від Карли Ернандес

2013-08-19

У мене є секрет, який я дуже добре зберігав ці сім майже вісім місяців. Я на екстремальній дієті з середини січня. І ні, ніякої дієти для схуднення, дієти за станом здоров’я, непереносимості їжі.

досвід

Все почалося в січні, коли я пройшов тестування на харчові алергії IgG та IgE. Після багатьох років боротьби з поганим самопочуттям без пояснень, приїзду в травмпункт через отруєння або сильні болі в шлунку, незрозумілій надзвичайній втомі та втомі, і що спонукало мене скласти іспит, живіт або живіт розпухли, ніби я вагітна після їжі хліба або їжа, яку мій організм не терпів.

Розмовляючи зі своїм татом, який є лікарем, я сказав йому, що якщо він зможе зробити ці дослідження, щоб видалити шип, тому що у мене була невелика підозра, що щось, що я їв, було причиною всіх моїх бід. Кожного разу, коли мої симптоми погіршувались, і минулого року я вже робив тест на відмову від хліба (ця «дієта» полягала в тому, щоб намагатися харчуватися краще, тому що я супер хлібороб), і правда в тому, що я почувався дуже добре. Повернувшись до своїх звичок, мені знову стало погано. Тоді я почав досліджувати харчову непереносимість та чутливість.

Я все ще пам’ятаю, коли тато говорив зі мною холодного січневого понеділка вдень, чекаючи результатів кілька тижнів. Він сказав мені, що результати щойно прибули, і що я буду дуже здивований, що мої підозри на глютен правдиві, але що я повинен бачити результати.

Я ніколи б не очікував, що він так погано проживе тест на нетерпимість. Якби я очікував глютен, але я виявив непереносимість ще 47 агентів ! 47 продуктів або інгредієнтів, які були моїми улюбленими продуктами та напоями.

Це всі продукти, до яких я виявився нетерпимим. Я знаю, що це їжа, це не смертельна хвороба, але за лічені секунди мій спосіб харчування та мій проект у блозі повністю змінилися (але більше цього за якийсь час). Я уточнюю, що коли вони побачили, що у мене висока непереносимість глютену, вони відправили мене робити тест на целіакію, і добре, що він виявився негативним, тому я все ще сподіваюся, що зможу ввести хліб у свій раціон. майбутнє.

Як тільки я зрозумів, що більше не можу їсти, тоді я побачив, що мені потрібно робити. Протягом 3 місяців я не міг споживати жодної їжі високої та помірної категорії, яка для мене закінчувалася сніданком. Ні кави, ні яйця, ні хліба, ні вівсянки, ні йогурту, ні мюслі, ні соків (бо я не міг їсти тростинний цукор), перші чотири дні після того, як я отримав результати, я не снідав, я прийшов до офіс мертвий від голоду, але не міг знайти, що їсти. Розчаровує, коли поруч із вашим офісом є аптека в Гвадалахарі зі свіжим хлібом, і єдине, що ви можете купити в усьому магазині, - це вода у пляшках, яка не забирає голоду.!

Це була моя сувора тримісячна дієта, коли мені доводилось повністю уникати цих продуктів і їсти групу “Низький” через день, щоб уникнути подальшої алергії. Перша поїздка в супермаркет після того, як дізналася про це, була ЖАХЛИВОЮ, а також дуже дорогою. У всьому, але майже у всьому є тростинний цукор або його похідні, або клейковина та похідні. І ми не повинні забувати безглютенові продукти, які є дуже дорогими, а деякі також зовсім не смачні.

Ось так виглядала моя кухня, коли ми прибирали комору, холодильник та морозильну камеру та дарували/дарували всю їжу з клейковиною, цукром тощо. Це були жахливі місяці, потворної їжі (більше схожої на їжу, яку я не хотів їсти), духів та дивного гумору, але правда в тому, що я почав бачити майже негайні результати, які спонукали мене не відмовлятися від цього. Після цих 3 місяців мені довелося продовжувати уникати дріжджів та клейковини, і я міг почати потрапляти до "помірної" групи, але потроху і відзначаючи результати свого почуття. Мені довелося вести щоденник їжі, де я повинен був записувати все, що я їв, і те, що я відчував, щоб побачити, чи щось не пішло не так.

Все йшло добре, я зміг покласти грецький йогурт, певні сири та каву, але все, що змінилося, коли я прийшов на Великдень, я зайшов в одне з найпопулярніших кафе, думаю, ви знаєте, що це таке. Опівночі я був у приймальні ER з найстрашнішими болями в животі у своєму житті, гіршими, ніж коли я прибув до ER, що втратив свідомість від харчового отруєння. Я ніколи не відчував себе настільки погано, все, що я хотів, - це видалити шлунок і кишечник і покласти мені новий…. якщо я дещо перебільшений.

Вийшовши з лікарні швидкої допомоги, все змінилося. Більше їжі в ресторанах чи кафе, мені довелося знову повернутися до екстремальної дієти, де я протягом декількох тижнів нічого не міг доторкнутися до групи "помірних", оскільки весь прогрес, який я зробив (покриття стінки кишки пробіотиками ), все це пішло на сміття з усіма антибіотиками та ліками, які вони мені поклали в лікарню. Я боявся класти сир і каву, які, перш ніж я міг без проблем їсти, я навіть не хотів торкатися цукру або мигдального молока, рису чи сої та інших речей, які я міг би почати їсти, тому що не хотів відчувати такий біль знову, і я не хотів знову опинятися в лікарні.

