Програма "Акція проти голоду" відновлює зневоднення крові та нутрощів тварин, щоб компенсувати нестачу заліза в дієті дітей

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Коли в її будинку в скромному корінному населеному пункті Янапампа в перуанських Андах було вбито барана, Маруха Орехон збирала кров і легені і готувала їх негайно для приготування страв. Він навіть запросив сусідів швидко добити вишуканий, але швидкопсувний делікатес. Я не знав, що через дуже високий вміст заліза ці продукти були потужним протиотрутою проти анемії, яка вражає більшість дітей у регіоні.

родовий

І навіть якби він знав, він би не зміг утримати їх, щоб вони стали частиною його щоденного раціону, оскільки у нього навіть немає холодильника в глинобитному будинку, і він швидко зіпсувався. Він не знав, що його предки, ще в доіспанські часи, мали дуже простий метод зробити це останнім.

Поки міжнародна громадська організація "Акція проти голоду" не запровадила програму проти анемії в цьому районі і не виявила, що деякі сім'ї все ще практикують її, але що більшості це невідомо: посоліть нутрощі та зневодніть їх.

М'ясне м'ясо (так цецину називають по-кечуа) дуже поширене в більшості регіонів Анд, що в Перу, через відсутність у сільських громадах електричних приладів, щоб їжа була холодною. Однак було втрачено внутрішні органи внутрішніх органів, такі як печінка, селезінка, бофе (легені корови), серце або навіть кров, яка при зневодненні отримує назву мало крові.

Просуваючи ці продукти, багаті залізом, програма Anemia no de Acción Contra el Hambre, яка нещодавно була визнана нагородою Фонду Mapfre за найкращу ініціативу у зміцненні здоров’я, сприяла значному зниженню рівня цього стану дітей 19 громад департаменту Айякучо (у південному районі Анд, Перу), в які він втрутився.

Рівень анемії у Перу у дітей віком від шести до 36 місяців становить 43,5%, а в сільських та бідних районах цей показник перевищує 50%

Згідно з офіційними даними, у Перу рівень анемії серед дітей віком від шести до 36 місяців становить 43,5%, і цей рівень все ще перебуває у сільській місцевості (51,1%) та тих, у кого більша бідність (50,4%). В районах Анд, таких як Хуамангілья - там, де знаходиться Янапампа - та інших трьох районах регіону Айякучо, де реалізовувався проект, він ще вищий через не дуже різноманітний раціон і низький вміст продуктів тваринного походження (основна джерело заліза), заснована головним чином на картоплі, бобових, пшениці, кукурудзі та овочах, а також на ряді поганих харчових та гігієнічних звичок.

Це впливає на розвиток дітей, оскільки низький рівень гемоглобіну в крові (безпосередня причина анемії) робить їх схильними до захворювань, не надто активними, менш розумними та мають труднощі з концентрацією та збереженням знань у школі.

Сприяння відриву крові та нутрощів в координації з іншими програмами, що сприяють таким звичкам, як миття рук, рання стимуляція чи здоровіші кухні (без птахів, з димососами ...), вдалося зменшити в Уамангіллі на 74, 3% до 62,1% від частоти анемії. "Але ми маємо більш точну інформацію про те, що є сім'ї, які розвинули цю практику, отримували інформацію такого типу, і в них зменшення стає трохи помітнішим", - говорить Генрі Торрес, координатор проекту.

Зокрема, в Янапампі, яка є невеликою групою будинків, "коли ми прибули, у нас було п'ять-шість дітей з анемією, і в кінці проекту ми залишили йому двох, які мають легку анемію", уточнює Лурд Калланьуапа, медсестра, яка була керівником програмного спілкування.

Незважаючи на те, що батьки в районах Анд, вперше почувши про анемію, вони не розуміють, що це таке, оскільки вона не має чітко визначених симптомів, Маруджа відчула у своїх шести дітей різницю в тому, що поліпшення раціону та гігієнічних правил найменших, яким принесли користь такі програми, як Акція проти голоду.

“У школі моя старша дочка та інший хлопчик погано розуміли. Найменші - більш вправні. Тепер вони всі вдосконалились, - з гордістю говорить він. «Цей, - каже він, вказуючи на Роя, наймолодшого, - народився менше 2,5 кілограмів і був анемічним, коли з’явилися Чіспітас (добова доза мікроелементів, розподілених перуанськими службами охорони здоров’я в бідних районах) і трохи крові ". П’ятирічний хлопчик виглядає здоровим, жвавим і повним сил, він не перестає грати з братами.

Техніка відривистий кров'яних нутрощів, що практикувалося в доіспанські часи, було втрачено, і сім'ї споживали лише деякі з них свіжими

"Днями я спостерігала за шкільним парадом, і це мене дуже порадувало, бо я побачила, що діти більш умілі, і вони закінчують початкову освіту все менше і менше", - говорить Вікторія Карденас. Раніше, в Янапампі, "діти закінчили початкову школу, коли їм було 15 або 16 років, і вони більше не вчилися в середній школі, бо їм було соромно, а зараз у 12 років вони закінчують", - додає він.

"Ми, незважаючи на те, що дорослі, оскільки в дівчатах нас погано годували, ми схильні і постійно хворіємо", - каже 45-річна жінка, готуючись до ритму з малою кров'ю курки, яку вона щойно отримала зарізаний. Ви варите його у воді, поки він не згрубиться і не застигне. Потім кладе їх на тарілку, посипає сіллю, накриває тканиною, щоб захистити від комарів, і залишає тарілку на сонці на металевій покрівлі невеликого сараю між будинком і садом, щоб вона висохла.

