Після успіху "Схуднути назавжди" та "Рецепти схуднення назавжди", експерт-хімік з клінічного харчування Анжела Квінтас у "Секреті хорошого травлення" пояснює, як піклуватися про травну систему, щоб жити довше і краще
Ми їмо щонайменше тричі на день, їжу вибираємо свідомо, вводимо в ротову порожнину, подрібнюємо в роті, просочуємо слиною і перетворюємо на харчовий болюс. А звідти що? Хімік Анжела Квінтас, експерт з клінічного харчування, у своїй книзі "Секрет гарного травлення" пропонує просто зрозуміти все, що стоїть за процесом, настільки життєво важливим і водночас настільки невідомим, що, до речі, він впливає і багато, що стосується схуднення.
Насправді при зниженні ваги, як зазначає фахівець, впливають не тільки їжа, яку ми обираємо, спосіб їх приготування та коли ми їх їмо, але такі питання, як час, який ми присвячуємо їжі, також мають значення. жувати або сходити у ванну.
Ангела Квінтас, яка керує власною практикою харчування вже більше 20 років, була консультантом з питань харчування у фільмах Даніеля Санчеса Аревало, Педро Альмодовара, Алехандро Аменабара або Алехандро Родрігеса, серед інших. І з нею ми, звичайно, говоримо про травлення, але і про всюдисущу тему в перші місяці року: схуднення.
Які основні помилки ми зазвичай робимо, намагаючись схуднути?
Найгірше те, що люди хочуть схуднути дуже швидко. Дуже поширене те, що "спонукає мене" або "я хочу це зараз". Що на першій консультації вони запитують вас: "Скільки часу потрібно для схуднення?" є дуже звичним.
Ще однією помилкою є той факт, що вони приходять із «фіксованою вагою на голові. Я завжди кажу їм, що вага не має значення, це найголовніше - знати кількість жиру, яке є в організмі. Яка користь від досягнення певної ваги, якщо те, що ви втратили, - це вода або м’язова маса, і тоді у вас буде ефект відскоку? Іноді вони кажуть вам, що "я хочу важити п'ятдесят кілограмів, тому що це моя звичайна вага". Тож я запитую їх: «Але як довго ти не зважуєш цього? Якщо ви зважили це двадцять років тому, те, про що ви просите зараз, не має сенсу ".
Тому терміновість при спробі схуднути і мати «заздалегідь задуману» вагу, якої ми хочемо досягти так чи так, як правило, є найпоширенішими помилками. А для мене найгірше.
Але тоді, коли ти гальмуєш для схуднення?
Іноді я раджу пацієнтові припинити схуднення, оскільки він уже має правильний відсоток жиру або тому, що його аналітичні дані вказують на здоровий стан, і він каже мені, що хоче втратити ще більше. Але це неправильно, і іноді такий тип запиту видається через те, що вони звертаються до відомих "таблиць", які позначають певну вагу залежно від зросту, або тому, що вони обчислюють її Індекс маси тіла. Це правда, що це показник, який ми використовували довгий час, але зараз це не має сенсу, тому що якщо у вас багато м’язової маси, то, швидше за все, ви багато важите, але це не означає, що у вас є схуднути обов’язково.
Це найкраще зрозуміти на прикладі. Якщо зважити елітного спортсмена, цілком ймовірно, що їх індекс маси тіла високий, але це не означає, що їм доводиться худнути, а їхня м’язова маса важить багато, і це робить цей індекс високим. Але правда полягає в тому, що якщо ви бачите його і якщо він робить аналіз, його зовнішність хороша, відсоток жиру низький, а дані правильні.
Отже, що використовується зараз для вимірювання того, чи потрібно вам худнути чи ні?
