлорид натрію (сіль) є поживною речовиною, яку організм не може виробляти, і тому її потрібно споживати.

У середньому американець з’їдає приблизно 3400 мг натрію на день, згідно з Національним дослідженням охорони здоров’я та харчування. Ми можемо припустити, що це занадто багато, але, виходячи з останніх досліджень, це насправді може бути на нижньому кінці здорового діапазону. Дослідження 2014 року, опубліковане в New England Journal of Medicine, досліджувало споживання натрію у понад 100 000 людей у ​​17 країнах. Було встановлено, що здоровий діапазон споживання натрію становить від 3000 до 6000 мг на день. Вживання більше 7000 мг на добу натрію збільшує ризик смерті або серцево-судинних подій, але не настільки, як вживання менше 3000 мг на день. Встановлено, що дієта з низьким вмістом солі є значно шкідливішою, ніж дієта з високим вмістом солі.

Сіль пропонує багато переваг для здоров’я.

Інший компонент солі, хлорид, також важливий для виживання та міцного здоров'я. Він зберігає баланс тіла на основі кислоти, сприяє засвоєнню калію, покращує здатність крові переміщати шкідливий вуглекислий газ із тканин до легенів, а головне постачає життєво необхідні шлункові кислоти, необхідні для розщеплення та перетравлення всієї їжі, яку ми їмо.

Завдяки стабільності в рівні споживання сіль є ідеальним середовищем для зміцнення інших важливих поживних речовин, таких як йод. Йодована сіль, вперше вироблена в США в 1924 році, зараз використовується 75 відсотками населення світу для захисту від розумової відсталості через розлади йододефіциту (ДДІ). Йод є важливим елементом здорового життя людини, дозволяючи функції щитовидної залози виробляти гормони, необхідні для правильного обміну речовин. Коли немовлята в утробі матері не отримують достатньо йоду від матері, це може вплинути на розвиток мозку плода. Під час вагітності дефіцит йоду може спричинити у дитини порушення розвитку навчання та розумову відсталість, а також проблеми з розвитком, що впливають на їх мовлення, слух та ріст.

Сіль також є життєво важливим компонентом гідратації. Після фізичних вправ дуже важливо замінити воду та сіль, втрачену внаслідок потовиділення під час фізичних навантажень. Ось чому спортсменам важливо переконатися, що вони вживають достатньо солі під час тренування та після нього. Вагітним матерям та людям похилого віку, зокрема, потрібно захиститися від недостатнього споживання солі. Дієта з високим вмістом солі також успішно застосовується для боротьби з синдромом хронічної втоми. Хворі на астму, особливо у Східній Європі, часто піддаються лікуванню, що полягає у проведенні часу в солончаках або соляних печерах. Це пов’язано з тим, що унікальний мікроклімат, що містить наддисперсні частинки солі, допомагає очистити легені.

Міфи про дієту з низьким вмістом солі

Дієти з низьким вмістом солі можуть бути особливо шкідливими для людей похилого віку. У людей похилого віку легка гіпонатріємія (низький рівень натрію) є найпоширенішою формою порушення електролітного балансу в крові. Фактично, кілька останніх медичних робіт виявили пряму залежність між гіпонатріємією та нестабільністю, падіннями, переломами кісток та дефіцитом уваги. Люди похилого віку на дієтах з низьким вмістом солі часто відчувають відсутність спраги, що призводить до зневоднення та втрату апетиту, що призводить до ряду проблем зі здоров’ям.

Падіння - одна з найсерйозніших проблем для людей похилого віку; приблизно третина людей старше 65 років падає принаймні раз на рік. У дорослих людей похилого віку травми, пов’язані з падінням, пов’язані з численними психологічними та фізичними наслідками та є основною причиною переломів кісток та переломів стегна, що може призвести до ускладнень та стійкої втрати працездатності або смерті. Більше 5 відсотків усіх госпіталізацій у людей старше 65 років спричинені травмами, пов’язаними з падінням. На жаль, дослідження показують, що в будинках для престарілих, де майже всі мешканці отримують дієти з низьким вмістом солі, частота падінь та переломів втричі перевищує рівень звичайного домашнього середовища.

Сіль і тривалість життя

Добре задокументовано, що японці та швейцарці користуються одними з найдовших показників середньої тривалості життя серед усіх людей у ​​світі. Однак менш відомо, що вони також мають найвищі показники споживання солі. Огляд рецензованих медичних досліджень з усього світу вказує на те, що якщо люди насправді споживають низький рівень солі, рекомендований Дієтичними рекомендаціями США, вони можуть поставити під загрозу своє здоров'я. На щастя, більшість американців - включаючи людей похилого віку - споживають сіль у межах здорового діапазону, якщо їх залишають самі собі.