Сироватковий білок є найпоширенішим джерелом білка для спортсменів сьогодні. Білки молочної сироватки можна дуже швидко використовувати в організмі. Це дає ідеальне джерело для вживання білків після тренування. Ціновий діапазон, а також якість харчових добавок на основі сироватки дуже широкі. Якщо у когось це глибоко в кишені, він потягнеться до дешевих сироваткових білків. Якщо фінансування харчових добавок практично відсутнє, його купують сухим солодка сироватка за кілька євро. І саме на цю помилку я хотів би звернути увагу в цій статті.

Зазвичай в obchod.sportujeme.sk ми стикаємося з питаннями щодо вибору білка без лактози. При спілкуванні з клієнтом стає зрозумілим, що непереносимість лактози розвивалася поступово. В основному, використовуючи солодку сироватку. Якщо читач повинен взяти лише одну інформацію з цієї статті, це має бути:

лактози

Сироватка, яку можна придбати в пакетику або консерві, аж ніяк не є сироватковим білком.

Так, сироватка є джерелом якісного, швидко всмоктуючого білка. Однак їх вміст у солодкій сироватці незначний. Це число в кінцевій продукції під цим позначенням ніколи не перевищує 20-25% і часто може бути нижче 10%. Причиною, чому солодка сироватка має прикметник солодкий, є висока частка лактози. Вміст лактози в сухій речовині становить 70-80%. Лактоза - це природний молочний цукор. Ми зустрічаємось з ним щодня, і більшість людей не мають з ним ні найменших проблем. Але що станеться, якщо ми надовго почнемо наливати сироваткові напої один в одного, де лактоза складатиме більшість?

Хтось виживає, когось просто болить живіт. Він нікому нічого не зробить. Однак також буде мінімальний ефект щодо білкових добавок для спорту.

Сироватка виробляється при виробництві сиру та сиру шляхом переробки молока. Молоко навмисно згортається. Сир формується з твердої частини. Жовтувата рідина, яка залишається «відходами», - це сироватка. Близько 95% сироватки - це вода. Висушена солодка сироватка виготовляється шляхом видалення води.

Склад солодкої сироватки:

Суха речовина 6-7%
тук макс. 0,8%
білка 0,8 - 1,0%
лактоза 4,5 - 5,0
молочна кислота стопи
мінерали 0,5 - 0,7
лимонна кислота 0,1%

джерело: mlieko.sk

Що таке сироватковий білок?

Сироватковий білок є різновидом екстракту сироватки. Іншими словами, речовини, які нам не потрібні, видаляються. Однак баластні речовини ніколи не зникають повністю. Корисно пам’ятати, що чим більший відсоток білка містить білковий препарат, тим менше шансів бути лактозою. З цієї точки зору, найгіршими є дешеві гейнери. Вони ідеально підходять для маскування більшої частки лактози та сировини низької якості. Наприклад, якщо вміст білка в гейнері становить 20%, решта 80% будуть просто вуглеводами. Від виробника залежить, чи він досягає виключно якісних вуглеводів, чи може він допомогти собі більшою часткою молочного цукру та простих цукрів.

Залежно від способу обробки сироватки та вмісту білка харчова добавка має іншу назву. Такі абревіатури, як концентрат сироватки (WPC), ізолят сироватки (WPI, CFM) або гідролізат сироватки, можна знайти на упаковці.

Сироватка ізолювати містить менше лактози і кращої якості, ніж концентрат. Її ціна відповідає цьому. Низький вміст лактози зумовлює ізолят (CFM, WPI) також для людей з непереносимістю лактози. Хоча рівень молочного цукру в них дійсно низький (близько 2-3%), для когось це також може бути дуже багато. У цьому випадку необхідно тягнутися до сої або чистого яєчного білка.