• Ми
    • Історія
    • Політика конфіденційності
    • Наша команда
    • Редакційний профіль
      • Тираж тиражу
      • Регіональний розподіл
      • Інтернет-читачі
      • Бізнес-сектори
    • Реклама
      • Друк
      • Інтернет-банери
    • Інші веб-сайти
      • Англійський сайт
  • Журнал
    • Інтернет-журнал
      • Журнал іспанською мовою
      • Журнал англійською мовою
      • Журнал китайською мовою
      • Журнал норвезькою мовою
    • Передплата
  • Інформація про ринок
  • Корм для аквакультури
    • Формулювання
    • Обвинувачення
    • Харчування та інгредієнти
    • Білок
    • Водорості та зоопланктон
  • Технологія аквакультури
    • Техніка ферми
    • Фермерські ферми
    • Рециркуляція
    • обладнання
    • Логістика
    • Якість води
  • Здоров’я та культивування
    • Селекція та вирощування
    • Здоров’я риби
    • Хвороби риб
  • Види аквакультури
    • Солодка вода
    • Морський
    • Декоративні
    • Ракоподібні
  • Компанії
  • Події
    • Події
    • Конференції
  • IAF TV
    • Всі
    • Компанії
    • Події
  • Почніть
  • Нова харчова піраміда в Ірландії: чому рибу ігнорували?

В Ірландії Міністерство охорони здоров’я постійно переглядає дієтичні рекомендації як частину своєї ролі у зміцненні здоров’я населення. В рамках цього огляду Департамент працював у співпраці з іншими ірландськими експертами з питань харчування та був опублікований на початку грудня.

Здорова їжа для життя - це набір інструментів, що включає нове Харчова піраміда та керівні матеріали, які допоможуть людям приймати рішення щодо дотримання здорового та збалансованого харчування. Ресурси відображають найкращі національні та міжнародні факти та поради. Посібник поширюється на всіх, хто починає з п’яти років. (Www.healthyireland.ie)

Дуже прикро, що моя перша новорічна стаття має критично ставитись до деяких пунктів нової продовольчої піраміди. Дозвольте мені проаналізувати моменти, в яких лежать дві великі проблеми нової піраміди. Перша проблема пов’язана з групуванням жирів та олій, а друга - об’єднання м’яса з рибою. Детально:

Жири та олії: Відповідно до нової версії Харчової або харчової піраміди в Ірландії, усі жири та олії згруповані в одній групі. Іншими словами, харчова цінність ріпакової, оливкової, ріпакової, соняшникової та кукурудзяної олій така ж, як майонез і заправки для салатів! Це серйозна наукова помилка.

Кардіозахисні властивості жирів значно відрізняються між переробленими жирами та природними жирами (наприклад, оливковою олією та рослинними оліями). Інформація, яка передається громадськості, полягає в тому, що всі жири однакові. Але це не так. Ми повинні повідомити громадськості, що насправді деякі жири мають сильні серцево-захисні властивості (тобто всі полярні ліпіди у вині, рибі, рослинних оліях, маслинах тощо).

М'ясо та риба: у новій версії Харчової піраміди до цієї групи входять "м'ясо, птиця, риба, яйця, боби та горіхи". Це угрупування також не є науково обгрунтованим і призвело б до того, що багато вчених з питань харчових продуктів будуть "з розуму"! М’ясо та риба мають відмінні харчові цінності з точки зору кардіозахисту. Слід з великим жалем сказати, що групування цих продуктів є ще однією серйозною науковою помилкою (навіть більш серйозною, ніж групування всіх жирів). Риба (будь-яка риба) має сильні протизапальні властивості (про це є велика інформація в розділах 4, 5 та 8 запропонованої нижче книги). Крім того, харчові цінності червоного та білого м’яса різні; це також не помічається.

Я боюся, що інформація, розповсюджена за допомогою цієї харчової піраміди, матиме глибокий вплив у неправильному напрямку. Я б припустив, що інформацію про помірне споживання червоного вина, цінність їжі з іншими людьми та відмінності між рибою та м’ясом можна отримати з піраміди Середземноморської дієти.

Автор: Іоанніс Забетакіс. Лектор з харчових ліпідів, Університет Лімерика (UL)

Джерело: Міжнародний Aquafeed