Що таке сире молоко?
Сире молоко - це те, що споживається, коли воно видобувається з корови, не проходячи жодної обробки. Звідси важливість важливо завжди тримати його холодним і кип’ятити перед його споживанням. На відміну від свіжого молока, яке проходить процес пастеризації, що зберігає всі його властивості (смак, консистенцію та запах), але усуває всі мікроорганізми, що викликають інфекцію, або стерилізоване або UHT молоко, найбільш споживане в Іспанії і те, що ми купуємо в тетрабрику.
Які харчові переваги має сире молоко?
Його захисники запевняють, що він має більше смаку та властивостей. Але немає наукових доказів, що сире молоко має більше користі для здоров'я, ніж споживання теплообробленого молока. Проведені дослідження показують, що вміст вітамінів і мінералів, а також білків схожий на пастеризоване або стерилізоване молоко, особливо враховуючи, що щоб мати можливість споживати сире молоко, його потрібно попередньо прокип’ятити вдома (мікрохвильова піч не діє) і зберігайте її при температурі від 1 до 4 ° C (наші холодильники варіюються від 2 до 8 ° C) і завжди протягом 72 годин доїння.
Чи ризикуєте ви споживати сире молоко?
Так. Ризики споживання сирого молока дуже різноманітні. Незважаючи на дотримання всіх медоглядів, не проходячи жодної процедури пастеризації чи стерилізації, сире молоко може містити мікроорганізми, які його забруднюють, такі як Сальмонела, лістерія, кишкова паличка або кампілобактер серед інших і які є причиною отруєння та численних захворювань.
Хоча доїння, транспортування та консервація здійснюються за суворими гігієнічними правилами, ризики можна зменшити, але ніколи не усунути. Бо недостатньо лише ветеринарного огляду. Є мікроорганізми, які живуть у кишечнику корови, не завдаючи шкоди, але які можуть забруднити вим’я і потрапити в молоко. На додаток до вірусів та бактерій, що існують у навколишньому середовищі (доїльне обладнання, трава, вода ...), які також можуть його забруднити.
У таких країнах, як США, де продаж сирого молока дозволений, спалахів інфекцій, що передаються через їжу, є в чотири рази більше (60% у дітей до п’яти років). А в Італії, де продаж необробленого молока був затверджений у 2007 році, уряд через два роки повинен був виправити ситуацію та змусити виробників кип'ятити молоко перед тим, як продати його, після збільшення кількості госпіталізацій через отруєння та Дослідження, проведене Італійським інститутом охорони здоров’я, попередило, що гемолітико-уремічний синдром у дітей викликаний ковтанням непастеризованих молочних продуктів.
І що відбувається при вагітності?
З усіх інфекцій, які може викликати споживання молочних продуктів, виготовлених із сирим молоком, найбільш сумнівним (принаймні для акушерок, гінекологів та неонатологів) є лістеріоз.
Якщо ви вагітні, через зміни в імунній системі ви більш сприйнятливі (до 10 разів більше, ніж здорові дорослі) до інфекції лістерією, особливо в третьому триместрі. Інфекція лістерією під час вагітності більшу частину часу закінчується абортом або мертвонародженням. У найкращих випадках при передчасних пологах із зараженим новонародженим, яке, якщо воно виживе, дуже ймовірно матиме значні неврологічні пошкодження.
Оскільки лістерія є стійким до тепла та холоду мікроорганізмом, вона руйнується лише при високих температурах, вище 50ºC. Пастеризація або стерилізація - єдині ефективні методи повного видалення лістерії з молока.. З цієї причини споживання сирого молока та його похідних повністю заборонено під час вагітності.
Діти, особливо у віці до п’яти років, також більш сприйнятливі до зараження інфекцією через споживання сирого молока, враховуючи, що молоко є основним джерелом їжі протягом перших двох років життя.
Порада
В Іспанії, і завдяки забороні на продаж сирого молока в 1990 році, зараження лістерією під час вагітності зменшилося до двох-трьох на рік, і всі молочні продукти, які ви могли придбати в магазинах, виготовлялися з пастеризованого молока саме для захисту вагітних жінок і діти.
Зараз, Дуже важливо переглянути етикетки і переконайтесь, що молоко, йогурти, сири та всі похідні молока виготовляються з пастеризованого молока перед тим, як їх споживати.
Якщо, незважаючи на попередження, ви споживаєте молочні продукти, виготовлені з сирим молоком і подарунки висока температура і загальне нездужання, Ви повинні якомога швидше звернутися до відділення невідкладної допомоги та повідомити про спожиту їжу. Незважаючи на те, що він починається з грипоподібних симптомів, лістеріоз ускладнюється за кілька годин, і єдиним способом лікування, який може захистити вашу дитину, є ранні високі дози антибіотиків.
LetsFamily - це портал, де шляхом простої реєстрації ви отримаєте кошик YoungBebé БЕЗКОШТОВНО. Якщо ви вагітні або щойно народили, візьміть своє, і воно прибуде до вас додому. Крім того, ви можете виграти багато призів більше, взяти участь!
Стаття написана матроною Летісією дель Валле.