Федерація цитрусових Entre Ríos
Entre Ríos 387 - Тел: 0345 421 2025 - Concordia ER
Мексика є споживачем безалкогольних напоїв номер один у світі!
Ми споживаємо - і я говорю в множині, тому що іноді беру трохи; Ви теж, шановний читачу? Скільки? - 163 літри на душу населення, в середньому на рік. Що дає вражаючих 17,93 млрд літрів на рік.
Вживання безалкогольних та солодких напоїв суттєво сприяє епідемії надмірної ваги та ожиріння в Мексиці, діабету та інфарктам. Її споживання становить у середньому чверть загальної кількості калорій у раціоні мексиканців, що, до речі, говорить нам про те, що ми живемо в ситуації загального недоїдання: ці напої не тільки не живлять, але і витісняють справжню їжу. Повна, але недоїдана!
Витрати, викликані ожирінням у Мексиці, за 5 років поглинуть 170 мільярдів песо - еквівалент загального поточного бюджету Міністерства охорони здоров'я. 30% наших дітей - робоча сила завтра - мають надмірну вагу або страждають ожирінням сьогодні: яке майбутнє нас чекає?
За даними ВООЗ та ФАО (сприяння глобальному споживанню фруктів та овочів, 2004 р.): «Достатнє споживання фруктів та овочів може врятувати до 1,7 мільйона життів щороку. Недостатнє споживання фруктів та овочів є одним із десяти факторів ризику смертності у всьому світі. За підрахунками, недостатнє споживання фруктів та овочів спричиняє приблизно 19% раку шлунково-кишкового тракту, 31% ішемічної хвороби серця та 11% цереброваскулярних інцидентів у всьому світі ”.
Однак загальносвітові рекомендації (ОЕСР, Організація Об'єднаних Націй) урядам негайно і суворо обмежувати насильницьке споживання всіх видів цукристих напоїв полягає у застосуванні податків, регулюванні їх продажу в школах, нормативних актах у сфері реклами тощо. Але вони не мали відлуння в Мексиці.
Тепер ви коли-небудь бачили рекламний ролик про достоїнства апельсинового або морквяного соку?
Зрозуміло, що зміни мають відбуватися вдома, у виборі кожної людини. Звичайно, завжди враховуючи соціально-економічні умови населення. Мексика виробляє фрукти та овочі цілий рік; Ми можемо легко вибрати споживання соків та/або ароматизованої води (без цукру) як практичний захід для перетворення цієї ситуації. З цієї нагоди я хочу поділитися зі своїми читачами деякою інформацією про апельсин, фрукт, який радує нас одним із найсмачніших, універсальних та корисних соків, які ми можемо знайти.
МАЛЕНЬКА ІСТОРІЯ
Мабуть, цей фрукт є рідним для Індії та південного сходу Китаю. Існують гіркі сорти (Citrus aurantium) і солодкі (Citrus cinensis).
Слово "апельсин" походить від санскриту "наранг", мови, яка в свою чергу взяла його з інших мов. Назва та фрукти поступово подорожували на Захід: від санскритського "narang" воно перейшло до перського "narensh", потім до арабського "naranj" для дерева, і "Naranjah" для плодів, а звідти до іспанського: naranjo і помаранчевий. У середні віки в Європі був відомий лише гіркий апельсин, до 15 століття португальці знайомили з солодкими сортами, привезеними з Індії. Протягом 15-16 століть іспанські, португальські, арабські та голландські мореплавці висаджували апельсинові дерева вздовж торгових шляхів для запобігання цинги (хвороби, пов'язаної з дефіцитом вітаміну С, яка забрала тисячі життів серед екіпажів моряків з тих часів), тим самим сприяючи поширення апельсина у всьому світі. Під час своєї другої поїздки до Америки Колумб відвіз насіння апельсина і лимона в Кариби. Завойовник Хуан Понсе де Леон познайомив їх з Флоридою в 1513 році.
В даний час існує безліч сортів апельсина, які культивуються у всьому світі. Основними виробниками є Бразилія, США, Індія, Китай та Мексика в такому порядку.
Світове виробництво апельсинів становить близько 70 мільйонів тонн на рік, лише перевершуючи виробництво винограду, більша частина якого призначена для виробництва вина. Отже, апельсин - фрукти, які найбільше споживаються у світі, за ними йдуть банани (лише ті, що споживаються в сирому вигляді).
Харчовий зміст (100 г.)
ВУГЛЕВОДИ 11,57 Г.
Цукор 9,35 г.
Клітковина 2,4 г.
Жири 0,12 г.
БІЛКИ 0,94 Г.
ВОДА 86,75 Г.
ФЛАВОНІОДИ 5-10 мг/100 мл.
.