П’ятеро дітей Вікторії старші (наймолодшій - 13), але вона долучилася до проекту «Анемія», щоб не покращувати харчування своїх онуків. “Я бачу багато змін у своїй онуці. Оскільки я даю їй мало крові, в якій багато заліза, їй краще. Він не знає анемії ”. Дворічна дівчинка їсть ягнячу печінку ривком, яку їй приготувала бабуся, поки вона дивиться на неї з посмішкою від вуха до вуха. “Він дуже розумний. У два роки він вже може розрізняти кольори, може рахувати до п’яти… ». Він показує їй червону склянку і запитує: "Який це колір, мамо?" "Доджо", відповідає він. Діти попередніх років, пам’ятайте, з двох років вони навряд чи могли навіть встати або добре говорити.

"Годуючи їх так, я впевнена, що згодом усі вони здобудуть професію, стануть здоровішими та щасливішими", - каже вона. Тих, хто ще погано нагодував, він жаліється, "коли вони ходять до школи, вони сумні, сонливі, вчитель розмовляє, а вони не відвідують".

Замість того, щоб дістатися до Хуамангілли та інших районів Айякучо, щоб нав'язати рішення, розроблені ззовні, хоча вони могли мати хороший результат в інших місцях, але їх важко підтримати з часом, коли втручання закінчиться, Акція проти голоду запропонувала шукати засоби захисту разом із місцеве населення. Відчуваючи їх як своїх, їм легше їх узагальнити та зберегти після завершення проекту співпраці.

"Ми більш міцно включили культурну складову до цього проекту", - пояснює Торрес. «Ми розробили культурну роботу з сім’ями, щоб побачити, які елементи можуть покращити рівень гемоглобіну і, отже, анемію. Були люди, які жили з сім'ями, і вони виявили, що існувала група жінок, яка мала такий спосіб зневоднення не тільки м'яса, але нутрощів і маленької крові ".

Програма анемії не навчила жінок молоти відривистий з мало крові зробити борошно, з якого вони можуть робити різні рецепти, навіть десерти

"Це було давнє знання, але більшість його втратило", - говорить він. "Можливо, це пов'язано із введенням нових режимів харчування, або через те, що вони не бачили корисності так сильно. Єдина відмінність щодо приготування яловичого м’яса - це час висихання та очищення нутрощів перед тим, як дати їм закипіти.

Цей культурний підхід дозволив маленькому кровному придурку подолати деякі проблеми, які виникають у Чіспіта, які уряд розподіляє у пакетиках із щоденними дозами. Ці мікроелементи у формі порошку мають сильний смак, що спричиняє відторгнення у деяких дітей та деякі побічні ефекти, такі як діарея, нудота чи запор. Крім того, деяким матерям незрозуміло, як їм слід вводити їх у їжу.

Калланьяупа згадує, що спочатку деякі діти відкидали ривок через його текстуру та колір. Але у співпраці з самими місцевими матерями «Акція проти голоду» знайшла спосіб подрібнити його та перетворити на дрібне борошно, яке можна додавати в будь-яку їжу, та розробила серію різноманітних рецептів, адаптованих до місцевих смаків. "Тепер ви можете готуватися як до основних страв, так і до десертів, і дитина не усвідомлює, що він їсть трохи крові", - каже медсестра.

"Це дуже дрібний порошок, і його додають у пюре, супи або дитяче харчування", - вказує Торрес, тому його можна навіть давати немовлятам від шести місяців до того, як у них вийдуть зуби.

Маруджа Орехон щоранку дає своїм дітям трохи кров’яного борошна на сніданок. Якщо ви не додаєте його до вівсянки, приготуйте смузі за допомогою блендера, в який він доданий. Але його особливий рецепт - гарбузова мазаморра, традиційний перуанський десерт на основі молока, кориці та цукру, з невеликою кількістю крові.

Марлен Яранга, інша жителька Янапампа, використовує, наприклад, шаркі-де-бофе, щоб приготувати одну з найбільш типових страв у цій місцевості, шанфайніту. Використовуючи часник, солодкий перець, цибулю, паприку, мелений арахіс, орегано, картоплю та моркву, він готує послідовне блюдо, яке його шестирічна племінниця Дамаріс із задоволенням поглинає. Коли він закінчив, його сестра Вірсавія дарує їх своїй півторарічній дитині.

“Ми їли лише свіже. Зараз ми постійно годуємо їх своїми дітьми і знаємо, що в ній багато заліза ", - каже Вірсавія, яка дає дівчатам три-чотири рази на тиждень м'ясо та субпродукти.

«Зазвичай ми давали дітям лободу, горох, квасолю, пшеницю, картоплю…, які ми вирощуємо тут. Час від часу ми купували м’ясо, але мало. Кров була пролита », згадує Вірсавія.

Завдяки програмі "дієта значно покращилася", святкує жінка. «Зараз ми постійно даємо своїм дітям відриви, і ми знаємо, що в ній багато заліза. Іноді я купую ринок на ринку і потроху готую його для своїх дітей, три-чотири рази на тиждень. Якщо вони свіжі (нутрощі та кров), ви не можете, тому що починає пахнути неприємно, але відриви триматимуться довше.

Такі жінки, як Маруджа, Вікторія, Марлен та Вірсавія, стали мамами-керівниками програми. І хоча громадська організація більше не присутня в цьому місці, вони координують із медичним центром району поїздки та навчають жінок з інших населених пунктів та навіть з інших районів використовувати ритми, щоб краще годувати своїх дітей.

"Коли я пішла поговорити з іншими матерями, вони були здивовані, бо раніше вони всі кидали кров", - пояснює Вікторія. «Зараз у нас майже немає анемії. Ми організовуємось, і коли є дитина з анемією, ми відвідаємо її і розповімо родині, як він може це зробити ", - додає Вірсавія.