Приблизно в 2010 році продажі продуктів, що не містять антибіотиків, у США зросли на 25 відсотків, оскільки ліки, зокрема лікарське м’ясо, звинувачували у розповсюдженні стійких до антибіотиків патогенних мікрогенів (MRC). Інші експерти стверджують, що ліки, що застосовуються у тварин, можуть мати лише незначний вплив на організм людини. Але як антибіотик використовується в їжі та яка реальна небезпека? Healthline зібрав його.
Болить горло, кашляє, ніс тече? Швидше за все, у вас є респіраторний вірус, для якого ваш лікар (сьогодні) не призначає антибіотик, оскільки він ефективний лише проти бактеріального захворювання (наприклад, скарлатини!). З 1940-х років препарат також застосовують у корів, свиней та птиці для лікування інфекцій та запобігання поширенню хвороб. Але тваринам не тільки дають антибіотики в медичних цілях: їх також додають у їжу невеликими дозами, щоб допомогти їм рости.
Більше молока або більше м’яса за менший час = більше грошей за менший час
Чиста лінія. Невелика кількість антибіотиків також може зменшити передчасну смертність тварин, недарма його широке використання в сільськогосподарському секторі. Настільки, що у 2011 році 80 відсотків антибіотиків, що продавались у США, використовувались, наприклад, на тваринах. Це не проблема, якщо антибіотик потрапляє в наш організм разом з м’ясом.
Хоча багато хто побоюється, що споживання м’яса дозволить антибіотикам потрапити в їх організм і мати згубний вплив на їх здоров’я, це насправді не є потенційним фактором ризику: кількість антибіотиків, що потрапляють разом із м’ясом, надзвичайно низька. Використання тварин у харчовій промисловості також суворо регламентовано у США, Канаді, Австралії та ЄС, тому м’ясо, яке є небезпечним для людського організму, не допускається на ринок.
У початковій стадії лікування антибіотиком!
Тварин або продуктів тваринного походження, таких як молоко або яйця, перевіряють на наявність заборонених залишків, а продукти, що містять хімічні речовини, що перевищують межу, не допускаються на ринок. Однак, якщо його розмістити на одній з полиць ринку та забрати додому: немає жодних доказів того, що виявлена кількість антибіотиків, що застосовуються у тварин, може бути шкідливим для людського організму.
Однак до застосування антибіотиків слід ставитися з обережністю, оскільки надмірне або невиправдане вживання пов’язане з розвитком резистентності. Причина дуже проста: якщо бактерію постійно бомбардують антибіотиками, вона рано чи пізно розвине захист від неї, тобто антибіотик більше не буде ефективним для знищення бактерій.
І хоча антибіотик не є або є лише у дуже незначних кількостях, стійку бактерію можна перенести в організм людини з продукту тваринного походження різними способами - наприклад, м’ясо не обробляється або ретельно обробляється термічно. Бактерію можна також занести, споживаючи рослини, оброблені зараженим гноєм. Після того, як стійка бактерія потрапила в організм людини, вона залишається там в кишечнику і поширюється на інших людей. На його наявність можуть свідчити інфекції, які важко пояснити іншим, але симптоми можуть включати блювоту та діарею. У США щороку два мільйони заражаються стійкими бактеріями, а 23 000 гинуть щороку.
Стійкі бактерії є також у супермаркетах, серед яких найпоширенішими є сальмонела, кампілобактер та кишкова паличка. Згідно зі статтею Healthline, курятина, велика рогата худоба, індики та свині були протестовані в 200 супермаркетах США - і 20 відсотків м’яса виявили бактерії сальмонели, 84 відсотки (!) З яких були стійкими принаймні до одного антибіотика.
Були також продукти, які стверджували, що м’ясо походить від тварини, яка не містить антибіотиків. Тож це не гарантія того, що стійкі супербактерії також не потраплять в наш організм - водночас вони, здається, менш стійкі, ніж їхні родичі від тварин-антибіотиків. Цікаво, що одне дослідження показало, що сальмонела частіше зустрічається у органічних курей, ніж у неорганічних курей. Що стосується курей, те саме стосується бактерій Enterococcus - E.colit, навпаки, рідше зустрічається у органічних курей, ніж у їхніх антибіотиків.
Чому б тобі не турбуватися?
Оскільки в даний час немає чітких доказів того, що антибіотики (і, отже, стійкі бактерії) у тварин, що використовуються в харчовій промисловості, викликають більше захворювань людей, і, мабуть, не антибіотики, що використовуються у тварин, а у людей, можуть бути відповідальними за поширення супербактерій. У будь-якому випадку небезпека менше мінімальної, оскільки ми можемо знищити бактерії за допомогою ретельної кулінарної обробки та термічної обробки.
Якщо ви все ще турбуєтеся, часто працюйте з різними видами м’яса, мийте руки, обробну дошку, кухонне начиння та купуйте м’ясо, що продається без антибіотиків - так ви зможете мінімізувати ризик.