Це показники, які було легко розрахувати, але те, чим ми зараз користуємось, - це машини з біоімпедансом. Що вони роблять, це те, що вони посилають сигнал, і те, що вони фіксують, це те, скільки м’язової маси у вас є, і скільки у вас жиру, і в якій області вони розміщені. Вийшло також набагато вдосконаленіших методів. Тепер у нас є нові методи, за допомогою яких ми можемо точно знати, яким є ваш силует, і ми також можемо побачити, як розташована ваша спина, ваша точка рівноваги. І цей тип машини дуже хороший для порівняння, тобто я можу зробити це сканування, коли ви важите 80 кілограмів, і повторити його ще раз, коли ви важите 60 кілограмів, наприклад, а потім зробити накладку. Це дуже добре візуалізувати, оскільки іноді багато людей кажуть, що вони не помічають втрати ваги і що вони не виглядають худішими. Таким чином, це допомагає їм по-справжньому побачити зміни, що відбулися в їх організмі.
Що трапляється, коли ми втрачаємо вагу самостійно або складаємо дієту, використовуючи інформацію звідси чи там?
Є два шляхи схуднути. З одного боку, це те, що людина втрачає вагу, і коли вони зустрічають когось, вони запитують: "Що з тобою сталося?" (у такому випадку найімовірніше те, що ви втратили м’язова маса і вода). А з іншого, є люди, які худнуть і отримують коментарі на кшталт: «Який ти хороший! Що ви зробили, щоб отримати його? У цьому різниця.
Коли ви худнете, перше, що потрібно врахувати, це те, що ваше здоров’я та аналітика покращуються зменшити вісцеральний жир і знижуйте рівень холестерину, якщо він високий. Це найважливіше, тому що якщо те, що ви збираєтеся робити, це схуднення за рахунок того, що ваша аналітика погіршується, і ви втрачаєте м’язову масу або воду, це не компенсує ні вам, ні вашому тілу, тому що ви не будете ну а також ти збираєшся зробити хворе обличчя.
Окрім зовнішнього вигляду, які ознаки вказують на те, що нам потрібно схуднути?
Аналітика важлива. Наприклад, глікозильований гемоглобін говорить мені, наскільки я можу бути діабетиком або ліпідний профіль (холестерин, тригліцериди.) також є показовим. Або, наприклад, трансамінази, що може свідчити про те, що у мене жирна печінка або вона не працює належним чином. Але є вказівка, яка є основоположною, це індекс вісцерального жиру, який надає дані про жир, який розміщений між нашими нутрощами. Цей жир пов’язаний з діабетом 2 типу, з метаболічним синдромом, і якщо ми маємо дуже високу окружність талії, і ми бачимо, що це тверда кишка, і це створює відчуття, що жир знаходиться всередині живота, ми маємо вилікувати.
Це також ще одна ознака, коли у деяких людей болять суглоби (особливо в колінах), оскільки це змушує вас не виходити на прогулянку або вправи, бо болить коліно і оскільки ви не вправляєтесь, ви не можете почуватись краще, і це якось змушує вас зациклюватися.
Ангела Квінтас, з «Секретом хорошого травлення» - Карлос Руїс
Чи можна робити вибіркове схуднення? Іноді ми хочемо прибрати трохи з однієї частини, але не з іншої.
Правда в тому, що ви не можете вибрати, звідки ви хочете схуднути. Але це правда, що якщо у мене дуже локалізований жир, мені доведеться використовувати вправи, щоб втратити цю область. Є навіть ті, хто проходить далі за допомогою косметичної хірургії, яка теж відіграє свою роль.
У жінок також є інша вада, яка полягає у впливі гормональних змін. Чи можете ви схуднути в менопаузі?
Коли жінка молода, жир більше кладеться на стегна і сідниці, але коли вона дорослішає і наближається до менопаузи, відбувається те, що жіночі гормони починають зменшуватися, а жир починає розміщуватися іншим способом, ближче до як це позиціонується у випадку з чоловіками: ми починаємо втрачати талію і отримуємо живіт.
Але можна схуднути, коли настає менопауза. Це правда, що ця людина переживає час, коли цей процес дещо ускладнюється, оскільки дотримуватися їжі потрібно більш вичерпно. А також, коли роки змінюються, здатність нарощувати м’язи зменшується внаслідок патології, яка називається саркопенія. Це призводить до зменшення основного обміну, який витрачається як основа і який безпосередньо залежить від м’язової маси. І результат - в кінці дня витрата калорій менша, а бажання рухатися менше. Це фактори, які необхідно враховувати, але, звичайно, ви можете.