Вітамін А 11 мкг (1%)
• β-каротин 71 мкг (1%)
Тіамін (віт. B1) 0,087 мг (7%)
Рибофлавін (віт. В2) 0,040 мг (3%)
Ніацин (віт. В3) 0,282 мг (2%)
Пантотенова кислота (В5) 0,250 мг (5%)
Вітамін В6 0,060 мг (5%)
Фолієва кислота (Vit. B9) 30 мкг (8%)
Вітамін B12 0 мкг (0%)
Вітамін С 53,2 мг (89%)
Вітамін D 0 мкг (0%)
Вітамін Е 0,18 мг (1%)
Вітамін К 0 мкг (0%)
.
Кальцій 40 мг (4%)
Залізо 0,10 мг (1%)
Магній 10 мг (3%)
Марганець 0,025 мг (1%)
Фосфор 14 мг (2%)
Калій 181 мг (4%)
Натрій 0 мг (0%)
Цинк 0,67 мг (7%)
.
(% щодо рекомендованої добової кількості. Таблиця за даними Міністерства сільського господарства США.)
ТЕРАПЕВТИЧНІ ВІРТЮТИ ПОМАРАНЖУ В СВІТЛІ СУЧАСНОЇ НАУКИ
Апельсин належить до сімейства цитрусових - групи фруктів, яка викликала великий інтерес у сучасній науці завдяки своєму багатству флавоноїдами. В даний час так званий «метаболічний синдром» становить головне ядро патологій, типових для країн першого світу та країн, що розвиваються. Цей синдром включає зайву вагу та ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, деякі типи раку, жирову печінку та деякі патології жіночої репродуктивної системи.
Метаболічний синдром в основному пов’язаний з поганими харчовими звичками: великим споживанням щільних вуглеводів (рафінований цукор, біле борошно, кукурудзяна глюкоза та інші), низьким споживанням фруктів та овочів та великим споживанням неякісних жирів (особливо трансжирів): маргарину, комерційні кулінарні олії, гідрогенізовані жири, присутні у всіх шкідливих продуктах та у багатьох індустріальних продуктах харчування. Малорухливий спосіб життя та стрес також є факторами, які сприяли укрупненню метаболічного синдрому.
Сьогодні ми знаємо, що двома основними патологічними механізмами, що беруть участь в метаболічному синдромі, є хронічне тихе запалення та підвищений окислювальний стрес. Це процеси, які відбуваються без сильних симптомів, але наполегливо і підступно, так що в середньостроковій або довгостроковій перспективі їх достатньо для рішучого сприяння розвитку хронічних дегенеративних захворювань.
Різні дослідження показали, що споживання апельсинового соку може сприяти боротьбі з тихим запаленням та окислювальним стресом, спричиненим сучасною поганою дієтою, допомагаючи нам запобігати патологіям, пов’язаним з цими процесами. Варто, як приклад, переглянути роботу групи дослідників з Департаменту ендокринології Університету Буффало в Нью-Йорку, які чітко продемонстрували "потужний захисний ефект" апельсинового соку.
У попередньому дослідженні дослідники порівняли вплив, який виробляється на організм споживанням 75 г глюкози або кількістю апельсинового соку, що забезпечує 75 г цукру (сахарози, глюкози та фруктози), що еквівалентно 300 калоріям в обох випадках. Незважаючи на однакове споживання калорій, фізіологічний ефект був дуже різним: тоді як глюкоза різко збільшувала окислювальний стрес та запальну реакцію в організмі, апельсиновий сік - ні. Паралельно автори продемонстрували в пробірках, що два флавоноїди, що містяться в апельсиновому соку (а саме: сперідін та нарінгенін), змогли зменшити окислювальний стрес на клітинному рівні на 50%, чого не було отримано з вітаміном С, який, як ми маємо в значній кількості також присутній в апельсиновому соку.
В іншому дослідженні ці дослідники показали, що вживання фаст-фуду, багатого жирами та вуглеводами, має згубний ефект, подібний до вживання глюкози. Сьогодні ми знаємо, зазначають ці автори, що регулярне вживання фаст-фудів, багатих жирами та вуглеводами, має атерогенний потенціал (вони сприяють утворенню бляшок, що перешкоджають артеріям), змінюють функцію клітин, що вистилають судини, виробляють звуження судин і сприяють утворенню тромбів; Крім того, вони генерують каскад прозапальних та окисних речовин та процесів.