Куди я хочу піти з усім цим, якщо вони все ще тут після моєї майже книги. Я маю на увазі те, що в кінці тунелю є світло. Якщо у вас щойно виявили непереносимість або алергію на їжу, так, перші тижні найгірші, ви хочете плакати, кричати, їсти те, чого не можете, ви отримуєте задоволення, і за лічені хвилини ви майже знову плачете, це нормально. Але повірте мені, що коли ви починаєте бачити і відчувати результати у своєму тілі, ви бачите, що це для чогось хорошого. Ви піклуєтеся про своє здоров’я, і саме це має для вас найбільше значення.

Я не кажу, що не скучаю за їжею, бо вони не знають, що б я їв зараз гамбургер чи піцу, чого я найбільше сумував за ці сім місяців, але цей досвід зробив як я харчуюся в перспективі. Я думав, що харчуюсь здорово, тому що їв овочі, не пив, не палив, раптово вправлявся, але аналізуючи, перш ніж вони все це виявили, я цього не робив. Це також сильно вплинуло на те, що, оскільки мій кишечник був настільки пошкоджений всіма непереносимостями, навіть якщо я харчувався повноцінно та здорово, моє тіло не могло засвоювати необхідні поживні речовини, через що я завжди був слабким або втомленим. На фотографії нижче представлені всі добавки, які мені довелося приймати, оскільки моє тіло було дуже неврівноваженим.

За моїми словами, у своїй голові я думав, що харчуюсь добре, але за одну ніч я міг проковтнути половину піци з пепероні, а наступного дня гамбургери, бо це були вихідні, і я міг їсти все, що завгодно, тому що в думках, як завжди, У мене не був худий колір обличчя, тут могла бути проблема. ПОМИЛКА, не захоплюйтеся надмірностями, ключовим фактором є помірність. Вони хочуть з’їсти піцу, добре, з’їсти по 1-2 штуки, але у них також є тарілка з салатом. Також навчіться розрізняти, чому вони їдять. Ви злі, сумні, розчаровані, стресові і йдете прямо до холодильника чи шафи? Зупиніть це і спробуйте прислухатися до того, що ваше тіло намагається сказати вам, можливо, найкраще для вас у ці моменти - це вийти на прогулянку, позайматися, розміркувати, почитати, випити чаю або склянки води так що тяга зникає.

У мене ще довгий шлях, цього місяця я повинен почати з тестів на глютен і дріжджі, і частина мене боїться, боїться не мати можливості їсти те, що мені подобається, не їсти піцу з улюбленого ресторану або багет, круасан, торт до дня народження, але я дізнався за ці місяці, що все вчасно.

Завдяки людям, які підтримали мене, насправді без їхньої підтримки та заохочення це було б дуже важко. Мій чоловік, який перестав їсти все, що я не можу їсти, щоб утримуватися. Моя родина, яка готувала для мене спеціальну їжу або дотримувалась моєї надзвичайної дієти, щоб допомогти мені, мої свахи, які розділяли мою їжу на смажене м’ясо, щоб вона не була забруднена іншими, мої друзі, які намагалися не просити хліба, коли ми їхали щоб не спокушати мене, читачі, які дізнались про це через електронні листи, які вони надсилали мені на запити рецептів, але які чудово розуміли ситуацію і мотивували мене продовжувати свою дієту. Дякую всім вам.

Якщо ви останнім часом у своєму блозі бачите рецепти без глютену, без цукру, веганів чи яєць - це через цю зміну. Я хочу допомогти людям, які мають такі ж речі, як я, або які мають дітей, братів і сестер, друзів чи родину з алергією чи непереносимістю. Я знаю, що їм важко змінити спосіб їжі, тому я ходив на кухні, створюючи рецепти для всіх вас, щоб принести користь усім нам і отримати позитивний результат від цього поганого і дивного досвіду. Наприклад, ці безглютенові гарячі пиріжки, якими я завтра поділюсь з вами.

Якщо ви помітили рецепти з хлібом або борошном у блозі, їх стало дуже мало, якщо я час від часу завантажував ті чи інші, і це були рецепти, які я врятував. Не знаю, чи все відбувається з якоїсь причини, але до того, як все це було виявлено, у мене була інтенсивна смуга в блозі, де я почав готувати, як божевільний для блогу, фотографувати та пробувати рецепти. Це дуже допомогло мені продовжувати щоденні рецепти, тому що кожен рецепт, який я завантажую в блог, був зроблений мною, перевірений мною та сфотографований мною. Я не завантажую нічого, чого не робив, ні намагався, і так буде завжди.

Сподіваюся, ви терплячі зі мною в моїй подорожі за ці місяці, бо мені все ще бракує. Я не знаю, що містить блог з точки зору рецептів, тому що я все ще не знаю, які продукти буде переносити моє тіло, і я можу сказати вам, що я продовжуватиму ділитися багатими, легкими, корисними та цікавими рецептами, щоб робити .

ПРИМІТКА: Я не фахівець з харчової непереносимості та алергії, у мене немає медичних досліджень чи досліджень харчування, тому, якщо ви відчуваєте симптоми непереносимості чи алергії, рекомендую звернутися до свого лікаря або медичного експерта. Я розповідаю вам лише про свій досвід, і я не можу направити вас або з упевненістю сказати, якщо у вас є непереносимість або алергія.