Почнемо пост з трохи юридичної психології. Наполягання наших мам і бабусь на вживанні риби має наукові докази, підтверджені різними науковими дослідженнями. Вживання жирних кислот з морських джерел, можливо, є причиною, яка визначила запаморочливе збільшення об’єму мозку. Крім того, коли ми навчилися готувати їжу, ми відповідно зменшили розмір кишечника, що напрочуд вплинуло на інтелект. Зменшивши цей об’єм кишечника, усунуто необхідність витрачати стільки часу на пережовування їжі, таким чином, люди могли витрачати більше часу на розвиток інтелектуальних здібностей замість діяльності, пов’язаної суто з інстинктом виживання, і одночасно покращуючи її. У якийсь момент своєї еволюції ми вирішили розвинути більше свій інтелектуальний, ніж м’язовий потенціал, і сьогодні ми є твариною з найбільшим обсягом мозку пропорційно до решти тіла.
Наш мозок, той орган, який дає нам титул мислячих і раціональних істот, міг би бути іронічно вимовлений як це велике і «досконале» невідоме, тому що, незважаючи на всі досягнення науки, проведені в останні десятиліття, воно ніколи не зупиняє нас дивувати. Цей вражаючий орган складається приблизно з 86 мільярдів нейронів і в 10 разів більше гліальних клітин, і, у свою чергу, кожна з цих клітин може генерувати 10000 зв’язків з іншими нейронами, досягаючи швидкості 1000 зв’язків на хвилину. Всі ці мережі занурені у функціональну жирову тканину, яка забезпечує ідеальне середовище для виживання цих клітин та правильного функціонування їх. Наші фізіологічні та когнітивні функції походять від цього структурно-функціонального утворення клітин: пам’ять, емоції, апетит, кровообіг, рухова координація тощо.
Завдяки цьому жиру зв'язок між нейронами, що генеруються електрохімічними імпульсами, відбувається з максимальною швидкістю, що також виявляється морфологічною характеристикою деяких з цих нейронів. Енергія, яку виробляє наш мозок, настільки висока, що коли ми прокинемось, ми можемо увімкнути 20-ватну лампочку, в цьому сенсі жирове покриття запобігає перегріванню мозку, функціонуючи як природний ізолятор.
Отже, не дивно, що лише наш мозок споживає 20% загальної енергії нашого тіла, хоча він складається з 2% речовини нашого тіла. Тому мозку потрібні певні поживні речовини в конкретних кількостях, щоб оптимально функціонувати. Як сказала Вірджинія Вульф, "не можна добре думати, добре любити, добре спати ... Якщо ви погано їли". Це означає, що крім фізичного здоров’я, наше психічне здоров’я пов’язане з правильним харчуванням.
Протягом останнього десятиліття досліджень з неврології, які розглядають цю проблему, збільшилось, продемонструвавши це більш переконливо дієта впливає на роботу мозку. Ці докази не є новими, оскільки ми знаходимо приклади цього наукового факту в минулому, хоча вони є більш переконливими. Дослідження, проведене до того, як транспортування риби було таким же швидким, як сьогодні, показало, що "серед англійців у центрі, які не мали доступу до риби, рівень депресії був вищий, ніж у тих, хто знаходився на узбережжі. " Також було встановлено, що "ескімоси, які харчуються переважно рибою - лососем та тюленями - не мають серцево-судинних або нейродегенеративних захворювань".
Склад кожної їжі впливає на синтез нейромедіаторів (хімічних речовин, що виділяються нейронами як повідомлення), і всі ці нейромедіатори потребують поживних речовин, набутих під час прийому їжі. У нашому мозку ми знаходимо більше 50 цих нейромедіаторів, і всі вони виконують різні специфічні функції, які, змінюючи їх виробництво, можуть призвести до збоїв у правильній роботі мозку. Основні поживні речовини, які нам потрібні в нашому раціоні, щоб прогодувати мільярди нейронів, є наступними:
Існує багато вітамінів та мінералів, яких потребує мозок, і хоча він здається гурманом надто вишуканим, щоб доповнити щоденний раціон усім необхідним, ми повинні взяти до уваги, як Беатріс Чаваррія, невролог лікарні Х.М. Вказує: "Не існує конкретного способу годувати мозок, орган, який, як і всі інші, потребує збалансованого харчування з усіма видами поживних речовин і мікроелементів". Однак, "будучи одним з органів, який споживає найбільше, він вимагає великого запасу поживних речовин".
Як я вже згадував раніше, 20% енергії, яку ми поглинаємо, споживає мозок, і, в свою чергу, на неї припадає до 50% енергії, видобутої при щоденному споживанні вуглеводів через високу потребу в глюкозі. Ця біомолекула є основною енергією, необхідною для функціонування мозку, і занадто багато або занадто мало цієї поживної речовини може вплинути на вашу нервову систему. Незбалансоване харчування може спричинити специфічні недоліки через дефіцит деяких поживних речовин, що проявляється такими симптомами, як апатія, дратівливість, нервозність, втома, неуважність, збої в пам'яті, концентрація уваги та навіть депресія.
Беручи до уваги ці дані, запропоновані дослідженнями нейроніції, було вибрано ряд важливих рекомендацій, щоб ви могли провести «розумне» годування:
Таким чином, існує багато продуктів, які ви повинні враховувати, вводячи свій раціон, якщо хочете піклуватися про свій розум, а також про своє тіло. "Mens Sana in Corpore Sano" ще ніколи не був таким значущим. Я рекомендую серію продуктів, які слід врахувати у вашому розумна дієта щоб краще піклуватися про свого найкращого союзника, свій мозок:
Загалом, у нашому списку покупок завжди повинні бути натуральні, корисні та різноманітні продукти. Якби наш мозок міг заборонити вам їжу, без сумніву, він зробив би це з алкоголем та цукром. Наприклад, у випадку з алкоголем Чаваррія вже попереджає нас, що "центральна нервова система особливо вразлива до надмірного впливу алкоголю, що може спричинити численні патофізіологічні реакції на стрес". У зв'язку з цим нам вдалося спростувати такі міфи, як те, що випивати дві склянки вина на день - це здорово, коли це нахабно. Як кажуть, помірність - це чеснота, і якщо ви не бажаєте викорінювати негативні продукти зі свого раціону, принаймні вибирайте їх з розумом, наприклад, переважно пити трохи вина, пива або віскі замість інших. горілка. З іншого боку, є цукор, той, який протягом багатьох років пробуджував дискусії про його небезпеку, який ведуть агенти охорони здоров'я та навіть Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). Окрім ожиріння та серцево-судинних захворювань, це негативно впливає на здоров’я мозку.
Як пояснює Ракель Марін: “Це токсичне джерело. Для початку це запальний засіб. І більшість хвороб звинувачують у запаленні, тому все, що є запальним, може погіршити ваш стан. І, крім того, рафінований цукор має багато компонентів і виробляє власну нейротоксичність ".
Турбота про наше тіло та розум є частиною кожного з нас, тому ми повинні усвідомлювати вплив їжі на все наше тіло. Насамкінець я хотів би порекомендувати заглянути на сторінку Ракель Марін, на якій ви знайдете серію «нейро-продуктів», щоб ви могли «їсти мозку» з безлічі різноманітних, корисних та апетитних рецептів.