Продовжуючи свої дослідження, вони вирішили з'ясувати, чи здатний апельсиновий сік також пригнічувати шкідливий ефект фаст-фуду з високим вмістом жиру та вуглеводів. Для цього вчені дали групі з 30 здорових людей високоефективну їжу з високим вмістом вуглеводів (булочки з яєць та ковбас та печена картопля: загальна кількість калорій 900), а потім розділили їх на три групи по 10 осіб. хто після їжі вживав напій: воду або апельсиновий сік (3 склянки) або глюкозу відповідно (еквівалентно 300 калоріям, останні два). Зразки крові брали перед їжею та через 1, 3 та 5 годин після прийому їжі та напоїв. Автори оцінювали різні клітинні, молекулярні та генетичні параметри, які дозволяють вимірювати запальну реакцію та окислювальний стрес у нашому організмі. Всі параметри значно зросли в групах, які споживали глюкозу або воду, але цього не було в групі, яка споживала апельсиновий сік.
Один із різноманітних механізмів, що вивчаються цими авторами, може слугувати прикладом важливості своїх висновків. Вживання їжі, багатої жиром, активує генетичний механізм, відомий як TLR4, який, як було показано, відіграє важливу роль у генетичній активації запальних механізмів, корисних для нашої імунної системи, але надмірна активація якого відіграє фундаментальну роль у формуванні бляшок, які закупорюють артерії, при розвитку ожиріння, пов’язаного з дієтою, та походження клітинної стійкості до інсуліну; одне з основних порушень метаболічного синдрому. КОЛИ СПОЖАЄТЬСЯ ТАКУ ХАРЧУВАННЯ, ПОМАРАНЖОВИЙ СОК МОЖЕ ЗАБОРОНИТИ ВСІ ЦІ ЕФЕкти.
У коментарях до цієї статті автори вказують на кілька речей, на які варто звернути увагу:
1) Вперше, наскільки їм відомо, науково доведено, що апельсиновий сік може пригнічувати запальні процеси та окислювальний стрес, спричинені вживанням нездорової їжі, багатої на жири та вуглеводи, що супроводжується водою або солодкими напоями. Так само було показано, що апельсиновий сік може також пригнічувати генетично опосередковані запальні механізми, пов'язані з прийомом дієти, багатої жирами; механізми, пов'язані з походженням атеросклерозу, інсулінорезистентністю та ожирінням, пов'язаним з дієтою, як ми бачили.
2) Дані, пропоновані в їх статті, коментують наші автори, підкреслюють, що прийом їжі, багатої на жири та вуглеводи, що супроводжується глюкозою, "глибоко і швидко викликає запалення"; процес, який відбувається на клітинному та молекулярному рівнях і включає генетичні механізми.
3) В даний час загальноприйнятим є те, що ці шкідливі наслідки стають постійними внаслідок укрупнення раціону, багатого жирами та вуглеводами.
4) Автори дослідження показали, що апельсиновий сік може відверто пригнічувати ці згубні ефекти типової сучасної дієти, саме тому він може сприяти профілактиці хронічних дегенеративних захворювань, які широко поширені сьогодні, такі як резистентність до інсуліну, надмірна вага та ожиріння, діабет, серце напади та інші серцево-судинні захворювання. Апельсиновий сік може допомогти запобігти утворенню артеріальних бляшок.
5) Автори говорять про "ПОТУЖНИЙ ЕФЕКТ ПОМАРАНЖОВОГО СОКУ" і заявляють, що здивовані тим, що споживання апельсинового соку встигає регулювати рівень глюкози після згаданої нездорової їжі.
Нарешті, автори підсилюють спостережувані результати - завжди зберігаючи консервативну наукову офіційність - заявляючи, що: «повинні бути незапальні та захисні харчові продукти проти прозапальної дії інших продуктів». Звичайно, їжа, яка протягом мільйонів років підтримувала здоров’я населення, яке дотримувалося традиційних дієт! Сьогодні ми знову відкриваємо його терапевтичні якості, не лише харчові, рука об руку з наукою. Добре, але не можна забувати, що традиційні медичні знання наполягали на цьому тисячоліття.
ПОМАРАНЧОВИЙ СОК І СЕРЦЕВО-СУДИННЕ ЗДОРОВ'Я
Згадаймо ще одну недавню роботу, виконану групою дослідників з Департаменту гуманітарних наук Техаського університету.
Читачеві, який хоче заглибитися в цю сферу, доцільно переглянути коротку бібліографію, запропоновану "Флоридським департаментом цитрусових". Я підсумую деякі перелічені там публікації:
1) ПУБЛІКАЦІЯ: Дослідження харчування 2010; 30 (10): 689-94.
ДОЗИРОВАННЯ: споживання 250 мл апельсинового соку на день протягом 60 днів.
ЦІЛЬ: вплив на рівень холестерину у людей з нормальним рівнем холестерину та людей з високим рівнем холестерину.
РЕЗУЛЬТАТИ: у людей з високим рівнем холестерину, які споживали апельсиновий сік, спостерігалося зниження холестерину низької щільності (того, що атакує артерії) на 12%.
2) ПУБЛІКАЦІЯ: Maturitas 2010; 67 (4): 342-7.
