Виключення вуглеводів, присутніх у рисі, макаронах та картоплі, молочних продуктах та у всіх оброблених продуктах, є основою, на якій базується ця нова дієта, яка, на думку експертів, не позбавлена ризику
У такому індустріальному та технологічному суспільстві, як сучасне, чи є сенс повертатися у минуле та імітувати спосіб життя наших предків? Відповідно до палео-дієти, так. Пояснення пояснюється тим, що за той період ми прожили 95 відсотків часу, який існували як вид. Іншими словами, наш генетичний код, який за два мільйони років еволюції був змінений лише на один відсоток, був створений у той період. Девід Варгас, фахівець з клінічної психонейроімунології, Палеодієта “не є дієтою. Це поточні дослідження, які розпочалися у 80-х роках, коли вони почали вивчати колекціонуюче населення, яке не зазнало неолітичної революції, з подальшим появою таких поживних речовин, як злаки, бобові та молочні продукти, а також перероблених харчових та промислових продуктів. Було помічено, що збільшення обхвату талії, настільки поширене в нашому суспільстві, не відбулося, тоді як показники жиру та м’язової маси були набагато здоровішими, ніж зараз ».
Однак реакція на цю модель харчування не очікувала довго. Ассумпта Кайхас Педрагос, координатор групи з ожиріння Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), пояснює, що «вдавати, що повертаються до цього типу дієти, немає сенсу. У палеоліті його їли, коли була їжа, коли було зроблено гарне полювання або коли були знайдені плоди. Дієта повинна бути різноманітною, вона повинна містити не тільки продукти, які відстоює палеолітична дієта (білки тваринного походження, фрукти та овочі), але вона також повинна містити бобові, рис і крупи (продукти, заборонені цим видом дієти), оскільки вони здорові. Звичайно, краще цільне зерно, оскільки вони містять більше білка та клітковини. Молоко (1-2 порції на день) не шкодить і є хорошим джерелом кальцію. Однак я згоден з тим, що не слід зловживати рафінованою олією та цукром ».
Суттєвий
Враховуючи придушення вуглеводів, присутніх у рисі, макаронах або картоплі, Варгас стверджує, що «ні в якому разі вуглеводи не вилучаються, оскільки вони є необхідними, вибираються лише ті природного походження, як фрукти, овочі, коріння та бульби. Вони навіть повинні складати 20-50 відсотків загальних калорій, залежно від потреб людини ". Ще однією фундаментальною основою цієї харчової моделі є тваринні білки, що містяться в яйцях, рибі, морепродуктах та м’ясі. Однак не всі однаково справедливі. За словами Варгаса, “вміст у них білка та жиру залежить від здоров’я тварини. Що впливає на здоров’я, так це те, що тварина переїхала, оскільки вона має оптимальний відсоток жиру та м’язів, крім набагато кращої біологічної цінності та більшої присутності поліненасичених та менш мононенасичених жирних кислот. Індустріалізація тваринництва призвела до погіршення якості м’яса в цілому через використання трансгенних кормів, антибіотиків або гормонів для збільшення його обсягу ".
Дієта палеоліту також дотримується, хоча це і не є необхідним, кількість їжі, яку потрібно з’їдати за день. На відміну від п’яти, рекомендованих більшістю медичних працівників, трьох основних та двох закусок, ця модель харчування фокусується на трьох. "Було помічено, що доцільно проводити від 4 до 6 годин між кожним прийомом їжі, відпочиваючи животом, щоб травна система могла виконувати функції проти старіння", - говорить Варгас.
Експерти вважають більше, ніж користю, що перед нами дієта, яка стала модною. За словами Олени Перес Монтеро, дієтолога Університетської лікарні Квірона, «палеодієта входить до групи гіперпротеїнових дієт, в яких задокументовано, що вони викликають порушення роботи нирок, печінки та серцево-судинної системи. На останньому засіданні Американської діабетичної асоціації, яке відбулося нещодавно, було пояснено, що дієти, які найкраще працюють, - це ізокалорійні дієти, в яких не спостерігається помітного зниження калорій, з контролем споживання цукру та збільшенням клітковини прийом ». Цієї ж думки дотримується і Кайхас, який додає, що "це може загрожувати здоров'ю завдяки тому, що воно заохочує споживання занадто великої кількості білка та жиру (це 30 відсотків білка, 35 відсотків жиру та 35 відсотків вуглеводів). Це не що інше, як примхлива дієта і не має більше користі, ніж стандартна середземноморська дієта ».
Точно, продовжує Перес, “обмежуючи кількість з’їденої їжі, зменшується різноманітність дієти, що може порушити рівень вітамінів та мінералів. Крім того, такий вид дієти не пристосований для людей з будь-якою патологією ». Навіть від Організації споживачів та споживачів (OCU) вони попереджають, що «науковий фундамент палео-дієти не підтримується. Ми вважаємо, що це незбалансована дієта і не позбавлена ризику для здоров’я, оскільки це гіперпротеїнова дієта, яка виключає основні продукти харчування, такі як крупи, бобові та молочні продукти. З цих же причин Іспанська асоціація дієтологів-дієтологів розкритикувала палеодієту.