ДОЗИРОВАННЯ: споживання 2 склянок апельсинового соку на день протягом 90 днів у поєднанні з аеробною програмою вправ.
ЗАВДАННЯ: спостерігати вплив на рівень холестерину у жінок із середньою вагою із надмірною вагою.
РЕЗУЛЬТАТИ: Жінки, які пили апельсиновий сік, мали на 15% більше зниження рівня холестерину низької щільності та 18% більше рівня холестерину високої щільності (який захищає артерії), порівняно з жінками, які не пили апельсиновий сік.
3) ПУБЛІКАЦІЯ: Journal of Nutrition 2008; 138 (7): 1274-81.
ЦІЛЬ: вивчити in vitro механізми дії цитрусових соків проти високого рівня холестерину.
РЕЗУЛЬТАТ: було показано, що флавоноїди гесперидин та нобілетин, присутні в апельсиновому соку, здатні знижувати високий рівень холестерину в крові.
4) ПУБЛІКАЦІЯ: Американський журнал клінічного харчування 2000; 72 (5): 1095-1100.
ДОЗИРОВАННЯ: 3 склянки апельсинового соку на день протягом 4 тижнів.
ЗАВДАННЯ: спостерігати за ефектом у 25 здорових осіб із підвищеним рівнем загального рівня холестерину, пов’язаного між споживанням апельсинового соку та допоміжною дієтою для боротьби з високим рівнем холестерину.
РЕЗУЛЬТАТИ: спостерігалося збільшення рівня захисного холестерину артерій на 21% (висока щільність) та зниження на 16% відношення між низьким холестерином/холестерином високої щільності.
5) ПУБЛІКАЦІЯ: Американський журнал клінічного харчування, 2011, 93 (1): 73-78.
ДОЗИРОВАННЯ: 2 склянки натурального апельсинового соку щодня протягом 2 місяців.
ЗАВДАННЯ: спостерігати за впливом на артеріальний тиск у здорових чоловіків із невеликою вагою.
РЕЗУЛЬТАТИ: помітне зниження діастолічного тиску, поліпшення розширення судин у мікрокапілярах та зниження рівня сечової кислоти. Підвищений вміст сечової кислоти можна вважати ознакою підвищеного окисного стресу і пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Автори пояснюють зменшення сечової кислоти внеском вітаміну С від споживання апельсинового соку.
6) ПУБЛІКАЦІЯ: Американський журнал клінічного харчування, 2003; 78 (3): 454-60.
ДОЗУВАННЯ: 500 мл на день апельсинового соку, протягом 14 днів; 6 чоловіків та 6 жінок.
ЗАВДАННЯ: спостерігати за рівнем вітаміну С у крові та пов'язаними з ними корисними ефектами.
РЕЗУЛЬТАТИ: поки вони споживали апельсиновий сік, рівень вітаміну С у крові залишався високим, рівень сечової кислоти знижувався, а окислювальний стрес зменшувався.
Сучасні наукові дослідження підкреслюють важливість природної дієти для догляду за нашим здоров’ям. Перш ніж фармакологічний ресурс, який явно дуже обмежений, ми повинні застосувати на практиці вдосконалення харчових та побутових звичок, які становлять природну основу нашого життя та нашого здоров'я.
Що ще можна сказати? О так! Пам’ятайте: якщо ми перебираємо жир, замість наркотичного клею трохи апельсинового соку.
-Американський журнал клінічного харчування, 03/210 /; 91 (4): 940-9. "Апельсиновий сік нейтралізує прозапальну дію їжі з високим вмістом жиру та вуглеводів і запобігає збільшенню ендотоксину та експресії рецепторів, подібних до мито". Хусам Ганім, Чанг Лінг Сіа, Маніш Упадхяй, Манніш Упадхяй, Келлі Корженевський, Прабхакар Вішванатан, Сана Абуайше, Прія.
- J Med Food, 2014, 29 січня.
Вживання апельсинового соку підвищує загальний антиоксидантний статус та зменшує перекисне окислення ліпідів у дорослих
Форуді S1, Поттер А.С., Стаматикос А, Патіл Б.С., Дейхім Ф.
Андрес Сьєрра має диплом етнолога. У 1983 році через власні потреби в охороні здоров’я він звернувся до Альтернативних ліків. З тих пір він присвятив себе вивченню, практиці та викладанню природної медицини, з особливим акцентом на лікувальне вживання їжі. Він брав участь у численних радіопрограмах, викладав численні курси та дипломи з цього питання. В даний час він працює заступником академічного директора бакалавра в галузі альтернативних та допоміжних лікарських засобів, викладає у Школі вищих навчальних закладів з альтернативних та допоміжних ліків MASHACH у місті Пуебла, і керує натуристським центром "Naturalmar" у цьому ж місті.